Какие блюда стоит готовить при заболеваниях поджелудочной железы? Панкреатит пицца


Тонкие блинчики при панкреатите - Заболевания печени и поджелудочной железы - - Каталог статей - Проктология

Блины тонкие на прокисшем молоке

Панкреатит — сложное и тяжелое заболевание поджелудочной железы. Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы.

Особенности диеты при панкреатите

При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.

Цель лечебного питания:

  • ограничение в рационе количества углеводов и жиров;
  • увеличение белковых продуктов;
  • исключение блюд, имеющих сокогонное действие.

Виды хлебобулочных изделий

Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения.

В продаже имеется хлеб ржаной, пшеничный . Выпекают ржаной хлеб из обдирной муки, пеклеванный хлеб из сеяной ржаной муки, «Бородинский» и «Прибалтийский» из смеси ржаной и пшеничной .

Диетические хлебные изделия изготавливают с добавлением отрубей, низким содержанием соли, повышенными добавками кальция и йода. В свежей выпечке значительно больше жиров, углеводов за счет крахмала.

Какой хлеб лучше при панкреатите?

Пациентам с хроническим панкреатитом можно съедать не больше 300 г ржаного хлеба, но не свежего, а вчерашнего или специально подсушенного. Можно самостоятельно готовить тонкие сухарики и употреблять их с протертыми супами. Полезен «Докторский» сорт хлеба, содержащий отруби и обогащенный белками. Он улучшает работу кишечника.

Категорически противопоказана сдобная выпечка, кулинарные изделия с кремом, изюмом, пироги.

В продаже можно увидеть много разновидностей ржаного хлеба с добавками чернослива, изюма, орехов, семечек. Такие виды не подходят для лиц с хроническим панкреатитом. Некоторые предпочитают покупать хлебопечку и самостоятельно выпекать хлебные изделия.

Нужно помнить о дробном, частом режиме питания. Нельзя сразу съесть всю суточную дозу хлеба, разделите ее на несколько приемов пищи.

После перенесенного острого или обострения хронического панкреатита придется очень длительно соблюдать диету. Лечебное питание дает шанс сохранить здоровье.

Если же эта болезнь застала вас врасплох, необходимо знать про первую помощь при остром панкреатите .

Питание при панкреатите

Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Категорически нельзя есть свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, вареники, пиццу, песочное сладкое печенье. Лучше взять вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари и несладкое галетное печенье.

Из крупяных и макаронных изделий необходимо отказаться от перловой, пшеничной, ячменной, кукурузной крупы, макарон и бобовых. Великолепно на поджелудочную железу подействует и овсяная каша, а также гречневая, манная и рисовая.

Полностью исключаются: колбасы, консервы, жареное, тушеное, копченое, жирное мясо . Лучше заменить эти продукты говядиной, кроликом,курицей, приготовленными на пару. Табу распространяется также на жирную, жареную, копченую, соленую, консервированную рыбу, икру и морепродукты. Лучше отварить или съесть в виде суфле, кнелей, котлет судака, окуня, щуку, серебристого хека.

Откажитесь от супов на мясном и рыбном бульоне, от отваров грибов, окрошки, молочных супов и зеленого борща. Сварите легкий овощной, вегетарианский супчик или крем-суп из вываренного нежирного мяса.

Исключите из рациона томатные подливы и соусы, поджарки, острые соусы и пряности. Делайте к гарниру фруктово-ягодные несладкие подливки.

Яйца нельзя есть в жареном или вареном виде.

Можно делать только белковый паровой омлет из 1-2 яиц в день.

Допускается 1/2 желтка вдень в блюдах.

Не употребляйте молоч-ные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр. Лучше использовать нежирное молоко, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги. При хорошей переносимости можно выпить немного свежего кефира, съесть нежирный неострый сыр, нежирный йогурт.

Откажитесь от маргарина, куриного, гусиного, бараньего, свиного жира и сала. Для приготовления блюд можно взять несоленое сливочное масло и растительное рафинированное масло.

Казалось бы, овощи — диетический продукт, это так, но есть овощи, которые категорически нельзя употреблять при панкреатите. Это белокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, помидоры, огурцы. Не рекомендованы грибы. Можно есть картофель, морковь, кабачки, цветную капусту в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протертом или печеном виде.

Из фруктов исключить цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.

Но можно есть яблоки некислых сортов в печеном виде, бананы, клубнику, чернику, черную смородину в ограниченном количестве, протертые компоты, кисели, муссы.

Настоятельно игнорируйте предложение съесть шоколад, кекс, кондитерские изделия, варенье, мороженое. Лучше съешьте ложку меда.

А вообще полностью откажитесь от сладкого.

И последнее. Исключите из своего рациона алкоголь, крепкий чай, кофе и соки. Пейте слабый чай, обычную или минеральную воду. Минеральные воды применяются по 1/2-2/3 стакана .

При панкреатите показаны ферменты, которые помогают поджелудочной железе, и голод. Но под этим подразумевается легкое питание и увеличенное потребление жидкости, а не полный отказ от пищи.

Блины при панкреатите

Блины при панкреатите. Можно ли есть блины, оладьи, при панкреатите.

Добрый день, друзья.

Сегодня я хочу поднять вопрос блинов при панкреатите. Точнее можно ли есть блины, оладьи при панкреатите?

Очень интересно ваше мнение, что вы скажете о блинах при панкреатите?

От себя хочу лишь сказать, что по-моему мнению есть блины при панкреатите все-таки нежелательно. Объясняю почему. Блины, оладьи при приготовлении жарят на сковороде до образования небольшой корочки, а эта жареная корочка вредна при панкреатите для поджелудочной железы.

Это лично мое теоретическое предположение, объяснение. Но и практика подтверждает это. Когда я ела блины при небольшом обострении панкреатита, то моё состояние ухудшалось. Представляете, что будет, если есть блины, оладьи при сильном обострении панкреатита!

Есть блины при панкреатите во время ремиссии можно, но только совсем немного и желательно, чтоб они были пожарены не на жиру, а просто на разогретой сковороде. Вот как на фото снизу.

Это я готовила оладьи. Как видите, я не жарю их на жиру. Просто разогреваю сковороду, потом ставлю огонь на средний и потихоньку жарю оладьи без жира. Причем оладьи получаются очень вкусными и не жирными.

Думаю, что готовить блины или оладьи умеет и знает каждый, но все же поделюсь своим рецептом и методом приготовления блинов при панкреатите.

Тесто для приготовления блинов и оладьей при панкреатите.

Кефир  – 1 стакан.

Вода 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2 ст. ложка

Соль 1/2 чайная ложка.

Что МОЖНО есть при панкреатите? можно ли есть черный хлеб?

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся

wais Высший разум 7 лет назад

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Это заболевание возникает, если проток железы перекрывается камнями из желчного пузыря, опухолью или кистой. В таком случае нарушается нормальный отток пищеварительных соков с ферментами в двенадцатиперстную кишку, начальный отдел тонкого кишечника. Ферменты могут привести к полному разрушению ткани железы, а также расположенных поблизости кровеносных сосудов и других органов брюшной полости. В результате этого возникают сильные кровотечения, шок, перитонит и наступает смерть.

Традиционные методы лечения. В остром периоде заболевания поджелудочная железа нуждается в отдыхе. Для этого сокращается или полностью прекращается прием пищи. До тех пор пока не стихнет воспаление, обычное питание заменяется внутривенным введением жидкостей.

Нетрадиционные и народные методы лечения.

1)Овес перебрать, замочить и поставить в теплое место. На вторые сутки зерна прорастут. Их нужно промыть, просушить и смолоть. После чего развести муку холодной водой, залить все кипятком и кипятить 2-3 минуты. Еще 20 минут напиток надо настаивать. Затем процедить и пить свежим. Заранее готовить напиток нельзя.

2)Взять поровну травы шалфея, корней девясила, травы зверобоя, цветков календулы, корней лопуха, травы полыни, цветков ромашки, травы сушеницы, травы хвоща и травы череды. 1 столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять и процедить. Принимать по 100-150мл. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рекомендации по питанию :

1)Ограничить прием сливочного масла.

2)Каши варить только на воде.

3)Исключить жирные сорта мяса и наваристые бульоны, грибы, консервы, соленья, маринады, белокочанную капусту, лук, пироги, блины, конфеты, кофе.

4)Полезны творог и творожные изделия.

Источник: Большая энциклопедия народной медицины

Можно ли кушать блины при панкреатите

Содержание:

Круглые, порой с хрустящей корочкой и с начинкой внутри, и каждая хозяйка знает рецепт этого замечательного блюда. Конечно, тут разговор идёт о поджаристых на сковороде блинчиках, чей вкус знаком нам ещё с детства.

Блины – одно из самых древнейших изделий. В кухнях разных стран они носили разные названия и рецепты, но суть всегда оставалась одна и та же. Жидкое тесто, которое растекается по смазанной маслом сковороде – вот что привычно видеть при готовке такого блюда. Однако если вспомнить предписания врачей, то жареную пищу нельзя употреблять при опасном заболевании, связанное с поджелудочной железой – панкреатите Или же можно?

Блины в острую фазу

Острая фаза при панкреатите, как известно, исключает все продукты и блюда, которые в негативной степени нагружают поджелудочную и способны вызвать обострение. Запрещены и слишком сладкие блюда, и жирные, и солёные… Но что же из себя представляют оладьи и блины?

Тесто, состоящее из яиц и муки, смешанные с солью, сахаром, и зажаренные до образования небольшой корочки. Как раз, подходящее под описание кулинарное изделие. Даже при небольшом обострении употребление блюда способно вызвать сильное обострения.

Именно поэтому блины и оладья в период острой фазы под строжайшим запретом при остром панкреатите.

Период ремиссии

Есть блины и оладьи в период ремиссии при панкреатите также не рекомендуется. Однако для особых любителей этого блюда существует специально продуманный рецепт, который частично исключает вред для поджелудочной.

Готовят оладья в данном случае не на жиру, а также исключают быструю жарку, из-за которой появляется корочка.

Рецепт блинов и оладьей

Для приготовления блинов при панкреатите понадобятся следующие ингредиенты:

  • Вода или кефир – около 1 литра;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Подсолнечное масло – 150 грамм;
  • Мука – 1-2 стакана;
  • Сода, гашенная уксусом – около 1.2 чайной ложки;
  • Сахар или соль – по усмотрению.

Для тех, кто и раньше готовил блины, рецепт покажется довольно лёгким, да и новичок в этом деле запросто справится:

  • 0,5 л кефира или воды размешать с солью и сахаром , мукой, подсолнечным маслом до однородной массы. Тесто должно выглядеть на данном этапе как густая сметана.
  • Ещё 0,5 л кефира долить в получившуюся массу и перемешать.
  • Сковороду следует хорошенько разогреть перед первой партией, а также смазать. После появления слабой корочки перевернуть блинчик , а уже следующую партию жарить без масла. Особо важно теперь убавить огонь и точно также продолжать готовку.

Стоит помнить, что при первой такой готовке нужно тщательнее следить за своим состоянием и есть такое блюдо как блины в очень маленьких количествах. Хоть такая готовка и способна облегчить переваривание пищи, за счёт исключения жира и корочки, однако полностью она опасность обострения при панкреатите не исключает. При ухудшении самочувствия важно отказаться от употребления и предпринять необходимы меры.

Автор. Филатова Анастасия Андреевна,

специально для сайта Moizhivot.ru

Видео рецепт приготовления диетических блинов

Источники: pichevarenie.ru, svoylekar.ru, hronicheskiy-pankreatit.ru, otvet.mail.ru, moizhivot.ru

gem-prokto.ru

Что можно есть при панкреатите — Памятка

Что можно есть при панкреатите хроническомЧто можно есть при панкреатите? — этот вопрос непременно встает перед тем, кто перенес приступ острого панкреатита или страдает хронической формой заболевания, сопровождаемого  нестерпимыми болями. Здесь Вы найдете ответы, чего есть нельзя, от каких продуктов следует категорически отказаться, а что можно есть при панкреатите.

Что можно есть при панкреатите

Больные, страдающие хроническим панкреатитом, вынуждены соблюдать диету в течение многих лет. Диета № 5п. Диета может иметь индивидуальные предпочтения,  достаточная по суточной калорийности, полноценной по количеству белков, жиров, углеводов и минеральных веществ.  Режим питания дробный, исключаются продукты, механически раздражающие слизистую оболочку пищеварительного тракта и обладающие сокогонным действием.

При обострении хронического панкреатита в первые 3 дня рекомендуется  голод. В этот период можно пить минеральную воду без газа, отвар шиповника — маленькими порциями около 1 литра в сутки.

  • С 4 по 6 день разрешается пить несладкий чай с сухариком, протертые несоленые слизистые супы, можно есть протертую гречневую (или рисовую) кашу на молоке, разведенном наполовину водой, паровой белковый омлет.
  • С 6 дня можно добавить в диету творог, сливочное масло (до 10-15 г в сутки), несвежий белый хлеб, протертые овощные супы или пюре без капусты (при приготовлении блюд можно использовать морковь, свеклу, картофель).
  • С 7-8 дня в рацион добавляют мясо и рыбу нежирных сортов в виде паровых суфле из отварных продуктов, на 9-10й – в виде паровых фрикаделек, кнелей.

 

В период выздоровления после обострения и вне обострения рекомендуется соблюдать следующую диету.

 Помните!   Пища, принимаемая в эмоционально благополучные моменты усваивается лучше, и, напротив, если больной находится в подавленном состоянии, то это состояние будет препятствовать процессу пищеварения, усвоению и отсутствию лечебного эффекта со стороны питания.

Задачи современной диетологии — повысить эффективность лечебных мероприятий,   ликвидировать нежелательное, побочное действие медикаментов, максимально облегчить и разгрузить функции поврежденных органов и систем, способствовать восстановлению нарушенных процессов  и нормализовать функциональное состояние поджелудочной железы (в данном случае) и других органов желудочно-кишечного тракта.

Обязательным условием в лечебном питании при панкреатите является соблюдение больным режима питания, назначенного ему врачом.

Продукты питания. Рекомендации диетотерапии:

хлеб и мучные продукты при панкреатите1. Хлеб и мучные изделия.Рекомендуется: хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобное печенье.Исключаются: ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, пирожки, торты.

мясо и птица при панкреатите2. Мясо и птица.Рекомендуется: Мясо и птица — нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, индейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском «молодое» мясо).Исключаются: жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.рыба при панкреатите3. Рыба.Рекомендуются: нежирные виды. Рыба должна быть отварная или приготовленная на пару. Можно приготовить суфле из вареной рыбы, либо приготовить заливное на овощном отваре.Рыба, нежирные виды, от -0,2% до 3% жира — треска, судак, щука, навага, минтай, сазан, лещ, камбала, пикша и др.

Рыба средней жирности, 0т 3% до 9% жира — карп, кета, лещ морской, горбуша и др.

Рыба высокожирная, более 9%  — сельдь, скумбрия, угорь, клыкач, килька каспийскаяИсключаются: соленая, копченая, жареная рыба, консервы, икра.

яйца при панкреатите4. Яйца.Рекомендуются: омлет белковый паровой из 1—2 яиц в день, яйца в творожных запеканках, желток до 0,5 в день —  в блюдах.Исключаются: в виде других блюд.молочные продукты при панкреатите5. Молочные продукты.Рекомендуются: молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный в виде пасты, паровые пудинги. Здесь представлен полный список разрешенных молочных продуктов при панкреатите.Исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, повышенной жирности, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.масло и жиры при панкреатите6. Жиры.Рекомендуются: сливочное масло несоленое и растительное рафинированное масло в готовых блюдах.Исключаются: прочие жиры, жарение на них.

Крупы, макаронные изделия и бобовые при панкреатите7. Крупы, макаронные изделия и бобовые.Рекомендуются: протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.Исключаются: пшено, ячневая, рассыпчатые каши, бобовые в питании при панкреатите запрещены.овощи при панкреатите8. Овощи.Рекомендуются: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов. Овощи должны быть отварные, тушеные, приготовленные на паруИсключаются: белокочанная капуста, редька, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук.супы при панкреатите9. Супы.Рекомендуются: слизистые из круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), суп-крем из вываренного мяса.Исключаются: на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, молочные, щи, борщ, окрошка, свекольник.Плоды, сладкие блюда и сладости при панкреатите10. Плоды, сладкие блюда и сладости.Рекомендуются: протертые компоты, кисели, мусс, желе (на ксилите или сорбите). Яблоки печеные некислых сортов.Допускаются: Фрукты и ягоды некислых сортов протертые в питании при панкреатите допускаются. Арбуз и дыня — небольшие порции.  В мякоти арбуза и дыни содержатся сахара, вызывающие брожение в кишечнике, а также растительная клетчатка.Исключаются:  все прочие.соусы и пряности при панкреатите11. Соусы и пряности.Рекомендуются: полусладкие фруктово-ягодные подливки.Исключаются: прочие соусы, пряности.

напитки при панкреатите12. Напитки.Рекомендуются: чай слабозаваренный, отвар шиповника.Исключаются: другие напитки, включая овощные и фруктовые соки.

Категорически нельзя ни при каких обстоятельствах

Лечебное питание при панкреатите категорически исключает следующие продукты:

 

*    *    *

Если вы принимаете ферментные препараты (Креон, Мезим-форте) следует помнить несколько правил:

  • принимать во время еды,
  • запивать большим количеством чистой воды,
  • отдельно от антацидных средств,
  • в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке (ферменты быстро теряют активность).

Пишите, наиболее часто задаваемые вопросы по теме что можно есть при панкреатите, запрещенные и разрешенные продукты питания, будут опубликованы. Ваши вопросы и обсуждения в комментариях помогают людям, страдающим от этого недуга, ориентироваться в питании. Теме, что можно есть при панкреатите посвящется 87% страниц этого сайта — читайте, обсуждайте в комментариях. Я буду вам благодарна, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях:

pancr.ru

Самые популярные и эффективные рецепты блюд при панкреатите

При панкреатите необходимо соблюдать строжайшую диету, но так хочется поесть и вкусно, и с пользой для организма, в этом помогут рецепты при панкреатите. Питание — это очень важная составляющая жизни любого человека, поскольку она не только насыщает наш организм полезными витаминами и минералами, но и способна оказывать лечебные свойства.

Еще самый известный лекарь Гиппократ говорил, что пища должна лечить организм, и, наоборот, лечение организма должно происходить с помощью еды. Для того чтобы реализовать все лечебные свойства еды во время лечения панкреатита, нужно следовать четкому плану и обязательно исключить из рациона продукты питания, неприемлемые для употребления при этом заболевании.

Рецепты блюд при панкреатите очень специфические и отличаются от повседневной пищи здоровых людей. Но больные с нарушениями работы поджелудочной железы должны придерживаться строжайшей диеты на протяжении долгих лет, поэтому все хотят сделать свой рацион более вкусным и питательным. Питание при панкреатите должно быть дробным, запрещается употреблять в пищу продукты, усиливающие функционирование поджелудочной железы.

Панкреатит и симптомы его развития в организме человека

Воспалительный процесс поджелудочной железы

Панкреатит представляет собой группу недугов, имеющих воспалительную природу. Воспалительный процесс затрагивает поджелудочную железу. При возникновении воспаления поджелудочной железы ферменты, синтезируемые ее тканями, не выводятся в двенадцатиперстную кишку, а их активация происходит непосредственно в железе, что приводит к возникновению процесса разрушения тканей поджелудочной, происходит самопереваривание. В результате самопереваривания происходит выделение ферментов и токсинов, которые попадая в кровяное русло, приводят к появлению нарушений в работе органов всего организма вплоть до повреждения тканей.

Клинические проявления острой и хронической форм недуга различаются между собой. Очень часто после острой формы панкреатита в организме человека выявляется наличие псевдокист поджелудочной железы. Наиболее типичным симптомом недуга является появление болевых ощущений в области эпигастрия, которые носят внезапный, сильный и резкий характер. Возможно возникновение боли, имеющей постоянный характер в верхней половине живота. Дополнительно у больного появляется неукротимая рвота с примесью желчи. Акты рвоты не приносят облегчения. У пациента при развитии панкреатита возможно появление механической желтухи, которая сопровождается пожелтением кожи и окраской мочи.

Диета при панкреатите и холецистите

Трехдневное питье минеральной воды

Во время обострения панкреатита и холецистита в первые 3 дня больные должны придерживаться голодной диеты, то есть не употреблять никакую пищу, а пить только минеральную воду и отвар шиповника. Такая диета в первые 3 дня способствует снижению воспаления поджелудочной железы.

С 4 дня по 6 можно немного разнообразить рацион и добавить в пищу сухарики, диетические супы и протертые каши.

Через неделю в диету при панкреатите добавляется творог и масло, пюре. Отличным решением для разнообразия диеты станет приготовление овощных супов при панкреатите.

На следующий день можно употреблять в пищу нежирное мясо и паровые продукты.

В период выздоровления или же в период после обострения больному рекомендуют соблюдать диету при панкреатите и холецистите.

Все продукты питания, которые больной принимает в хорошем расположении духа, усваиваются намного лучше нежели те, которые принимаются в подавленном состоянии. Поэтому эмоциональная составляющая имеет огромное влияние на организм больных.

Современная диетология призвана увеличить эффективность мероприятий, устранить побочное действие на ткани поджелудочной железы медикаментов, нормализовать все функции организма и помочь ему бороться с проблемой, возникшей в тканях поджелудочной железы. Диетологи разработали для употребления при панкреатите рецепты диетических блюд, которые рекомендуется употреблять в пищу постоянно. Блюда оказывают благоприятное действие на работу поджелудочной железы.

Запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите

Диета при панкреатите предполагает использование для питания таких продуктов, как:

Польза отвара шиповника при панкреатите

  1. Хлеб. Обязательно вчерашний ржаной хлеб, печенье несдобное. Выпечка категорически запрещена.
  2. Мясо. Больному можно употреблять в пищу нежирные сорта мяса в отварном состоянии или приготовленным на пару. Можно кушать рубленое или протертое мясо.
  3. Рыба. Рекомендуется употреблять нежирные сорта рыбы. Обязательно исключить жареный вариант приготовления. Готовить рыбу на пару или отваривать.
  4. Яйца. Можно употреблять их как самостоятельное блюдо, к примеру, в виде парового омлета. Употребление исключается в составе других блюд.
  5. Молоко. Рекомендуется употреблять творог, молоко, делать пудинги на пару. Исключить нужно жирные продукты.
  6. Жир. Из жирных продуктов рекомендуются сливочное масло и немного рафинированного в других блюдах.
  7. Крупы. Рекомендуется употреблять в пищу протертые каши, приготовленные на воде или молоке.
  8. Овощи. Из овощей врачи рекомендуют готовить на пару, тушить и отваривать такие продукты, как: картошка, кабачки, морковка, капуста цветная, обязательно перетертая в пюре.
  9. Суп. Можно кушать суп-крем из мяса, слизистые супы с кашей. Необходимо исключить из рациона супы на бульоне, щи, окрошку и молочные супы.
  10. Сладкие блюда. Можно пить компот, кисель, желе. Рекомендуют кушать яблоки, можно запеченные. Возможно употребление в небольших количествах некислых фруктов.
  11. Соус и приправы. Можно употреблять фруктовые полусладкие подливки.
  12. Напитки. Отвар шиповника, несладкий чай.

Диета при панкреатите и холецистите категорически исключает из рациона следующие продукты питания:

  • любые виды спиртных напитков, даже пиво;
  • специи и острые приправы;
  • орешки, чипсы;
  • шаурму, хотдоги, пиццу, картофель фри и прочий фаст фуд.

Обязательное условие при строгом соблюдении диеты при панкреатите — точное соблюдение режима употребления пищи.

Рецепты диетических блюд на один день

Польза печеных яблок при панкреатитеНа первый завтрак рекомендуется употреблять в пищу отварное мясо с гарниром из картофельного пюре, чай или овсяный кисель.

Способ приготовления: чтобы мясо было не сухим, а сочным, рекомендуется добавлять его уже в закипевшую воду. Первый бульон нужно слить, чтобы уменьшить воздействие экстрактивных веществ, содержащихся в мясе на поджелудочную железу. После того, как первый бульон слит, мясо снова погружается в кипяток, и варят его до готовности на маленьком огне.

Для того чтобы приготовить очень вкусное пюре, необходимо выбирать картошку рассыпчатых сортов. Обязательно нужно доварить картошку полностью, чтобы в приготовленном блюде не встречались твердые кусочки. В готовую картошку нужно добавить немного кипящего молока и сливочного масла. После чего картофель хорошо потолочь.

В рацион второго завтрака рекомендуется включить печеное яблоко и обезжиренный творог.

Яблоки запекаются в духовке, но обязательно для этих целей выбираются яблоки твердых сортов. Употреблять их в пищу можно как в холодном, так и в горячем виде, перед подачей можно немного полить их медом. Поскольку нельзя себя лишать всех радостей.

Блюда на обед и ужин

Кисель при панкреатитеНа обед рекомендуются следующие рецепты блюд:

  • геркулесовый суп;
  • вермишель с мясным суфле;
  • фруктовое желе;
  • овсяный кисель.

Для приготовления суфле замачиваем батон в молоке. Берем яйца, отделяем белок от желтка и белок хорошенько взбиваем. Творог с говядиной прокручиваем на мясорубке и добавляем в получившийся фарш взбитый белок и батон. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем в нее полученную массу. Сверху можно посыпать тертым сыром и зеленью. Ставим на полчаса в духовку или мультиварку.

На полдник диетологи советуют употреблять белковый омлет и отвар шиповника.

Лучше готовить белковый омлет в пароварке или мультиварке, но для таких целей можно использовать и водяную баню.

Для приготовления берем белки яичные, добавляем в них немного молока и зелень, взбиваем и помещаем полученную смесь в пароварку. Через 15 минут омлет будет готов.

Делать отвар шиповника необходимо заранее, чтобы он успел настояться. Для приготовления отвара шиповник заливаем кипятком и варим 10 минут на слабом огне. После чего оставляем настаиваться на сутки.

Для ужина рекомендуется приготовить творожный пудинг, чай или овсяный кисель.

Для приготовления суфле протираем творог через сито или пропускаем через мясорубку, добавляем в него сметану, манную крупу, желтки и хорошенько взбиваем. Полученную массу выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и оставляем вариться на пару на полчаса.

Перед сном можно выпить стакан кефира или другого кисломолочного продукта.

Овсяный кисель и овощные салаты

Овощные салаты при панкреатите

Многие врачи и специалисты в области лечения панкреатита давно доказали, что овсяный кисель является одним из самых лучших средств народной медицины, которое помогает бороться с панкреатитом и оказывает лечебное действие на желудочно-кишечный тракт и весь организм в целом.

Овсяный кисель приготовить достаточно просто, для этого не нужно быть великолепным кулинаром. Это блюдо легко готовится и полезно как для взрослых, так и для детей. Такой великолепный и лечебный напиток не обязательно делать каждый день, было доказано, что перебродивший овсяный кисель не менее полезен и обладает такими же целебными свойствами, как и только что приготовленный. Поэтому если овсяный кисель застоялся, то можете не переживать, он абсолютно безвреден и может спокойно бродить в течение 3 дней.

Меню при панкреатите должно быть обязательно разнообразным и содержать в себе необходимое количество витаминов, белков и жиров.

Соблюдение рекомендаций врача при панкреатите

Для того чтобы сделать себе при панкреатите нормальное меню нужно будет постараться, так как предстоит не только учесть индивидуальные особенности организма, но и следовать памятке, в которой указаны необходимые продукты питания, пригодные для употребления в пищу и не раздражающие желудок.

Во время выбора диетических блюд при панкреатите необходимо придерживаться не только собственного вкуса, но и включать в рацион продукты питания, которые помогают желудку справляться с заболеванием, что играет немаловажную роль в процессе выздоровления. К примеру, употребление такого народного средства, как овсяный кисель, поможет быстрее справиться с заболеванием и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Диета при панкреатите будет эффективной только в том случае, если больной точно соблюдает все предназначения врача и правильно питается. Не стоит упускать этот совет, поскольку процесс вашего выздоровления напрямую зависит от того, что вы едите.

Салаты при панкреатите и холецистите

Естественно при панкреатите и холецистите первым делом необходимо отдать свое предпочтение овощным легким салатам. Существуют специальные рецепты салатов при панкреатите и холецистите. При панкреатите поджелудочной можно употреблять практически все виды овощей в вареном виде или приготовленные на пару. Конечно, существуют исключения, больным нельзя употреблять в пищу белокочанную капусту. К примеру, можно приготовить винегрет или салат с помидорами и огурцами. Эти блюда достаточно просты в приготовлении, не требуют особых усилий и невероятно полезны для организма человека, не только при панкреатите и холецистите.

Очень удачный при панкреатите рецепт — салат из отварной свеклы и моркови. Для его приготовления нужно отварить овощи до готовности, натереть и заправить небольшим количеством растительного масла. Такое блюдо будет отличным гарниром к мясным блюдам и будет отлично сочетаться с любым блюдом, разрешенным диетой при панкреатите.

naturalmedik.ru

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы?

меню при панкреатите и диета

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы?

Уважаемые посетители! Эта статья посвящена очень важной проблеме питания при панкреатите. Итак,  что можно есть при панкреатите поджелудочной железы?

(Предлагаю ознакомиться со сборником, который содержит не только полезные,  а также недорогие и вкусные блюда при панкреатите).

Различные продукты имеют неодинаковое влияние на пищеварительную систему, и  некоторая пища может вызвать болезненные симптомы в  животе и даже воспаление внутренних органов.

Для того чтобы способствовать регенерации поджелудочной железы и обеспечить ей физиологический покой необходимо правильное лечебное питание, часто соблюдение строжайшей диеты.

Диета при панкреатите поджелудочной железы, её примерное меню имеет свои тонкости.

Здесь мы рассмотрим особенности питания при  остром панкреатите  у больных, не нуждающихся в лечении в отделении реанимации, поскольку в тяжёлых случаях пациенты должны не только проходить интенсивную терапию, но и получать профессиональную нутритивную диету.

Итак, диета или что можно есть при панкреатите поджелудочной железы  и что нельзя?

1. Первые 1-3 дня есть нельзя вообще. Голод с употреблением щелочной минеральной воды без газа до исчезновения болевого синдрома или первые 1-3 дня. Объем выпитой жидкости должен быть достаточным для того, чтобы у больного не произошло обезвоживание организма и нарушение функции почек.

Поскольку водный баланс для каждого человека индивидуален и зависит от массы тела, роста, сопутствующих заболеваний, то конкретные рекомендации сможет вам дать только ваш лечащий врач.

2. Что нельзя включать в меню? Категорически избегайте алкоголя, кофеина и никотина. Когда страдает  поджелудочная, отказ от алкоголя является важнейшим условием восстановления её функции.

Кофеин также обладает способностью вызывать болезненные симптомы, наряду с никотином, что предполагает отказ от сигарет и употребление кофе.

3. Когда вы решаете вопрос о том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы, не забывайте про антиоксиданты. Что можно кушать при панкреатите? Антиоксиданты в продуктах питания необходимы для устранения свободных радикалов, которые, как известно, повреждают ткани организма.

Какие фрукты и овощи можно при панкреатите поджелудочной железы? Продукты, богатые антиоксидантами, такие как ягоды, вишня, сладкий перец, кабачки, шпинат и гранаты являются помощниками в процессе регенерации поджелудочной железы, их обязательно надо употреблять в питании. Они укрепляют стенки сосудов и обеспечивают их защиту от свободных радикалов.

Хотя в интернете много советов по поводу того, что красное вино является отличным источником антиоксидантов, но, как только что было сказано выше, алкоголь может ухудшить ваше состояние.

Для получения антиоксидантов вместо красного вина в меню попробуйте включить красный виноград ( при отсутствии сахарного диабета).

Яблоки и авокадо, капуста разных видов и огурцы в большом количестве, бобовые культуры и зеленый перец нежелательны.

Бананы можно также употреблять, если у пациента нет сахарного диабета. Это очень полезный фрукт.

4. Уменьшите количество жиров и обогатите своё питание белковой пищей. Меню должно содержать обезжиренную пищу. Это означает, что необходимо распрощаться с приготовленной во фритюре картошечкой и другими тяжёлыми продуктами, которые даже для здорового организма являются мусором.

Вашей пицце, гамбургерам, хот-догам, и другим подобным «деликатесам», богатым жирами скажите категорическое «прощай».

Если вы страдаете от воспалительного процесса железы, способность вашей пищеварительной системы перерабатывать  жиры затруднена. Употребляя продукты, богатые жирами, вы увеличите нагрузку на орган и, несомненно, испытаете сильный дискомфорт.

Не рекомендуется  добавлять в еду сливочное масло, тяжелые заправки для салатов и растительное масло. Даже крекеры, печенье и пирожные могут быть опасны.

Следуйте здоровой обезжиренной диете, включающей оливковое масло, свежие фрукты и овощи и цельные зерна, которые являются источником сложных углеводов. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, как известно, обеспечивают витаминами и минералами, необходимыми для исцеления поджелудочной железы. Обработанные и упакованные пищевые продукты также нельзя использовать в питании, поэтому найдите способ их избежать.

5. Белки крайне необходимы для лечения подобного состояния, следовательно, нужно кушать при панкреатите продукты, богатые белковыми ингредиентами. Белковая пища в виде нежирного мяса курицы и рыбы, тофу, соевого молока, нежирных молочных продуктов, йогуртов полезна в отварном, пареном и запечённом виде. По возможности, избегайте кушать при панкреатите красное мясо, т.к. это тяжёлое испытание для пищеварительной системы.

6. Постарайтесь не употреблять продукты, богатые рафинированными углеводами, такие как хлеб, макаронные изделия, белый сахар, кукурузные хлопья, картофель и рис.

Примерное меню

Я думаю, что всем теперь понятно, какой должна быть диета при панкреатите поджелудочной железы,  что нельзя и что можно есть больным при обострении заболевания? Таким образом, диета при панкреатите поджелудочной железы и примерное меню должно выглядеть следующим образом:

  • Завтрак: йогурт с черникой или другие фрукты, цельные зерна с обезжиренным молоком; бутерброд из цельнозернового хлеба с нежирным сыром, стакан свежего фруктового сока.
  • Обед и ужин: Прозрачный растительный или куриный суп, коричневый рис, салаты с зеленью (использовать оливковое масло и лимонный сок, как заправку), кусок запеченного мяса (тунец / лосось / курица / тофу).

Вышеупомянутые варианты на обед и ужин могут комбинироваться по вашему усмотрению. Теоретически, употребление углеводов следует избегать в вечернее время. Однако, вы можете проконсультироваться со своим врачом или диетологом для выбора здорового питания. А также я советую вам воспользоваться рецептами из моей книги «100 рецептов для больных панкреатитом»

Дополнительные советы по диетическому питанию

Помимо вышеупомянутых рекомендаций и продуктов, которые  вам следует использовать в своём рационе, есть еще несколько правил, которым вы должны следовать при составлении диеты при панкреатите поджелудочной железы и примерного меню.

Хотя острая пища часто вызывает соблазн, она полностью запрещена в питании, т.к. является мощным стимулятором сокоотделения и может задержать процесс заживления поджелудочной железы.  Но пряности типа укропа, базилика и пр. в период ремиссии можно употреблять для улучшения вкуса пищи.

Все газированные напитки также должны быть полностью исключены.    Разделите 3 больших приема пищи на 6 малых в течение дня. Последний прием пищи должен быть до 7 вечера.

Когда вы больны, питательные вещества, необходимые для вашего организма трудно усваиваются. Таким образом, в некоторых случаях вам придется принимать витамины, ферменты и другие травяные добавки  для  лечебного питания, чтобы позаботиться о восстановлении пищевого дефицита.

Однако, прежде чем прибегать к каким-либо препаратам, рекомендуется консультация врача.

Повреждение поджелудочной железы также влияет на выработку инсулина. Если вы диабетик, не следует придерживаться вышеизложенной диеты без консультации врача. Вам будут необходимы специальные продукты питания и лекарства, чтобы держать диабет под контролем.

Хотя всё вышеперечисленное — это общие принципы, которые рекомендуют диетологи и специалисты в области здравоохранения, у каждого человека в зависимости от его потребностей в питании и наличия сопутствующей патологии, могут быть различные модификации.  Проконсультируйтесь со свои диетологом, который составит вам диету при панкреатите поджелудочной железы примерное меню.  Продолжение следует…

Другие статьи о питании и витаминах  можете прочитать здесь

 

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы?

Актуальные проблемы здоровья: Советы и секреты от врача-эксперта

Как стать здоровым и радоваться жизни снова?

 

antibolit.ru

Что нельзя категорически кушать при панкреатите?

Хронический панкреатит – довольно серьезное заболевание. Запущенным случаем считается тот, при котором происходит отмирание клеток поджелудочной железы. Орган перестает нормально функционировать, больной плохо себя чувствует. Поскольку последствия заболевания очень опасны, следует знать основные правила питания при панкреатите.

Содержание:

Особенности заболевания

Панкреатит – это распространенное заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Происходит это из-за ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. В норме они должны поступать в кишечник, а при панкреатите они оказывают разрушительное воздействие на саму железу. Продукты распада вместе с кровью разносятся по всему организму, причиняя вред здоровым органам.

Чаще всего панкреатит проявляется у людей, чрезмерно употребляющих алкоголь. В результате в равной степени отравляется печень и поджелудочная железа. Если имеется желчнокаменная болезнь, как следствие ее может наступить панкреатит.

Приведем еще несколько причин, которые могут привести к воспалению поджелудочной железы:

  • Интоксикация
  • Вирусные заболевания
  • Грибковые инфекции
  • Заражение организма паразитами
  • Оперативные вмешательства, которые вызывают те или иные осложнения
  • Получение травм в области расположения поджелудочной железы

Чтобы распознать начало заболевания, необходимо проходить регулярные обследования, сдавать анализы, проводить УЗИ поджелудочной железы.

При панкреатите имеются ярко выраженные симптомы – постоянные ноющие боли в верхнем отделе живота, а также сильная рвота. Чаще всего болит слева. Цвет кожи может приобрести слегка желтоватый оттенок.

Заболевание протекает остро, но если не получено правильное лечение и не изменены привычки и образ жизни, панкреатит может стать хроническим. Симптомы при хронической форме менее выражены, но случаются фазы обострения и ремиссии. Пациент постоянно испытывает боль в области поджелудочной железы, тошноту, теряет в весе, в целом плохо себя чувствует.

Вылечить полностью хронический панкреатит вряд ли удастся, но поддержать свой организм и улучшить качество жизни при помощи специальной диеты возможно. Поджелудочная железа способна восстанавливаться, но это будет невозможным без правильного питания.

Запрещенные продукты при панкреатите

Если при обследовании диагноз подтвердился, врач назначит лечение. Но приемом медикаментов терапия панкреатита не ограничивается. Чтобы ускорить выздоровление, а также предотвратить развитие осложнений обязательно необходимо соблюдать определенную диету.

При острой форме заболевания в первые несколько дней после приступа показан полный отказ от пищи. Затем пациента переводят на щадящую диету, в которой продукты не оказывают раздражающего воздействия на больной орган.

К запрещенным продуктам при панкреатите можно отнести:

  • Алкогольные напитки
  • Крепкий кофе и чай, в которых содержится большое количество кофеина
  • Пища с большим содержанием животных жиров. Животные жиры полностью под запретом, растительное масло допускается, но в совсем небольших количествах. Масло сливочное, как растительное, допустимо в минимальных количествах.
  • Жареная пища
  • Фастфуд
  • Продукты, содержащие маргарин (кондитерские изделия)
  • Жирное молоко
  • Орехи и семечки - из-за большого содержания в них жиров
  • Авокадо - по той же причине
  • Высококонцентрированные мясные бульоны
  • Свинина, говядина и баранина – красные сорта мяса под запретом
  • Сахар
  • Газировка
  • Продукты с искусственными ароматизаторами, красителями
  • Острые и копченые продукты
  • Соленья и маринады.

Белый хлеб употреблять не рекомендуется, лучше его заменить хлебом из цельного зерна с добавлением отрубей. Мучные изделия не должны быть слишком свежими, полезнее для поджелудочной железы черствый хлеб. Специи и сдобная выпечка под запретом при панкреатите.

Что можно есть?

Может сложиться впечатление, что при воспалении поджелудочной железы почти все кушать запрещено. Но это не так. Список разрешенных продуктов велик. Рассмотрим более подробно, что же можно употреблять в пищу при панкреатите:

  • Овощи
  • Фрукты
  • Постное мясо
  • Рыбу
  • Кисломолочные продукты разрешены без ограничений
  • Злаковые – гречка, овсянка, рис, манка. Употребляются в пищу в виде каш, сваренных на воде. Нежелательны при панкреатите пшено, ячневая крупа, кукурузная крупа, перловка.
  • Яйца – употребляются в виде омлета или сваренные всмятку. Их следует кушать в умеренных количествах, лучше не более 1 в день.
  • Макароны – тоже отсутствует ограничение на употребление в пищу
  • Овощные бульоны (супы, борщи варить без использования мяса)
  • Жирные и острые сыры

Главное при составлении меню правильно сочетать продукты, в то же время питаться нужно разнообразно. Диету при панкреатите необходимо соблюдать постоянно, только так получится поддерживать свое здоровье и избежать частых обострений.

Овощи и фрукты

Более подробно следует рассмотреть некоторые группы продуктов. Есть виды овощей, которые категорически нельзя употреблять при воспалении поджелудочной железы:

  • Редис
  • Редька
  • Лук репчатый
  • Щавель
  • Ревень
  • Перец болгарский
  • Шпинат
  • Хрен

С некоторыми ограничениями следует использовать в пищу больным панкреатитом:

  • Кукуруза
  • Капуста белокочанная
  • Бобовые
  • Помидоры
  • Баклажаны
  • Огурцы
  • Зелень

Остальные овощи можно кушать без ограничений. Разрешены при панкреатите:

  • Картофель
  • Свекла
  • Морковь
  • Тыква
  • Капуста цветная
  • Кабачки

Овощи в сыром виде могут излишне раздражать желудочно-кишечный тракт, поэтому их рекомендуют подвергать термической обработке. Поскольку жареная пища запрещена, готовят овощи на пару или запекают в духовом шкафу.

Под запретом некоторые фрукты и ягоды, которые обладают кислым вкусом. Для поджелудочной железы будут полезны запеченные яблоки, кисель, ягодное желе, компот из сухофруктов.

Необходимо помнить, что в сыром виде фрукты и овощи могут вызвать обострение болезни.

Мясные и рыбные продукты

Среди мясных и рыбных блюд под запретом оказались говядина, свинина, баранина и все виды жирной рыбы. Не следует кушать также жирную птицу (утка, гусь).

Субпродукты будут неполезны при панкреатите (печень, почки, мозги). Колбаса и сосиски запрещены, так же как и рыбные консервы. Ни соленую, ни копченую рыбу употреблять не стоит.

Мясо, которое можно использовать в рационе:

  • Куриная грудка
  • Кролик
  • Индейка (в небольших количествах)

Мясо и рыбу готовят на пару в измельченном виде (котлеты, тефтели, фрикадельки). Обжаривать пищу категорически запрещено. Соли добавлять в блюдо немного. Специи не добавлять.

Напитки и сладости

Наиболее подходящие напитки во время обострения панкреатита – это обычная вода без газа, компот из сухофруктов, травяной чай, зеленый чай в небольших количествах слабой заварки, кисель. Не допускается употребление черного чая, кофе, какао, жирного молока, газированных напитков, хлебного кваса, алкоголя. Пиво полностью исключается.

Цикорий, хоть и рекламируется производителями в качестве полезного напитка при панкреатите и других болезней ЖКТ, от его употребления стоит отказаться, поскольку его воздействие схоже с воздействием кофе.

Среди сладостей можно кушать мармелад, сухофрукты, мед. Запрещены все кондитерские изделия (пирожные, торты), сдоба, шоколад, мороженое. Сахар лучше заменить фруктозой.

Рекомендации по питанию

Любая диета не всегда приятна, но стоит трезво оценивать состояние своего здоровья. При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта без специальной диеты не обойтись.

Если был поставлен диагноз - панкреатит, стоит тщательно продумать свой рацион. Запастись полезными продуктами, избавиться от неполезных.

В качестве вспомогательных средств рекомендуется приобрести пароварку. Ведь пища, приготовленная на пару, очень полезна при панкреатите.

Конечно, первое время пища без специй с низким содержанием соли, маложирная, будет казаться пресной и безвкусной. К любой диете нужно сначала привыкнуть, после чего многие правильно приготовленные продукты будут казаться очень вкусными.

Алкоголь не будет больше отравлять организм токсинами, а при исключении из рациона сладостей можно быстро и навсегда избавиться от лишнего веса.

Пищу лучше употреблять в теплом виде, очень холодная или горячая пища раздражает внутренние органы. Питаться необходимо дробно, несколько раз в день, порции при этом маленького размера. Нельзя дожидаться сильного чувства голода, нужно перекусывать чем-нибудь полезным, например, творогом или йогуртом. Пищу нельзя запивать водой, поскольку так ей сложней усваиваться.

Перед сном кушать не стоит, лучше последний прием пищи провести за 3 часа до отхода ко сну. Иначе поджелудочной железе придется трудиться всю ночь, чтобы переварить съеденный ужин. Орган, который воспален, должен отдыхать в ночное время.

В такой пище не всегда достаточно витаминов и некоторых необходимых организму элементов, поэтому врач может назначить прием витаминных комплексов, приобретенных в аптеке.

Во время просмотра видео Вы узнаете что такое пакреатит.

Если соблюдать все эти нехитрые правила, можно не бояться частых приступов обострения панкреатита. Самочувствие будет прекрасным, а жизнь долгой.

morehealthy.ru

Диета при панкреатите — подробное описание и полезные советы. Правильное питание при панкреатите — примеры рецептов.

Диета при панкреатите — описание и общие принципы

Панкреатит представляет собой не что иное, как острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При этом именно поджелудочная выполняет очень важную функцию в организме – она обеспечивает секрецию инсулина, а также пищеварительных ферментов. Потому если происходит воспаление поджелудочной железы, то появляются очень серьезные проблемы со всем организмом. Лечение, будь то хирургическое или медикаментозное, не отменяет и изменение рациона – ведь только так можно стабилизировать работу поджелудочной железы.

При диагнозе панкреатит, систему питания необходимо срочно менять. Важно питаться дробно – весь рацион необходимо разбивать на небольшие порции – примерно 5-6 в день. Категорически запрещено переедать, лучше остаться чуть голодным.

В рационе должны преобладать протертые продукты – такие не будут раздражать слизистую оболочку желудка. Что касается химического состава, то в рационе должен присутствовать минимум жиров – примерно 60-80 грамм, но должно быть необходимое количество белков – около 150 грамм. Количество поступаемых в организм углеводов тоже стоит сократить.

Но в рационе должны присутствовать продукты, обладающие сокогонным эффектом, то есть капустный отвар, крепкие бульоны и прочее. Во время обострения панкреатита от пищи нужно полностью отказаться – примерно на пару дней. И на какой бы стадии не было заболевание, больному нельзя есть холодные, горячие блюда.

Диета при панкреатите — какие продукты можно употреблять

1. Некрепкий чай с лимоном, с заменителем сахара или полусладкий, с добавлением молока, без сахара фруктово-ягодные соки, предварительно разбавленные водой, отвар шиповника. 2. Кисломолочные напитки, нежирный и некислый свежий кальцинированный творог, творожные пудинги, пасты, при переносимости – молоко. 3. Протертые компоты, приготовленные из сухих, свежих фруктов, муссы, приготовленные на заменителе сахара, желе.4. Яйца можно есть в белковых омлетах – в сутки разрешено до двух белков, желтков должно быть в блюдах не более ?. 5. Сухари, пшеничный хлеб, выпеченный из муки 2-го, 1-го сортов. Хлеб должен быть обязательно вчерашней выпечки или же подсушенный, разрешено печенье, но только несладкое и сухое.6. Полувязкие и протертые каши из риса, гречневой, овсяной, манной крупы. Варить их можно на воде или разводить воду пополам с молоком. Из круп также можно делать запеканки, суфле, пудинги, можно разводить крупы напополам с творогом. Разрешены отварные макаронные изделия. 7. Нежирная говядина, крольчатина, телятина, индейка, курятина (вся птица без кожи). Готовить мясо можно в паровом или отварном виде, рубленое или протертое (котлеты, пюре, суфле, бефстроганов, кнели, мягкое мясо целым куском). Разрешены также нежирные сорта рыбы – есть их можно в отварном виде (например, заливная после отваривания), готовить рублеными или куском. 8. Вегетарианские супы протертые с тыквой, кабачками, морковью, картофелем, с вермишелью, овсяной, рисовой, манной или гречневой крупой. Можно добавлять 10 грамм сметаны или же 5 грамм сливочного масла. 9. Некислые, мягкие, спелые ягоды и фрукты – есть протертыми в сыром виде, или же запекать яблоки. 10. Запеченные и отварные в протертом виде крахмалистые овощи: цветная капуста, тыква, картофель, морковь, зеленый горошек, кабачки, свекла. 11. Рафинированные растительные масла (максимум 10-15 грамм), сливочное масло (максимум 30 грамм).

Диета при панкреатите — какие продукты нельзя употреблять

1. Какао, кофе, холодные и газированные напитки, виноградный сок.2. Алкогольные напитки.3. Жирные молочные продукты.4. Сваренные вкрутую яйца, блюда с цельными яйцами, жареные яйца. 5. Выпечка из слоеного, любого сдобного теста, а также свежеиспеченный пшеничный, ржаной хлеб.6. Жирные сорта мяса, колбасу, консервы, жирную рыбу, копчености, почки, икру, печень, мозги. 7. Рассыпчатые и бобовые каши. Ограничить нужно ячневую, перловую, кукурузную крупы, пшено. 8. Супы на грибном, рыбном, мясном бульонах, овощные холодные супы (свекольник, окрошка), щи, борщи, молочные супы.9. Инжир, виноград, бананы, финики. 10. Пряности.11. Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье.12. Непротертые сырые фрукты и овощи, редьку, белокочанную капусту, репу, лук, редис, чеснок, баклажаны, щавель, шпинат, грибы, сладкий перец. 13. Сало, кулинарные жиры.

Диета при панкреатите — примеры меню

Точные порции не указаны, поскольку необходимо ориентироваться на конституцию человека, его вес, прежний режим питания. Но важно понимать, что за день следует съедать 20 грамм сливочного масла, 200 грамм хлеба, 30 грамм сахара, 8-10 грамм поваренной соли. То есть порции должны быть минимальными. И важно не отступать от рекомендованного режима питания.

Вариант № 1Первый прием пищи: картофельное пюре, ломтик вчерашнего хлеба, слабый чай.Второй прием пищи: омлет, паровая куриная котлета, ломтик вчерашнего белого хлеба, стакан нежирного молока.Третий прием пищи: суп, приготовленный на курином бульоне слабом, отварная рыба, кабачки на пару, ломтик вчерашнего хлеба, компот, горсть изюма.Четвертый прием пищи: кисель и желе из фруктов.Пятый прием пищи: порция овсяной каши, говяжья паровая котлета, пюре из моркови, чай с молоком некрепкий.

Вариант № 2Натощак: отвар шиповника слабый.Первый прием пищи: ломтик измельченного отварного мяса, порция овсяной каши, свекольный салат, некрепкий чай.Второй прием пищи: паровой омлет, шиповника отвар.Третий прием пищи: молочный суп, отварное мясо, картофельное пюре, компот из сухофруктов.Четвертый прием пищи: пудинг из нежирного творога, некрепкий чай.Пятый прием пищи: картофель, тушенный с кабачками, нежирный кефир.

Диета при панкреатите – полезные советы и отзывы

Очень важно исключить из рациона продукты, которые вызывают вздутие кишечника, которые содержат грубую клетчатку, стимулируют секрецию пищеварительных соков или богаты экстрактивными веществами.

Совет: блюда лучше готовить на пару – это позволит сохранить сочность и вкус продуктов, а также использовать минимальное количество жира, а то и вовсе обойтись без него.

При остром приступе панкреатита можно вообще поначалу поголодать. Диеты же придется придерживаться длительное время. Стоит съесть запрещенные продукты, как поджелудочная железа вновь себя проявит.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

lili-rose.ru

Меню при панкреатите в стадии ремиссии на неделю

  Меню        13 декабря 2015        19426         4

Меню на неделю:

Диета при панкреатите в стадии ремиссии

Меню при панкреатите на неделю. День первый.

Содержание этой страницы:

 В период стойкой ремиссии панкреатита  происходит постепенный переход от диеты №5п к диете №5. Предлагаю вам пример меню при панкреатите в стадии ремиссии на неделю. Меню диеты №5 обеспечивает пациента полноценным сбалансированным питанием, способствует уменьшению воспалительно-дегенеративных изменений в поджелудочной железе, восстановлению функциональной способности больного органа. Меню диеты №5 поддерживает принципы диетического питания — механического и химического щажения поджелудочной железы и других органов ЖКТ.

Диета №5 и меню, составленное на его основе являются физиологически полноценными, поскольку количество белков, жиров и углеводов соответствует физиологическим потребностям организма. Из меню из диеты №5 исключены сильные стимуляторы секреции ЖКТ, продукты богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами, жареные блюда.

Меню диеты при панкреатите в стадии ремиссии. Первый день.

Меню

Кол.

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

в граммах

1-й завтрак
Салат из тертой моркови (или салат из моркови и яблок со сметаной без сахара) 115 1,72 0,58 7,7 42
Рыба отварная (или котлеты рыбные паровые — 120 г) 100/5 20,93 5,0 0,04 12,9
Пюре картофельное 150 3,23 5,04 25,8 161
Бутерброд с сыром: хлеб пшеничный сыр 50/30 3,8/7,47 9,54/1,6 -/2,35 29
Кофе с молоком 200  1,4  1,6  2,35  29
2-й завтрак
Яблоко свежее (см.примечания) 100 0,4 11,3 46
Чай 200
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,45 25,85 115
Обед
Салат из вареных овощей 120 2,87 10,0 17,88 173
Суп из сборных овощей вегетарианский, без капусты 1/2 порции 250 2,07 4,17 10,04 86
Мясо отварное запеченное в бешамели 50/50  20,04  19,75  6,37  283
Вермишель отварная 150  5,38  4,77  37,14  213
Компот из сухофруктов 180 1,25 26,54 111
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,9 49,7 230
Ужин
Крупеник из гречневой крупы с творогом 250 20,66 16,88 49,69 433
Чай 200
Хлеб пшеничный 100 7,6 0,9 49,7 230
На ночь
Кефир — 1 стакан 200 5,6 6,4 8,20 112
На весь день
Сахар (см.примечания) 30 29,94 119
Масло сливочное к бутерброду 10
Масло растительное (для добавления в готовые блюда) 10
Хлеб пшеничный 300 29,94 119
ИТОГО за день: 115 86 382,59 2762

Примечания:

  • Яблоко свежее —  яблоко свежее или другие спелые некислые фрукты и бахчевые — груша, мандарин, арбуз, дыня или печеное яблоко без сахара, или отвар шиповника, или фруктовый сок.
  • Сахар — сахар или варенье 30 г, или джем 30 г, или конфеты 30 г.

Совет дня:  После наступления стойкой ремиссии не раньше, чем через 1/2 года после острого панкреатита можно проводить санаторно-курортное лечение. Курорты, показанные при панкреатите в стадии ремиссии: Боржоми, Железноводск, Ессентуки, Карловы Вары, Джермук и др.

  • Во время санаторно-курортного лечения
  • выдерживается правильное лечебное питание;
  • обеспечивается положительный эмоциональный фон через организованный досуг, пребывание на свежем воздухе и здоровый сон;
  • специальная лечебная дыхательная гимнастика;
  • принимаются питьевые лечебные минеральные воды.

Грязелечение не показано при панкреатите (или применяется с осторожностью), поскольку может вызвать обострение панкреатита.

 

Меню при панкреатите на неделю. День шестой. « Предыдущая запись Меню при панкреатите на неделю. День седьмой. Следующая запись »

pancr.ru


Смотрите также