Вкусные блюда. Где появилась пицца


Как и где появилась пицца?

История этого простого и вкусного блюда в его современном виде насчитывает около 200 лет.Как и где появилась пицца Прообраз современной пиццы появился в Италии в Неаполе, где итальянские повара приготовили быстрое блюдо для бедного населения, на приготовление которого не нужно было тратить много времени, денег и сил. Оно представляло собой лепешку из теста, покрытую сверху помидорами и посыпанную орегано (высушенным майораном), политую маслом, в некоторых случаях с добавлением сыра. Так появилась пицца. Продавалась она на улицах бродячими торговцами, которые носили на головах высокие медные ящики с пиццей. Из-за бедноты не все покупатели могли приобрести ее, поэтому они брали блюдо в долг и на протяжении недели платили за нее, именно по этому она получила в народе название «восьмидневная». В наше же время отведать вкусную пиццу можно человеку практически с любым достатком, например, воспользовавшись популярной услугой «доставка пиццы на дом или в офис».

Классическая неаполитанская пицца бывает двух видов: «Маринара» и «Маргарита». Пицца «Маринара» стала так называться в честь рыбаков, которые употребляли это простое и вкусное блюдо на завтрак. А со вторым названием связан достаточно увлекательный факт.

Самой популярной является пицца «Маргарита», названная именем королевы, жены Умберто I, итальянского короля. Создана она в 1889 году в Неаполе. А произошло это так. Королевская семья находилась в неаполитанской резиденции и решила попробовать местное блюдо. Повара короля отправились к вулкану «Везувий», узнали интересовавшие их рецепты, но у них не получилось добавить их в королевское меню. Двор был в предвкушении новых блюд. Качество приготовления, вкус и разнообразие блюд восхитили его.

Для приготовления был вызван пиццайоло Рафаэле Эспозито с женой. Они приготовили три разнообразных пиццы. Больше всего королеве пришлась по вкусу пицца, которая содержала базилик, помидоры и моццареллу – три цвета флага Италии. Пиццайоло назвал пиццу, которая больше всего понравилась даме «Маргарита», в ее честь. Такой вариант пиццы служит основой для всех остальных разновидностей, так как сверху можно расположить самые разнообразные продукты.

С того времени самой популярной стала пицца «Маргарита», так же с ней были приготовлены «Маринара» и «Четыре сезона». Пицца «Маринара» появилась примерно с 1800 года, а «Четыре сезона еще раньше» — в 1600–м году. Королева издала указ о выпекании пиццы только в пределах ее дворца, в дворцовых печах. Со временем этот приказ растворился в обществе, как и некоторые другие, существовавшие в Италии. Пиццу «Маргарита» полюбили многие итальянцы, начиная с простого рыбака и заканчивая маркизом. На данный момент в Италии существует более чем две тысячи разнообразных пицц. Такова история пиццы, блюда, которое употребляется многими людьми и является одним из самых популярных, любимых и почитаемых блюд.

sovety-kulinara.ru

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ   

Загрузка...

www.sovety-kulinara.ru

Где появилась первая пицца? | Популярные рецепты пиццы

Опубликовано в История пиццы, Праобразы пиццы Апр 1, 2008

goodpizza.ruВозможно, прообраз настоящей пиццы родился в Древней Греции. Рациональные греки стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могло служить почти все съестное, что посылали им многочисленные «боги» Эллады. Греческая пицца называлась «plakuntos» (у римлян — «placenta»), то есть «плоский испеченный хлеб». Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Платон в своей «Республике» при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны.

Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с ними их любимое блюдо.

Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими этого блюда. Базилик, как и другие ароматические травы, добавляют по вкусу.

При организации небольших производств (например, непосредственно в пиццериях) процесс формовки осуществляется вручную. Форма, придаваемая тестовой заготовке, определяется вашими требованиями к готовому продукту (наличие бортиков, несколько углубленная или ровная середина, круглая или овальная форма и т.д.)

Как правило, после процесса формовки тестовая заготовка сразу же подпекается в печи, однако на некоторых производствах после процесса формовки тестовые заготовки проходят процесс окончательной расстойки с последующей наколкой поверхности специальным валиком и только затем подпекается. Выбор той или иной технологии зависит опять-таки от того, какие требования вы предъявляете к качеству краста.

Наличие фазы «предварительная выпечка» обусловлено, в числе прочего, тем, что образовавшаяся на красте корочка препятствует проникновению влаги из топпинга внутрь пиццы и, следовательно, предотвращает образование так называемого «закала».

Самой большой популярностью и спросом пользуется знаменитая пицца «Маргарита», созданная впервые в Неаполе в 1889 году и получившая своё название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I.

Похожие записи:

goodpizza.ru

Когда и где впервые появилась пицца (pizza) ?

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/qwerty-72/_answers/i-140.jpg" > Из истории пиццы Все считают, что родина пиццы - Италия. Пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но на самом деле итальянцы, как и многое другое, позаимствовали это блюдо у греков. Греки, помимо прочих талантов, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно они стали класть на плоский хлеб сыр и разные добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием «плакунтос» - плоский круглый хлеб с начинкой из масла, чеснока, лука, травы и оливок. Согласно одной легенде, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся «пицеа» и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный) , на котором располагались различные овощи. По другим сведениям, более достоверным, римляне просто изменили греческий «плакунтос» , начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось «плакента» . В древней книге Апиция содержатся рецепты прототипов нынешней пиццы – на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец – почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: "Insuper nive, et inferes", то есть, «Охладить в снегу – и подавать» . Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи близ греческой колонии Неополис, которая с течением времени стала современным Неаполем. Мы привыкли, что томаты - это неизменный атрибут пиццы. Но они появились в Европе только в 1522 году. Только со временем в пиццу стали добавлять и эти овощи. К XVII веку это кушанье делается широко известным и популярным, а его изготовители уже называются гордым именем «пиццайоли» , которым и сегодня называют мастеров изготовления настоящей итальянской пиццы. В средние века пицца считалась неблагородной пищей простонародья подобно современным бутербродам, гамбургерам и сэндвичам. Но путь к всемирной популярности пиццы пролегал через Новый Свет, откуда когда-то привезли в Европу помидоры . В Америку пицца попадает вместе с многочисленными итальянскими эмигрантами конца XIX столетия. Ее начинают продавать на улицах – первым американским «городом пиццы» стал Чикаго, где ее можно было приобрести по два цента за кусок. Говорят, что первую американскую пиццерию открыл в 1905 году Дженнаро Ломбарди. Произошло это в Нью-Йорке. В Америке Ломбарди называют «Патриархом пиццы» , а его пиццерия до сих пор успешно работает. В 1940-х годах изобретают «Американскую пиццу» - с высокими краями и большим количеством начинки. А после второй мировой войны американские солдаты, неспособные забыть итальянскую пиццу, возвратили ей былую популярность.

Пицца стала повсеместно популярной во второй поровине XX века, и может показаться, что речь идет о блюде, которое изобрели совсем недавно. Однако пpоисхождение этого гастpономического чуда затеpялось во мгле веков и восходит к тому вpемени, когда около шести тысяч лет назад в Дpевнем Египте появились дpожжи и кислое тесто. Ели блюда, напоминающие пиццу, и древние греки, и римляне. Короче, пицца как блюдо появилась в странах Средиземноморья. Сначала она была скромной едой бедняков, которые вкус пресных лепешек разнообразили доступными дарами природы: оливками, пряными травами, мелкой рыбешкой… И только в конце XV века, когда Колумб привез из Америки в Европу помидоры, это блюдо стало совсем похожим на совеременную пиццу. Свою родину пицца обрела в Неаполе. Возможно, потому, что в 1830 году там появилась первая пиццерия в закрытом помещении. До этого горластые тоpговцы пpодавали ее на улицах из высоких жестяных ящиков с подогревом (стуфа) , котоpые они носили на голове. Пиццу складывали пополам и ели, деpжа в pуках. Таким обpазом до сих поp пpовеpяют хоpоша ли пицца - она должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было сложить, не pазломив коpочку. Постепенно начинка пиццы становилась богаче, разнообразнее, и она проникла на столы богачей. Кстати, король неаполитанский Фердинанд II так полюбил это блюдо, что повелел в своем палаццо оборудовать печи для выпечки пиццы. Вместе с эмигрантами пицца начала свое путешествие и завоевала весь мир.

v Itali!!! eto pochti dlya nix trdaiceonnaya eda!!!

Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян. В связи с завезением помидоров в Европу в 1522 г. в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII в. появились специальные люди («pizzaioli», пиццайоло) , готовившие пиццу для итальянских крестьян. Пиццы полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария Каролина Лорена (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась по-видимому в Чикаго. В 1957 г. появились пиццы-полуфабрикаты.

Насколько мне известно, пицца впервые появилась в Италии, но не как отдельное блюдо, а просто оставалось тесто, сыр был, помидоры были, вот хозяйки, чтобы добро не пропадало, и делали пиццу. До сих пор в Италии настоящая пицца очень простое кушание, без прибабахов, говорят, что европейцы этому оченьудивляются.

Пиццу делали в беднейших кварталах Италии. На лепёшку складывали всё, что было в доме.

В Италии-это была пища бедняков, котрые от бедности, клали сначала на черствый хлеб все что придется, позже более богатые люди смекнули что можно класть более дорогие продукты, а уже потом придумали делать тесто и класть на него всякие вкусности, как видите изобретение прославилось и очень полюбилось всему миру, в том числе и мне :)))

touch.otvet.mail.ru

Где и когда придумали пиццу?

Прообраз пиццы родился в Древней Греции. Греки запекали тесто, приправляя его оливковым маслом, сыром и зеленью. Такая пицца называлась «plakuntos», то есть «плоский испеченный хлеб» . <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/lianata77/_answers/i-1339.jpg" > А древние римляне обильно приправляли пиццу листьями лавра и медом, у них пицца получила название «placenta», толи из-за внешнего сходства, толи благодаря своеобразному чувству юмора римлян. Сейчас пицца, как ни странно, — самое известное блюдо итальянской кухни. Пицца буквально покорила мир и не в последнюю очередь способствовала тому, что итальянская кухня стала одной из самых популярных в мире. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/lianata77/_answers/i-1338.jpg" > В Неаполе в 18 веке появилось то, что благополучно дожило до наших дней и распространилось по всему миру. В связи с завезением помидоров в Европу в 1522 г. в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII в. появились специальные люди («pizzaioli», пиццайоло) , готовившие пиццу для итальянских крестьян. 200 лет назад в Неаполе пицца была едой простолюдинов и бедняков, ее готовили прямо на улицах и ели на завтрак, на обед и на ужин. По мере того, как пицца становилась популярнее, а ее начинка разнообразнее, стали открываться и специальные заведения — пиццерии, где можно было не только утолить голод, но и приятно провести время, пообщатся и выпить бокальчик хорошего вина. Так Неаполь и стал признанной родиной пиццы. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/lianata77/_answers/i-1337.jpg" > Пиццы полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария Каролина Лорена, а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. Летом 1889 года неаполитанского повара Раффаэле Эспозито попрасили испечь пиццу для королевы Маргариты. Изначально он приготовил несколько вариантов, и королева выбрала пиццу, в которую входили кроме лепешки всего три ингредиента — моцарелла, базилик и томатный соус. Может потому, что цвета этой пиццы напомнили королеве цвета флага, а может быть пицца была очень вкусной — легенда об этом умалчивает, но точно известно, что королева позволила назвать пиццу своим именем, подарив Италии и всему миру классическую пиццу «Маргарита» . Кстати, что с тех пор пицца и перестала быть пищей лишь для низших слоев общества — постепенно она стала появляться на столах настоящих гурманов, и уже не только пиццерии стали включать ее в меню. Хотя по-настоящему почувствовать всю прелесть настоящей пиццы можно только там, где есть дровяная печь, мраморный стол и веселый пиццайрио, который готовит пиццу прямо в зале! Пицца распространилась главным образом в США и Европе, где появились развитые сети пиццерий, большинство из которых предлагают бесплатную доставку пиццы по адресу заказчика. В России появился упрощенный вариант пиццы — горячий бутерброд, где вместо теста используется ломтик хлеба. Первую частично кошерную пиццу удалось сделать израильской сети пиццерий «Пицца мэтр» для Песаха. Японский вариант пиццы («окономияки» ) представляет собой жареную лепёшку с морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушёной стружкой тунца. При подаче такая пицца делится плоской лопаточкой «котэ» . Пицца также нередко упоминается в современной культуре. (Пример: пицца — любимая еда Черепашек-ниндзя героев популярных комиксов и мультсериала)

пиццу придумали в Италии!

В Италии. Придумали, вроде как, крестьяне, у которых со жратвой было худо. Вот и брали все, что было дома и на тесто...

Пиццу придумали в 80-х черепашки-ниндзя.

В Италии, вроде как. А давно ли? Думаю, что несовсем.

В Италии, когда кушать было нечего

Пиццу придумали неаполитанцы.

А вот все обломались. Просто подумал о древнем Египте))) ЧИТАЕМ Всеми любимая пицца совсем не современное блюдо, каким его принято считать, оно существует на протяжении нескольких тысячелетий, как в это не трудно поверить. Еще в Древнем Египте и Персии излюбленным блюдом крестьян была хлебная лепешка с разложенными на ней овощами и мясом. Более похожей на современную стала пицца, которую выпекали древние греки, а у них, в свою очередь, рецепт позаимствовали римляне. С тех пор принято считать, что первая пицца появилась именно в Древнем Риме

Прообраз пиццы родился в Древней Греции. Греки запекали тесто, приправляя его оливковым маслом, сыром и зеленью. Такая пицца называлась «plakuntos», то есть «плоский испеченный хлеб» .

touch.otvet.mail.ru