Пицца с тонким тестом рецепт


Рецепт пиццы с грибами на тонком тесте « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Секрет успеха пиццы зависит в первую очередь от теста, во вторую очередь — от гармоничности начинки. Тесто для пиццы я раньше всегда ставила дрожжевое, как полагается. В принципе, оно получается вкусным, рецепт можно посмотреть здесь. Но это было до недавних пор. Буквально неделю назад я открыла для себя простой рецепт идеального теста для тонкой и хрустящей пиццы.

В состав теста входит всего 4 компонента, нет продуктов животного происхождения. Тесто не нужно подбивать и ждать пока оно поднимется. А в результате пицца получается тоненькой и хрустящей, как в итальянских кафе.

Что же касается начинки пиццы, я для себя вот какой вывод сделала. Её не должно быть много или мало. Количество начинки должно гармонировать с толщиной теста. Соответственно, если печем тонкую пиццу, то и начинки нужно положить немного. Главное условие — всё режется очень тонкими кусочками, как можно тоньше.

Моя самая любимая начинка для пиццы на сегодняшний день — это свежие шампиньоны, сыр и помидоры. Иногда добавляю маслины или зелень по вкусу. Эта начинка своего рода гибрид из моей любимой пиццы с грибами и классической итальянской Маргариты с базиликом, моцареллой и томатами.

Рецепт пиццы на тонком тесто

Итак, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы нужно взять:

  • 100 мл растительного масла;
  • 200 мл воды;
  • 3 — 3, 5 стакана муки;
  • 0,5 ч. л. соли.

Рецепт этого теста очень прост. Смешиваем в стакане растительное масло, воду и соль, перемешиваем. В эту смесь просеиваем 3 стакана муки и начинаем вымешивать эластичное тесто. При необходимости можно добавить ещё немного муки пол-стакана, стакан. Тесто не должно быть сильно густым и крутым, но и к рукам не должно прилипать. Тесто формируем шаром, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на полчаса-час.

Для начинки в этот раз я взяла:

  • свежие шампиньоны 150 г;
  • сыр 150 г;
  • 1 спелый помидор;
  • пол-банки маслин без косточки;
  • 1 ст. ложка томатной пасты.

Тесто раскатываем тонко, немного смазываем томатной пастой. Тонко нарезаем свежие шампиньоны и выкладываем грибные пластинки. Маслины режем кружочками, сыр на крупной терке. Ставим пиццу в разогретую духовку на 5 минут на 200 градусов, затем убавляем огонь вдвое и печем ещё 10 минут.

Затем вынимаем пиццу и на горячую выкладываем немного тертого сыра, чтобы он расплавился. Пицца получается на славу — тонкая, хрустящая и аппетитная!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Пицца с шампиньонами и помидорами Гавайская пицца на тонком тесте Пицца с курицей и грибами Пицца из кабачков с сыром и помидорами

Рекомендую тематические подборки рецептов: грибы маслины пицца помидоры тесто новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

hope-recipes.ru

Пицца на тонком тесте: вкусная как в пеццеирии

Добрый день, любители итальянских блюд! Давайте очередной раз остановимся на самом известном и популярном кулинарном шедевре из Италии — пицце. Имеющееся разнообразие рецептов оставляет полёт для фантазии. Каждый любит свою начинку и имеет свой рецепт “идеального” теста. А сейчас я хочу предложить сделать любимый хит моих детей, который я пеку почти каждый день на протяжении месяца — пицца на тонком тесте.

Это будет пышная и мягкая основа на дрожжах. Но не переживайте, у нас не будет много теста и высокой хлебной корки, все будет как надо — в меру тонкая основа с небольшими бортиками по краю, как раз для любителей пожевать корки.

Рецепт тонкой пиццы с пошаговыми фото

При выборе продуктов имейте в виду, что объем теста рассчитан на 2 лепешки.

Тесто:

  • мука — 230-240 гр + на подсыпку;
  • молоко — 1 стакан 250 мл;
  • сахар — 3 ч. ложки;
  • дрожжи — 2-2,5 ч. ложки;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 3 ст. ложки.

Начинка:

  • томаты;
  • колбаски;
  • кукуруза;
  • перец;
  • сыр;
  • петрушка.

Очередной рецепт тонкой пиццы в приготовленной духовке я нашла в своей любимой книге. Не сразу у меня получилось как на картинке, но время и попытки дали свой результат. Теперь я знаю, как пышную и вкусную итальянскую пиццу можно легко приготовить в домашних условиях.

Как приготовить опару

  1. Отмерить стакан молока и поставить его нагреться. Открою секрет, который я получила опытным путем: чем кислее, то есть старее молоко, тем мягче и пышнее будет тесто. Для меня стало идеальным то молоко, которое при варке сворачивается. Но в процессе нагревания мы не доводим его до такого состояния. Такое описание я просто привела как пример правильного молока для приготовления пиццы.
  2. В глубокую миску просеять муку. Лучше не пренебрегать этим пунктом и воспользоваться ситом.
  3. В центре миски сделать небольшое углубление. Всыпать туда сахар и дрожжи.
  4. Аккуратно вылить в ямку теплое молоко. Размешать только дрожжи с сахаром с небольшим количеством муки. Поставить миску в теплое место и накрыть полотенцем.

Нарезка начинки для пиццы

  1. Пока опара бродит, самое время подготовить продукты для начинки. Чаще всего я готовлю пиццу с овощами и мясной составляющей. В качестве зерен кукурузы я брала отварной кочан. Ножом срезать с него зерна и разобрать их поштучно. Можно использовать и консервированную кукурузу, но зачем она нужна, когда есть свежая. Оставим ее для зимних приготовлений.
  2. Теперь займемся томатами. Пицца с помидорами гораздо вкуснее и полезнее аналога с кетчупом. Но томаты, нарезанные кружочками, мои дети раньше не ели, зато сейчас уплетают аж бегом. А все потому, что я просто делаю томатную основу. Для этого промытые помидоры измельчить с блендером вместе с кожицей. Лучше брать для этого дела мясистые сорта.
  3. Тонкие “Баварские колбаски” нарезать кружочками. Для одной лепешки достаточно 1,5 палочки. Естественно, их можно заменить любым мясом, ветчиной, да хоть вареной колбасой.
  4. Сыр для корочки натереть или нарезать тонкими пластинами. Я предпочитаю мелкую сторону терки.
  5. Листья петрушки мелко нарезать. Перец нашинковать тоненькими полосочками.

Замес и раскатка теста

  1. Хорошо поднявшаяся опара должна пузырится и вспенятся.
  2. Добавить в нее щедрую щепотку соли.
  3. Влить полные ложки масла.
  4. Хорошо размешать тесто. Поначалу оно получается очень вязким и липнет к рукам.
  5. Притрусить стол мукой. Выложить из миски тесто и хорошо его вымесить. Руки притрусить мукой и при необходимости подсыпать ее в тесто при замесе. Хорошо вымешанный шар теста поделить на 2 части.
  6. А теперь смотрите самое интересное, как приготовить лепешку для тонкой пиццы без скалки. Кусок теста положить на форму и аккуратно пальцами рук придавать ему круглую форму, растягивая от центра до краев. Пышное и мягкое тесто легко поддается, и при такой “раскатке” получается небольшой бортик по краям.

Приготовление в духовке

  1. На основу лепешки нанести тонким однородным слоем томатную смесь. Надо слегка посолить помидоры, чтоб начинка не была пресной.
  2. Сверху помидоров равномерно разложить кружочки колбасок.
  3. Выложить несколько ломтиков перца.
  4. По всей форме одинаково разложить зерна кукурузы. Чтоб тонкая пицца не прорвалась, не переусердствуйте с начинкой, кладите всего в меру.
  5. Всю начинку хорошо притрусить сыром. Можно двойной порцией. Когда у меня есть несколько сортов, то помимо твердого сыра я еще немного кладу моцареллу или фета маленькими кусочками.
  6. Притрусить сыр мелкой зеленью.
  7. Выпекать всё в горячей духовке на почти максимальном огне 8-12 минут. Первая пицца у меня готовится 10-12 минут, а вторая уже 6-8. Конечный результат получается реально как в пиццерии и даже лучше.

Вы сами видите, какое вкусное тонкое тесто для пиццы в результате получается: тонкое в центре с небольшой мягкой корочкой по кругу, которую также приятно есть. Нижний слой поджаривается до небольшого похрустывания, а начинка получается очень сочной.

Без ложной скромности скажу, что рецепт этого теста у меня просят все, кто хоть раз ел мою пиццу. Поэтому и вы возьмите его на заметку и пользуйтесь, мне не жалко! До такой степени, что я даже разрешаю им поделиться в соц. сетях! Спасибо.

Пусть ваша пицца всегда будет вкусной, с уважением Елена.

Читайте также:

ablexur.ru

Рецепт Классической Пиццы. Тонкое тесто по-Итальянский

Хотите итальянской пиццы? Самой настоящей, невероятно вкусной с прекрасным тестом? Пицца- рецепт в домашних условиях. Очень вкусная итальянская пицца с тонким тестом и хрустящим краешком. Подробное описание как обычно в моём видеоролике ниже по ссылке на канале. ПРИГЛАШАЮ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ "С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ". Новые публикации рецептов каждый четверг и не только!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

  • Мука - 1,5 стакана
  • Дрожжи - 1 пакетик;
  • Соль - треть чайной ложки;
  • Оливковое масло - 3 столовые ложки;
  • Томатная паста - 150 граммов;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 3 зубчка;
  • Сушёный базилик - 1 чайная ложка;
  • Перец чёрный - 1 щепотка;
  • Колбаса варёно-копчёная - 200 граммов;
  • Сыр МОЦАРЕЛЛА - 200 граммов;
  • Вода - 200 миллилитров;
  • Базилик свежий - 1 пучок;
  • Итальянская приправа - 1 пучок.

Способ приготовления

  • Ингредиенты.

  • В 200 мл тёплой воды добавляем 1 ст. ложку оливкового масла, половину чайной ложки соли и пакетик дрожжей. Хорошо перемешиваем.

  • Частями всыпаем и перемешиваем 2 стакана муки до загустения. При необходимости добавим муки. Отставляем в тёплое место приблизительно на 40 минут для созревания муки и подъёма.

  • Пока поднимается тесто, готовим томатный соус и начинку.На разогретом масле обжариваем до слегка румяного состояния чеснок. Выкладываем томатную пасту, разведённую водой до сметанного состояния. Перемешиваем и добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара.

  • Так-же добавляем сухой базилик, щепотку чёрного перца. Помешивая, немного выпариваем воду.

  • Нарезаем кусочки колбасы под Ваш любимый размер.

  • Натираем сыр, желательно Моцареллу в твёрдом виде. Можно пармезан, но он твердеет и не тянется при остывании. Это важно.

  • Раскатываем тесто в произвольной форме, но тонко... и выкладываем на противень. У меня круг. Намазываем на тесто хороший слой томатной пасты, отступая немного от краёв, и на неё равномерно базилик. Он приклеится и не подгорит.

  • Сверху кусочки колбасы и тёртый сыр. Отправляем в разогретую духовку на максимальную температуру на 5 минут. У меня температура в камере духовки 280 градусов.

  • Достаём из духовки, сбрызгиваем оливковым маслом и обсыпаем Итальянской приправой. Пицца готова!

  • Смотрите на тесто! Необыкновенно мягкое, пропечённое и вкусное. Готовьте и 100% не пожалеете!

  • Приятного Аппетита!

www.anews.com

Как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях?

 

В ресторанной оно очень тонкое, хрустящее, с красивой золотистой корочкой. А в домашней, наоборот - пышное, высокое и частенько совсем не хрустящее, больше напоминает сдобные пирожки.

Но со временем все традиционные технологии и секреты приготовления перекочевали с профессиональных кухонь и от профессиональных пиццайол к простым любителям этого вкусного и ароматного блюда. Основной секрет приготовления тонкой пиццы в температуре, при которой выпекается пицца. С давних времен пиццу готовили в больших итальянских печах, которые разогревались до 485 градусов и эта тепмература поддерживается на протяжении всего выпекания. При такой температуре тесто выпекается за 1 или 1,5 минуты. За это время оно успевает схватиться корочкой, но внутри остается мягким и нежным.

Но что делать, если дома таких печей не поставишь, а хрустящей, тонкой пиццы очень хочется отведать в домашних условиях. В обычной духовку также можно приготовить тонкую пиццу, не хуже чем старых итальянских печах. Современные духовки разогреваются до 250 градусов. Этой температуры вполне достаточно для того, чтобы получить хрустящую корочку на тонком тесте. Просто выпекаться пицца будет несколько дольше - минут 10-12.

Рецепт тонкой пиццы

Следующее, что важно для тонкого теста для пиццы, - это рецептура и технология раскатывания. Классическое тесто для пиццы готовиться на дрожжах. Существует много разных рецептов, для приготовления домашней тонкой пиццы можно использовать любой, в зависимости от Ваших предпочтений или наличия продуктов на кухне. Для приготовления тонкой итальянской пиццы Вам понадобиться:

теплая кипяченная вода - 300 мл

  • сухие дрожжи - 10 гр
  • сахар - 2 ч.л.
  • соль - 1 ч. л.
  • мука - 500 гр
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) - 2-3 ст. л.

Для начала следует приготовить опару - в глубокую миску налить теплой воды, всыпать сахар, соль, дрожжи и 1 столовую ложку муки. Перемешать все и оставить подходить на минут 15-20. По истечении этого времени дрожжи забродят, покроются пенкой и тогда можно приступать к замесу теста. В отдельной миске смешать оставшуюся муку, соль, оливковое или подсолнечное масло, а также влить приготовленную опару. Замесить тесто. Очень важно приготовить правильное по консистенции тесто. Оно должно быть не слишком плотным. Идеальное тесто для тонкой пиццы должно быть пластичным и податливым, хорошо отставать от рук, но при этом не рваться, тогда пицца получиться такой, как нужно.

 

Тонкое тесто - это правильно раскатанное тесто

После того как тесто готово, наступает самый важный этап - раскатать его так тонко, как только это возможно. Данный рецепт и количество продуктов рассчитано на три тонкие пиццы. Поэтому перед раскатывание тесто делится на 3 равных части. Настоящие пиццайолы раскатывают тесто не скалкой, а растягивают его на косточках пальцев, прокручивая его много раз на руках. Так основа для пиццы получается тонкой по середине и утолщенным с краев. Но, конечно же, можно использовать и привычную для нас скалку.

После того, как тесто раскатано и его толщина Вас полностью устраивает, смажьте его томатным соусом, посыпьте специями, положите веточки орегано, сверху выложите помидоры и кружочки сыра “Моцарелла” . Поставьте пиццу в духовку и выпекайте 10-12 минут при температуре 250 градусов. Если у Вас духовка не самого нового поколения и максимальная температура нагрева ниже, то следует увеличить время выпекания. После того как пицца готова украсьте ее свежим базиликом и подавайте к столу. Тонкая итальянская пицца на Вашем столе удивит многих!

blog.pizza33.ua

Пицца на тонком тесте - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Простой рецепт пиццы на тонком тесте поможет вам приготовить очень вкусное блюдо в итальянском стиле, которое любят абсолютно все! С тех пор, как я открыла для себя этот рецепт, все пиццерии нашего города вычеркнули меня из списка потенциальных клиентов - все, теперь у себя дома готовлю пиццу вкуснее, чем они. И этим рецептом я делюсь с вами - берите на вооружение, пробуйте, и все у вас получится ;) По сути дела, на тонкую основу можно добавлять любые ингредиенты, которые есть у вас в холодильнике. Например, колбаску, болгарский перец, разные сыры, копченое мяско, соленые огурчики, оливки и так до бесконечности... Что нравится - то и добавляйте. Удачи! Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На обед / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Мука Блюдо: Выпечка / Пицца География кухни: Итальянская / Европейская

Муку смешиваем с манкой, высыпаем на стол и формируем что-то вроде глубокой посудки. В центр наливаем воду, оливковое масло и добавляем сухие дрожжи. Замешиваем тесто.

Сначала можно замешивать при помощи лопатки, круговыми движениями. Затем уже вымешиваем тесто руками. Делаем это достаточно долго и с любовью. Если тесто слишком сильно прилипает к рукам, то добавляем муки. Но мукой сильно увлекаться не стоит.

Затем из теста формируем комочек, кладем его в глубокую тарелку, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в теплом месте на 2-3 часа.

Теперь приготовим соус для пиццы. В сковородке разогреем оливковое масло и обжарим в нем мелко нарезанный чеснок.

Затем с помидор снимаем шкурку и мелко нарезаем их. Семечки помидор стараемся выбрать. Добавляем их в сковородку к чесноку, затем добавляем базилик. Тушим на среднем огне около 10-15 минут. Готовый соус перекладываем в чашечку, затем будем намазывать им основу пиццы.

После того, как тесто поднялось, делаем из него основу. Комочек делим на две части. Будем делать 2 пиццы. Тесто получается очень эластичное и нежное. При помощи скалки раскатываем основу. На основу наносим готовый соус, несколько листочков свежего базилика и кусочки моцареллы.

По сути дела на основу можно добавить еще каких-нибудь ингредиентов. Например колбаску, болгарский перец, разные сыры и так далее...Что в холодильнике есть :)

Нашу пиццу кладем на противень и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 12 минут.

Пока пицца запекается можно в бокалы разлить красного сухого вина :)

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru


Смотрите также