Безглютеновая пицца с ветчиной и ананасами. Безглютеновая пицца рецепт


Безглютеновая пицца на сковородке - Еда и Фигура

Как вы относитесь к пицце? Считаете ли ее полезной? Предлагаем альтернативный вариант любимого итальянского блюда. Рецепт приготовления диетической пиццы, практически безвредной для фигуры. Кстати, блюдо очень выгодное. Готовится быстро, что немаловажно в наш век скорости. К тому же, наша безглютеновая пицца готовится не в духовке, а на сковородке. Без капли масла. 

Безглютеновая пицца фотоПицца готовится за 10–15 минут, поэтому начинаем… с начинки.

Ингредиенты для начинки:

  • помидоры – 210 – 220 г.
  • оливки черные, маринованные шампиньоны (подойдут и сырые) тонко нарезаем;
  • сыр натираем на терке. У нас – сулугуни 35%-ной жирности. Можно использовать и моцареллу. Если горячий сыр хорошо тянется – это признак его качества;
  • томатная паста для смазывания основы.

Ингредиенты для теста:

  • нутовая мука – 35 г;
  • рисовая цельнозерновая мука – 35 г;
  • яйца (средние) – 2 шт;
  • вода – 60 мл;
  • розовая гималайская соль – 2 щепотки; имеет меньшую соленость, отличается приятным привкусом;
  • безглютеновый разрыхлитель – 0,5 ч.л (мерная ложка – 2,5 мл). Его можно заказать в здесь.

Тонкости рецепта

В традиционной пицце используется рафинированный белый рис, рафинированная белая мука – быстрый углевод с высоким гликемическим индексом. Она быстро переваривается, содержит сахар, который преобразуется в жиры. Чтобы углеводы усваивались медленнее, в рецепте блюда должны присутствовать белки и клетчатка.

Мы используем 2 вида муки. Нутовую, с низким гликемическим индексом – в ней много белка. Рисовую цельнозерновую, богатую клетчаткой. Благодаря такому сочетанию, пицца получается диетическая.

Нутовую муку можно купить в отделе диетических продуктов супермаркета. Муку из бурого риса мы покупаем здесь, но можно сделать ее самостоятельно, размолов в бурый рис в кофемолке.

35 г муки (нутовой или рисовой) – это 3 ч.л. с горкой. Но учитывайте, что рисовая мука немного тяжелее, поэтому ее нужно чуть меньше (в ложках).

Все ингредиенты перемешиваем в посуде до однородности. Консистенция теста жидкая – как на блины.

Безглютеновая пицца фотоБезглютеновая пицца фото

Как готовится безглютеновая пицца

Безглютеновая пицца делается только с теми продуктами, которые быстро готовятся. Ее можно кушать даже детям.

Понадобится сковородка с антипригарным покрытием, диаметром в 28 см. Если ваша посуда меньшего диаметра, уменьшите количество каждого ингредиента, чтобы пицца не получилась «толстой».

Готовим на среднем огне.

Выливаем тесто на разогретую сковородку. Крышкой не накрываем.

Через 4-5 минут готовность слоя проверяем, дотронувшись до него пальцем. Следов теста быть не должно.

Осторожно переворачиваем пиццу, чтобы второй слой пропекся.

Безглютеновая пицца фото

И действуем очень быстро. Все ингредиенты уже нарезаны и натерты.

Безглютеновая пицца фото

Безглютеновая пицца фотоБезглютеновая пицца фото Безглютеновая пицца фото

Томатную пасту выкладываем и размазываем по основе.

Безглютеновая пицца фото

Раскладываем помидоры. Оливки, шампиньоны. Последовательность может быть любая. Посыпаем сыром.

Безглютеновая пицца фотоБезглютеновая пицца фото

Мясо не кладем, т.к. в нашей безглютеновой пицце все готовится очень быстро. А колбаса вряд ли подойдет для диетической пиццы. Можно положить вместо шампиньонов куриную грудку, но она должна быть уже готова заранее.

Можно добавить лук или зелень. Теперь накрываем крышкой.

Готовим на среднем огне (важно!) около 3–4 минут, пока расплавится сыр.

Безглютеновая пицца фото

Безглютеновая диетическая пицца готова. Выкладываем на тарелку. Разрезаем.

Безглютеновая пицца фото

Прямой эфир можно посмотреть здесь.

Также предлагаем вам посмотреть еще один вариант здоровой пиццы здесь.

Приятного аппетита!

Готовил Сергей Шаржанов

edaifigura.ru

Пицца без глютена по рецепту Джейми Оливера

1Разогрейте духовку до 220ºC. Поставьте противень под пиццу в духовку, чтобы разогреть.

2Нагрейте молоко в маленькой кастрюле на медленном огне до теплой температуры, а затем налейте часть в 50 мл стакан с дрожжами и сахаром. Хорошо перемешайте и отложите на несколько минут до того момента, пока дрожжи не начнут пузыриться.

3Тем временем просейте муку в большую тарелку. Добавьте ксантановую смолу и сделайте углубление в середине.

4В отдельной тарелке смешайте яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла и оставшееся молоко, затем вылейте все в углубление в муке, вместе с дрожжевой смесью. Постепенно перемешайте смесь вилкой, пока не образуется гладкое тесто.

5В маленькой чашке смешайте немного соды и уксуса, после этого вылейте в тесто и хорошо перемесите. Поместите тесто в слегка смазанную тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

6Тем временем, готовим начинку. Мелко нарежьте стебли базилика, а листья отложите в сторону на потом. Нарежьте чеснок.

7Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте стебли базилика и чеснок. Готовить в течение нескольких минут, или до золотистого цвета.

8Налейте в кастрюлю консервированные помидоры, раздавите их деревянной ложкой, варите 5-10 минут, или пока соус не загустеет.

9Перемесите в блендере вместе с половиной листьев базилика до однородной массы, затем приправьте по вкусу перцем и солью.

10После того как тесто удвоится в размере, разделите его на четыре равные части и выложите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте примерно до 30 см в диаметре и 2 мм толщиной.

11Поместите основу для пиццы на разогретый противень, затем намажьте томатным соусом, оставляя грубый 2 см зазор по краям.

12Посыпьте мелко нарезанным сыром "Моцарелла", затем запеките в горячей духовке в течение 10 - 12 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Рассейте по пиццам оставшиеся листья базилика. Блюдо можно подавать на стол.

jaymi-oliver.ru

Основа для пиццы или хлебная лепешка без дрожжей. Без глютена, без яиц.

Этот рецепт мне прислала Елена Антонова. Я опробовала его в разных вариантах - мне больше нравится с добавлением яйца и кукурузной муки. Его можно использовать как вариант бездрожжевой хлебной лепешки, если тесто налить слоем потолще, или как основу для пиццы.

Я мечтала о пицце! Не ела ее почти 3 года. Но в моем понимании пицца - это тонкая хрустящая лепешка, с начинкой из ветчины или салями, оливками и обязательно с луком. Вкусовые привычки менять очень сложно. И вот, благодаря Елене, на праздничном столе к 23 февраля у нас красовалась пицца! Ура!

Если тесто налить тонким слоем, а в состав добавить кукурузной муки, то основа получается хрустящей, именно такой, какой я ее помню. 

Пишу оригинальный рецепт Елены: "Тесто: 1 чашка тертого сыра, 1 чашка кефира, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л.сахара, мука 2 ст.  (я брала муку рисовую, гречневую немного, кукурузную и добавила по ст.л. крахмала кукурузного и картофельного) и 1 ст.л. растительного масла. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Тесто выливаем в форму и выпекаем"

Я чуть-чуть изменила рецепт под себя, специально для тонкой основы для пиццы. И этот рецепт стал одним из самых популярных на моей кухне. Для хлебной лепешки я увеличиваю количество сыра, как у Елены. Получается отлично!

кефир - 250мл

тертый твердый сыр - 30гр

соль по вкусу

0,5 ч.л. соды

растительное масло - 2ст.л.

смесь "Серый хлеб" - 150гр

Кефир, соль и муку смешать. Сыр натереть на терке. Добавить в тесто соду и сыр, перемешать.

Затем добавить растительное масло, быстро перемешать тесто. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 170гр духовке до готовности.

Готовую лепешку смазываем соусом, выкладываем любимую начинку, посыпаем сыром и запекаем. Получается ароматнейшая пицца на тонком тесте. 

Для хлебной лепешки мы наливаем в форму теста побольше. Можно посыпать кунжутом, травами или льняными семечками, как верно заметила Елена. Хорошая альтернатива дрожжевому хлебу, да еще и без яиц. 

Моя благодарность Елене, а вам 

приятного аппетита!

marydocenko.blogspot.com

Безглютеновая пицца с ветчиной и ананасами, пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт пиццы с рисовой мукой и начинкой из Канадского бекона и ананаса.

Маринованный лук, который используется для украшения безглютеновой пиццы в этом рецепте, делает ее гораздо вкуснее, не добавляя лишних калорий. Такой лук хорошо сочетается с соленым вкусом ветчины и сладостью ананаса.

Пищевая ценность одной порции:Калории 480, жиры 13 г., белки 16 г., углеводы 74 г.

Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Безглютеновая пицца с ветчиной и ананасами

Время: 45 мин. Сложность: среднеКоличество: 2 пиццы

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пицца

  • 90 гр. копченой свиной корейки, нарезанной на кусочки по 2,5 см.
  • 0,66 ст. тертого копченого сыра Гауда
  • Безглютеновая основа для пиццы, рецепт см. ниже
  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 0,25 тонко нарезанной небольшой красной луковицы
  • Сок 1 лайма
  • 0,33 ст. соуса для пиццы
  • 0,75 ст. тонко нарезанных ломтиков ананаса
  • Листья кинзы для украшения

Безглютеновое тесто для пиццы

  • 2 крупных картофелины (около 400 гр.)
  • 0,33 ст. теплой воды (40°С)
  • 2 ч. л. сиропа агавы или меда
  • 7 гр. быстродействующих сухих дрожжей
  • 1 ст. белой рисовой муки
  • 0,5 ст. крахмала тапиоки
  • 1 белок крупного яйца
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Вам потребуется: пресс для картофеля

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Установите камень для пиццы или противень в нижней трети духовки, разогрейте духовку до 260°С.

    Разделите тесто для пиццы на 2 шара. Сбрызните противень кулинарным спреем и разомните каждый шар теста в тонкую лепешку диаметром 25 см. Поставьте противень на разогретый камень и запекайте до момента, когда тесто только начнет подрумяниваться по краям, около 10 минут, если хотите получить более мягкую корочку, или 15 минут для более хрустящей. Вытащите из духовки и дайте слегка остынуть.

  2. Тем временем, смешайте лук и сок лайма в маленькой миске и дайте постоять при комнатной температуре, пока лук не станет розовым и слегка не размягчится, около 10 минут. Слейте жидкость.
  3. Распределите соус для пиццы, сыр Гауда, бекон и ананасы между двумя основами для пиццы. Запекайте на разогретом камне, пока тесто не станет золотистым, а сыр не растает, 8-10 минут. Украсьте маринованным луком и кинзой. Разрежьте каждую пиццу на 4 части и подавайте на стол.

    Безглютеновое тесто для пиццы

    В средней кастрюле залейте картофель водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 25 минут; снимите с огня. Когда картофель достаточно остынет, чтобы продолжать с ним работать, почистите его и пропустите через пресс для пюре. У вас должно получиться около 2 ст. Отложите.

    Смешайте теплую воду, сироп агавы и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока сверху не появится небольшой слой пены, от 3 до 5 минут. (Если этого не произойдет, вылейте смесь и попробуйте еще раз с новой порцией дрожжей).

    Сложите картофель, рисовую муку, крахмал тапиоки и 0,75 ч. л. соли в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Мешайте на средней скорости, пока все ингредиенты не перемешаются, и получится мелкая, рассыпчатая мука. Продолжая мешать на средней скорости, добавьте белок и масло, медленно влейте дрожжевую смесь. Мешайте, пока тесто не станет однородным (оно будет слегка липким). Плотно закройте чашу полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в полтора раза, около 1 ч. 30 мин.

    Сформируйте из теста 2-4 шара, для маленьких или средних пицц, затем либо продолжайте готовить, либо хорошо заверните и заморозьте. Тесто может храниться в холодильнике до 1 месяца. Размораживайте тесто при комнатной температуре, затем придайте требуемую форму и запекайте.

    На заметку

    Тесто по этому рецепту легко приготовить, а секретный ингредиент в данном случае - это картофель, который придает тесту правильную структуру и вкус, а также он богат калием. Вам потребуется пресс для пюре, чтобы подготовить картофель, но этот рецепт теста без глютена настолько хорош, что ради него стоит сделать это небольшое приобретение.

    Держите под рукой уже запеченные основы для пиццы, чтобы иметь возможность быстро приготовить ужин среди недели. Раскатайте шары из теста в лепешки и запекайте на разогретом камне для пиццы или противне при 260°С около 10 минут для более мягкой корочки или 15 минут для более хрустящей. Вытащите и дайте остыть. Хорошо заверните подготовленные основы для пиццы и храните замороженными до 1 месяца. Перед подачей, разложите на замороженной основе любимую начинку и запекайте пиццу на разогретом камне или противне при 260°С, пока она не станет горячей.

Категории:

grandkulinar.ru

Безглютеновая пицца из киноа рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье

eda.ru

9 рецептов безглютеновой пиццы

 СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА    ★ ★ ★ ☆ ☆ ⏰  ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30—40 МИНУТ

Безглютеновая основа для пиццы 1 шт. Измельчённый зубчик чеснока (среднего размера) 1 шт. Оливковое масло 1 ст. л. Тонко нарезанная цедра и сок ½ небольшого лимона Мелкая морская соль 1/8 ч. л. Нарезанная брюссельская капуста 75 г Свежая нарезанная моцарелла 125 г Копчёная моцарелла 100 г Козий сыр 100 г Нарезанный красный лук 1 горсть Красный перец чили Крупная соль

 СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА    ★ ★ ☆ ☆ ☆ ⏰  ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25—30 МИНУТ

Мытые шляпки портобелло 2 шт. Оливковое масло 1 ст. л. Чесночный порошок Нарезанный красный перец 4 ст. л. Нарезанные маслины 6 шт. Сыр чеддер 1/3 чашки Соус для пиццы 1/4 чашки

 СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА    ★ ★ ★ ★ ★ ⏰  ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 80 МИНУТ

Ингредиенты

Цветная капуста 1/2 кочана Яйцо 1 шт. Пармезан и обжаренная моцарелла 1/2 чашки Чеснок 4 зубчика Свежий базилик 1 ст. л. Красный перец 2 шт. Лук 1 шт. Оливковое масло 2 ст. л. Болгарский перец 1 шт. Козий сыр около 1 ст. л. Свежие листья базилика Бальзамический уксус 1/3 чашки Сахар 1/2 ч. л. Соль Перец Для соуса из красного перца:

 

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Смешайте нарезанный красный перец, лук и чеснок с оливковым маслом, солью и чёрным перцем.
  3. Жарьте около 30 минут, а затем взбейте до получения однородного пюре.

Для теста из цветной капусты:

 

  1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разложите на противне или форме для пиццы пергаментную бумагу.
  2. Измельчите в блендере цветную капусту, затем разогревайте её в микроволновой печи 8 минут и дайте полностью остыть.
  3. С помощью тонкого полотенца отожмите получившуюся массу, чтобы избавиться от жидкости.
  4. Поместите капусту в сухую миску и добавьте яйцо, пармезан, моцареллу, зубчик чеснока, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте и придайте этой смеси руками форму шара.
  5. Выложите получившееся тесто на пергаментную бумагу и распределите его. Не волнуйтесь, если тесто прилипает — это исправится, как только оно будет полностью готово.

Обжарьте на среднем огне болгарский перец, а затем дайте ему остынуть. Вскипятите сахар с бальзамическим уксусом, пока жидкость не станет похожей на сироп. Постарайтесь не налить слишком много уксуса — он может прилипнуть к дну кастрюли! Если такое всё-таки случилось, добавьте ещё уксуса и интенсивно перемешайте.

 

Когда основа будет готова, охладите её и распределите две столовых ложки соуса из красного перца. Сверху добавьте моцареллу, болгарский перец и присыпьте козьим сыром. Украсьте базиликом и побрызгайте бальзамическим уксусом.

Пицца с курицей на супертонком тесте

 СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА    ★ ★ ★ ★ ☆ ⏰  ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 90 МИНУТ

Ингредиенты

Безглютеновая мука 3 чашки Молоко или вода 1 чашка Дрожжи 1 ч. л. Соль 3/4 ч. л. Моцарелла 3 чашки Сыр колби джек 1/2 чашки Курица 1 1/4 чашки Соус барбекю 1 1/4 чашки Красный лук 1 шт. Гуаровая камедь 2 ч. л. Оливковое масло 4 ст. л.
  1. Поместите камень для выпечки в духовку и разогрейте её до 250 градусов.
  2. Вскипятите молоко (или воду), добавьте дрожжи и дайте постоять 5 минут.
  3. Смешайте муку, масло, гуаровую камедь и соль в отдельной миске. Затем добавьте молоко с дрожжами и месите до получения однородной массы. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 15—20 минут.
  4. Отделите часть теста для одной пиццы и распределите тонким слоем по пергаментной бумаге. Равномерно разложите сверху начинку и соус.
  5. Выпекайте, пока сыр не покроется золотистой корочкой (одна пицца среднего размера готовится около 10—15 минут).

Овощной пирог с киноа и кремом из кешью

wi-fi.ru

Безглютеновая пицца с грибами и рикоттой, пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт пиццы с рисовой мукой и сырно-грибной начинкой.

В приготовлении этой вегетарианской безглютеновой пиццы на картофельном тесте использовано несколько особых приемов: смесь сыра, чеснока и красной паприки усиливает аромат, а грибы становятся еще вкуснее, если предварительно смешать их с небольшим количеством масла, при этом, практически не добавляя жиров.

Пищевая ценность одной порции:Калории 520, жиры 19 г., белки 17 г., углеводы 70 г.

Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Безглютеновая пицца с грибами и рикоттой

Время: 40 мин. Сложность: среднеКоличество: 2 пиццы

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пицца

  • 1 ст. тертой моцареллы
  • 0,5 ст. рикотты
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • Щепотка дробленой красной паприки
  • 110 гр. тонко нарезанных грибов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. листьев тимьяна
  • Вам потребуется: пресс для картофеля

Безглютеновое тесто для пиццы

  • 2 крупные картофелины (около 400 гр.)
  • 0,33 ст. теплой воды (40°С.)
  • 2 ч. л. сиропа агавы или меда
  • 7 гр. быстродействующих сухих дрожжей
  • 1 ст. рисовой муки
  • 0,5 ст. крахмала тапиоки
  • 1 белок крупного яйца
  • 1 ст. л. оливкового масла
Рецепты с похожими ингредиентами: картофельное пюре, мука рисовая, яйца, сыр моцарелла, сыр рикотта, грибы, Агавовый нектар, мед, крахмал, чеснок, тимьян, паприка

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Установите камень для пиццы или противень в нижней трети духовки, разогрейте духовку до 260°С.

    Разделите тесто для пиццы на 2 шара. Сбрызните противень кулинарным спреем и разомните каждый шар теста в тонкую лепешку диаметром 25 см.

    Поставьте противень на разогретый камень и запекайте до момента, когда тесто только начнет подрумяниваться по краям, около 10 минут, если хотите получить более мягкую корочку, или 15 минут для более хрустящей. Вытащите корж из духовки и дайте слегка остыть.

  2. Смешайте моцареллу, рикотту, чеснок, 0,25 ч. л. соли и измельченную паприку в маленькой миске. В другой миске смешайте грибы, оливковое масло, тимьян и 0,25 ч. л. соли вместе.
  3. Разложите сырную смесь равномерно на двух основах для пиццы, затем разделите пополам грибы. Запекайте пиццы, пока тесто не станет золотисто-коричневым, 8-10 минут. Разрежьте каждую на 4 части перед подачей.

    Рецепт Безглютеновой пиццы.

    Приготовьте безглютеновое тесто для пиццы

    Залейте картошку водой в средней кастрюле. Доведите до кипения и варите до мягкости, около 25 минут; снимите с огня. Когда картошка достаточно остынет, чтобы возможно было с ней работать, почистите ее и пропустите через пресс для пюре. Отложите.

    Смешайте теплую воду, агаву и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока сверху не появится небольшой слой пены, от 3 до 5 минут.

    Сложите картофель, рисовую муку, крахмал тапиоки и 0,75 ч. л. соли в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Мешайте на средней скорости, пока все ингредиенты не перемешаются, и получится мелкая, рассыпчатая мука. Продолжая мешать на средней скорости, добавьте белок и оливковое масло, медленно влейте дрожжевую смесь. Мешайте, пока тесто не станет однородным. Плотно закройте чашу полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в полтора раза, около 1,5 ч.

    Сформируйте из теста 2-4 шара, для маленьких или средних пицц, затем либо продолжайте готовить, либо хорошо заверните и заморозьте. Тесто может храниться в холодильнике до 1 месяца. Размораживайте тесто при комнатной температуре, затем придайте требуемую форму и запекайте.

Категории:

grandkulinar.ru