Соус для пиццы рецепт в домашних условиях


Сливочный соус для пиццы - 8 рецептов белого соуса для пиццы

Содержание материала:

Любовь к итальянской пицце давно переросла пределы Апеннинского полуострова, но мало где в мире это блюдо готовят так, как в Италии. Местные повара скорее опираются на вкусовые предпочтения, сложившиеся в том или ином регионе. В каждом отдельно взятом уголке планеты закуска в виде лепешки с начинкой наполняется своим особым колоритом. Например, сливочный соус для пиццы не имеет никакого отношения к подлинной итальянской закуске. Но многие хозяйки у нас любят использовать именно такую заправку. И пускай блюдо с ней лишь отдаленно напоминает традиционную пиццу, этот соус соответствует нашим вкусам и удачно сочетается с привычными продуктами.

Основные ингредиенты «белого» соуса для пиццы

Не секрет, что в Италии несколько иное отношение к пицце, нежели за ее пределами. Там она воспринимается как закуска. Ну а в других странах, в том числе и у нас, ее могут подавать как основное блюдо.

Итальянская пицца – это хлебная лепешка, которая лишь слегка промазывается соусом. Начинка выкладывается тонким слоем. Мы же привыкли делать пиццу питательнее, обильно поливая ее заправкой. Некоторые умудряются готовить блюдо из пышного дрожжевого теста. Начинке у нас уделяется особое внимание. Ее мы никогда не жалеем и делаем на ней акцент.

Почему нравится использовать белый соус? Потому что он отвечает нашим вкусовым предпочтениям. Мы любим, когда начинка тонет в заправке.

У сливочного соуса вкус нежнее, чем у томатного. Им можно щедро поливать пиццу, не боясь испортить блюдо.

В основе белого соуса, как правило, используются сливки или молоко. В роли загустителя выступает мука. Наиболее удачными приправами считаются: мускатный орех, орегано, зеленый базилик. Очень часто в соус добавляют твердый сыр, а также чеснок, который, вообще, является неотъемлемой частью итальянской кухни. Этот компонент не менее любим и у нас. Он присутствует во многих местных овощных и мясных блюдах, в том числе и в не совсем привычной для нас пицце.

Сливочный соус прекрасно сочетается с нежным мясом, например, курицей или ветчиной. Он гармонирует с грибами и морепродуктами. Может использоваться в приготовлении вегетарианской пиццы. Также очень хорошо подходит к всевозможным сырам.

 

К белому соусу идут продукты с нежной текстурой. Хрустящий лук и маринованные огурчики приберегите для томатной пиццы. В блюдо на сливочном соусе их лучше не добавлять. Замените хрустящие ингредиенты на размягченные обжаренные или запеченные овощи.

Очень многие дома используют готовые соусы: кетчуп или майонез, что весьма неоправданно. Лучше потратить несколько лишних минут и сделать полностью натуральную пиццу, где даже в соусе не будет искусственных добавок и консервантов.

Рецепты приготовления сливочного соуса для пиццы

Белый соус для пиццы как в пиццерии легко приготовить дома. Его нужно сделать заранее, чтобы он немного остыл перед тем, как будет намазываться на основу. Со временем соус густеет, его становится легче наносить. Он не стекает. После того как соус приобретает окончательную консистенцию, становится понятен его расход.

Чтобы сделать вкусную заправку с приятной структурой, прислушайтесь к советам:
  • смешивая продукты с мукой, пользуйтесь венчиком, чтобы тщательно разбить все комки;
  • вводите молоко или сливки в муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая;
  • соус из молока или сливок нельзя кипятить, так как он может расслоиться, поэтому лучше его доводить до готовности на медленном огне либо на водяной бане.

Используя сыр, выбирайте сорта на свое усмотрение. Если хотите получить более мягкий вкус, присмотритесь к сливочным или плавленым сортам. Твердые острые сыры придадут готовому соусу пикантную нотку.

Сливочный соус для пиццы

Предлагаем самый простой рецепт сливочного соуса. Несмотря на легкость приготовления, продукт получается очень вкусным. Этот соус можно не только добавлять в пиццу, но и подавать к макаронам, паровым котлетам, тушеной курице, стейку из семги и овощному рагу с грибами.

 

Вам понадобится всего три ингредиента: сливочное масло, мука и жирные сливки (20-30%). Растопите на сковороде ложку масла. Всыпьте в него столовую ложку муки. Тщательно размешайте все венчиком до получения однородной массы.

Не переставая помешивать, влейте в сковороду тонкой струйкой стакан холодных сливок. Добавьте по вкусу соль, перец, мускатный орех.

Грейте соус на медленном огне до загустения, примерно 2-3 минуты. Выключите плиту. Накройте сковороду крышкой и дайте заправке немного постоять. Нежнейший сливочный соус сделает пиццу невероятно вкусной.

Чесночный соус

Чесночный соус, приготовленный аналогичным способом, прекрасно сочетается с овощной и грибной начинкой, но имеет более резкий вкус.

 

Для его приготовления необходимо растопить в сотейнике две ложки сливочного масла. Положить в него один раздавленный зубчик чеснока и обжаривать некоторое время, пока масло не пропитается ароматом приправы.

Удалить чеснок. Добавить в масло две столовых ложки муки, интенсивно размешав массу. Помешивать нужно продолжать на протяжении всего времени приготовления соуса.

Влить в сотейник с растопленным маслом и мукой стакан холодного молока любой жирности. Медленно нагревать и помешивать соус пока он не приобретет нужную консистенцию. Добавить соль и перец по вкусу. Как только начнут появляться пузырьки, выключить огонь и накрыть соус крышкой.

Ему нужно дать остыть при комнатной температуре. Затем можно намазывать на основу для пиццы.

Сырный соус

Сырный соус обладает очень насыщенным вкусом. Он прекрасно сочетается с нежными овощами и идеально подходит для вегетарианской пиццы.

Технология приготовления подобная. Растапливаем в сотейнике 2 столовые ложки сливочного масла, затем размешиваем в них 3 столовые ложки без горки муки.

Муку нужно каждый раз обжаривать в масле, а не просто прокаливаем на сковороде, так как в этом случае она быстрее набухнет и лучше растворится. Если заливать молоком или сливками сухую муку, она, скорее всего, склеится и испортит соус.

После того как перетерли муку с расплавленным маслом, вольем в сотейник тонкой струйкой стакан молока. Хорошенько размешаем смесь, слегка ее поперчим и посолим. Положим в соус по четверти чайной ложки сухого базилика и орегано.

Как только основа немного загустеет, высыпаем в нее 100 грамм тертого твердого сыра. Будем помешивать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Выключим огонь. Прикроем соус крышкой. Его нужно использовать горячим, так как после остывания масса сильно густеет, и будет неудобно поливать пиццу, а также могут образоваться комки.

Белый соус для пиццы

Белый соус на мясном бульоне относится к классическим французским заправкам. Он подходит для запекания цветной капусты, лосося, спаржи. Его также можно использовать для приготовления пиццы.

Соус готовится в небольшой кастрюле на медленном огне. Важно тщательно перемешивать все ингредиенты во избежание образования комков.

Изначально растапливаем столовую ложку сливочного масла. Снимаем кастрюлю с огня. В жидкое масло вводим 2 ложки муки. Перемешиваем до образования однородной кашицы.

Наливаем в кастрюлю (к мучной смеси) пол-литра холодного мясного бульона. Если в нем уже есть соль, то соус можно не солить. Добавляем к нему свежий желток куриного яйца. Тщательно взбиваем смесь венчиком и, продолжая помешивать, ставим на медленный огонь.

Как только соус загустеет, снова снимем его с плиты. Растворим в нем еще одну ложку сливочного масла, сок половины лимона и по желанию добавим немного рубленой зелени. Нежный белый соус для пиццы готов к употреблению.

Сметанный соус

 

Растворите в четверти стакана холодной воды полторы столовых ложки муки. Влейте стакан сметаны в сотейник и добавьте к нему растворенную муку. Подмешайте в смесь пол чайной ложки сахара и четверть чайной ложки соли. Выдавите два зубчика чеснока. Добавьте перец по вкусу. Поставьте сотейник на огонь.

На медленном жаре, помешивая, доведите смесь до кипения. Дайте соусу остыть. Используйте его в приготовлении пиццы вместо майонеза. У соуса на основе сметаны будет слегка кисловатый вкус.

Белый соус для пиццы с морепродуктами

Совершенно простой в приготовлении соус удачно сочетается с креветками и другими морепродуктами. Его не нужно варить. Все что требуется – смешать ингредиенты.

В этом рецепте используется майонез. Если отдаете предпочтение натуральному продукту, то приготовьте его дома. Домашний майонез очень легко сделать с помощью погружного блендера.

Для приготовления потребуется:
  • 300 мл растительного масла без запаха;
  • одно яйцо;
  • пол чайной ложки соли;
  • чайная ложка сахара.

Можно положить чайную ложку натурального яблочного уксуса или заменить его таким же количеством сока лимона.

Опустите блендер в смесь. Взбейте продукты на максимальной скорости. Все, майонез готов.

Для приготовления соуса к пицце с морепродуктами возьмите ложку домашнего майонеза, ложку сметаны и чайную ложку горчицы. Добавьте немного молотого перца и прованских трав. Размешайте соус. Теперь можно смазывать основу для пиццы.

Нежный сливочно-сырный соус

Воспользуйтесь очень простым рецептом сливочно-сырного соуса. Эта заправка готовится без нагревания. Ее можно подавать вместо майонеза к различным блюдам. Помимо пиццы, сырный соус хорошо сочетается с овощными салатами, куриными наггетсами, сухариками и макаронами.

Это соус можно приготовить только с помощью погружного блендера. Использовать обычный миксер не имеет смысла, с ним ничего не получится.

С помощью мерного стакана отберите 125 грамм молока и 250 грамм растительного масла без запаха. Вылейте все в высокую емкость. В качестве приправы добавьте чайную ложку горчицы и немного молотого перца. Сюда же киньте пол чайной ложки соли и чайную ложку сахарного песка. Добавьте сок половины лимона или чайную ложку 9%-го уксуса.

Опустите смеситель в стакан, взбейте все в однородную массу на максимальной скорости.

Для последнего этапа понадобится 100 грамм качественного твердого сыра. Его необходимо натереть на терке и пересыпать в подготовленную смесь. Измельчим все окончательно блендером в режиме высокой скорости. Отправим соус на хранение в холодильник. Будем смазывать пиццу перед запеканием.

Сливочно-яичный соус для пиццы

В этом соусе используются сырые желтки, поэтому важно тщательно подходить к выбору продуктов. Яйца лучше брать фермерские или домашние. В конце приготовления желтки опускаются в горячую смесь, что несколько снижает риски, связанные с использованием сырых продуктов.

Если будете класть соус исключительно в пиццу, то можно не волноваться. В итоге продукт все равно пройдет термическую обработку.

Отмерьте ложку сливочного масла. Поместите его в сотейник, подержите при комнатной температуре, подождите, пока оно размякнет.

Всыпьте в масло 4 столовые ложки муки. Тщательно разотрите все комочки. Добавьте 300 мл жирных сливок (от 20%). Поставьте сотейник на водяную баню. Убавьте огонь, чтобы вода кипела медленно.

Посолите и поперчите соус по вкусу. Мешайте его, пока он не загустеет. Примерное время нагревания – 10 минут.

В отдельной емкости взбейте с чайной ложкой сахара два свежих желтка. Масса должна стать белой и существенно увеличиться в объеме.

Снимите сотейник с водяной бани. Поставьте его на стол. Медленно добавляйте к соусу взбитые желтки. После чего мешайте смесь венчиком или миксером еще в течение 2-3 минут.

Взбитые желтки создают легкую воздушную структуру и обогащают вкус соуса. Дайте заправке остыть, после чего наносите ее на основу для пиццы.

Сливочно-яичный соус можно сочетать с морепродуктами, ветчиной, сыром, грибами, куриным мясом и тушеными овощами.

Если близкие еще ни разу не пробовали пиццу с белым соусом, то вы сможете в корне изменить их гастрономические предпочтения. Отступите от традиций и проведите маленький кулинарный эксперимент. Нежный сливочный вкус пиццы на белом соусе сразит домашних наповал, и они еще не раз будут просить вас повторить свой кулинарный шедевр.

attuale.ru

Соус для пиццы - рецепт с фото

Общая информация о блюде «Соус для домашней пиццы»:

Соус для пиццы в домашних условиях готовят довольно-таки редко. Это связно с тем, что пицца, как правило, готовится спонтанно и на скорую руку, потому еще тратить время на соус, многие хозяйки считают не рациональным. Чаще всего вместо соуса для пиццы используют домашний или магазинный кетчуп и майонезом, просто предварительно смешав два этих ингредиента между собой.

Но все же, не смотря на дефицит времени и сил, некоторые кулинарочки более ответственно подходят не только к подбору рецепта пиццы, но и выбору одного из многочисленных соусов, который бы лучше всего подчеркнул не только вкус коржа, но и начинки.

В зависимости от национальной кухни, очень сильно варьируются и соусы, с которыми подают пиццу к столу. Наибольшей универсальностью отличается томатный соус, приготовленный на основе помидоров, как свежих, так и заготовленных на зиму. Если воспользоваться советами итальянских кулинаров, и добавить в такой соус специи, приправы, зелень и чеснок, то вкус готового блюда от этого только выиграет.

Другим по популярности будет, без сомнения, белый соус, который готовится на основе молока или сливок. Помимо основного ингредиента в него кладут сыр, яйца, белое вино и лук. Все зависит от кулинарных предпочтений конкретно взятого кулинара. Смешивая ингредиенты, остается только количеством муки регулировать густоту готового соуса.

Выбрав соус для пиццы, который идеальней всего будет сочетаться с начинкой пиццы, им обмазывают тесто, или поливают сверху начинку, после чего остается отправиться пиццу в духовку и подождать пока она испечется.

Белый соус для пиццы с базиликом

Это соус для пиццы, который отличается универсальностью, благодаря чему вкус любой пиццы может стать пикантным и уникальным. Рецепт приветствует кулинарные эксперименты, потому не бойтесь видоизменять его по своему усмотрению, добавляя в соус различные травы и специи.

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. муки
  • 200 мл. молока
  • Перец
  • Соль
  • Базилик
  • 100 г пармезана

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
  2. Чеснок очищаем, разделяем на дольки и пропускаем через пресс.
  3. Добавляем чеснок к маслу, перемешиваем и держим на огне около 1 минуты.
  4. Затем всыпаем муку и перемешиваем до того момента, пока масса не станет однородной.
  5. Не переставая помешивать, вливаем молоко. Не забываем посолить и поперчить.
  6. Базилик промываем, обсушиваем и измельчаем. Добавляем к остальным ингредиентам вместе с тертым пармезаном.
  7. После растворения сыра даем соусу остыть, после чего применяем по назначению.

Традиционный томатный соус для пиццы

Для пиццы чаще всего готовят именно соус из помидоров. Рецепт отличается простотой и доступностью, потому каждый из читателей сможет самостоятельно порадовать себя и своих домашних вкусным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг помидоров
  • 50 мл. воды
  • Свежий базилик
  • 75 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. орегано
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. соли

Способ приготовления:

  1. Помидоры разрезаем на половинки, крупные на четвертинки.
  2. Перекладываем помидоры в кастрюльку, заливаем водой и добавляем базилик.
  3. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и ставим тушиться на огонь на четверть часа.
  4. Спустя 15 минут слегка остывшие помидоры измельчаем блэндером.
  5. В получившуюся массу вливаем оливковое масло, кладем орегано, сахар и соль.
  6. Ставим соус снова на огонь и постоянно помешиваем, доводим до кипения.
  7. Готовым соусом смазываем пиццу.

Домашний сливочный соус для пиццы с чесноком

Любая пицца с таким соусом получается нежной на вкус и с изумительным ароматом. Соус отлично сочетается с любой начинкой: мясной, грибной, овощной и т.д. Любители итальянской кухни будут от такого рецепта без ума.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. муки
  • 1 стакан сливок
  • 100 г сыра пармезан
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло кладем на сковороду и растапливаем его.
  2. Половину чеснока нарезаем мелко, добавляем на сковороду и обжариваем.
  3. Достаем чеснок и высыпаем муку.
  4. Обжариваем ее слегка и доливаем сливки.
  5. Постоянно помешиваем соус, пока он не начнет густеть.
  6. Оставшийся чеснок пропускаем чрез чесночницу и добавляем в соус.
  7. Тертый пармезан кладем к остальным ингредиентам.
  8. По вкусу добавить соль и перец, и после того как сыр растворится, снимаем соус с огня.

Теперь вы знаете, как готовить соус для пиццы. Приятного аппетита!

Соус для пиццы – это один из основных этапов приготовления всей пиццы целиком. В зависимости от начинки можно подбирать один из множества соусов, тем самым меняя вкус любой домашней пиццы до неузнаваемости. Потому будет не дальновидным поступком со стороны читателей не запастись тройкой проверенных рецептов. Напоследок, хочу дать пару советов, чтоб ваш соус для пиццы подчеркнул лучшие достоинства этой выпечки:
  • Правильней всего тесто для пиццы смазывать соусом, пока он еще не остыл. Потому его приготовление стоит отложить до последнего этапа готовки;
  • В соус из помидоров не нужно добавлять воду, так как овощи сами дают определенное количество сока;
  • Во время готовки томатного соуса, добавьте в него немного сахара, так вы сможете заглушить «кислинку», тем самым сделав вкус более тонким;
  • Если у вас достаточно опыта, поэкспериментируйте с добавлением специй, пряностей и трав. Эти ингредиенты способны любой соус сделать особенным и уникальным.

vkysnjatinka.com

Соус для пиццы – 7 самых лучших рецептов соусов для пиццы в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты приготовления

Соус для пиццы.

Пицца – любимое кушанье великого поколения. В Российскую Федерацию она пришла из прелестной Италии и очень приглянулась жителям России. Сначала люди любили приобретать готовую пиццу, позже стали приготовлять её в домашних условиях, прибавляя новейшие ингредиенты. Опыты с изготовлением длятся сообразно сей день. Видится, будто лимиту выдумки существовать никак не имеет возможности. Но постоянными продуктами остаются соус и сыр. Заготовление соуса – особенный пункт в разработке пиццы. Конкретно соус дает различные ноты вкусу. Возникли более аппетитные рецепты соусов.

Соус для пиццы – самый лучший и вкусный рецепт «Овощной»

Огромное распределение получил соус из овощей. Люди тянутся к здоровому виду жизни и пытаются обожаемые яства изготовлять с наибольшей полезностью для самочувствия. Таковая заправочка в особенности повеселит вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 3 шт. (маленьких объемов).
  • Вареные грибы (лучше шампиньоны) – 90 гр.
  • Майонез – 120 гр.
  • Кетчуп – 40 гр.
  • Спаржа (консервированная) – 100 гр.
  • Чеснока – 1 зубчик.
  • Перца черного – сообразно вкусу.
  • Соли – щепотка.

Как приготовить соус для пиццы – самый лучший и вкусный

Огурцы необходимо порезать маленькими полосами, спаржу также. Сваренные грибы изрезать как позволительно мельче. Потом необходимо перемешать кетчуп, майонез и головку чеснока в отдельной миске. В полученную смесь прибавить незначительно соли и перец сообразно вкусу. Последующим этапом в миску прибавить нарезанные овощи. Соус готов! Рецепт достаточно обычный и в то ведь время совсем аппетитный. Приготовляется соус примерно 10 мин., имеет возможность существовать конкретно потому этак обожаем хозяйками.

Соус для пиццы как в пиццерии

Людей постоянно интересовало то, как приготовляют соус в пиццериях. Кулинары выбирают изготовлять необыкновенного вкуса соусы, применяя немудреные продукты. В пиццериях соусы приготовляют с запасом, чтоб поэкономить время и силы. В домашних услових тоже позволительно изготовить таковой соус и прибрать в холодильную камеру до последующего изготовления пиццы. Кулинары традиционно приготовляют соусы, применяя томатную пасту. Имеется традиционный рецепт пиццерий.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 250 гр.
  • Томатное пюре – 600 гр.
  • Оливковое масло – ст/ложечка.
  • Чеснока – зубчик.
  • Сахар – половину ст. ложки.
  • Соли – щепотка.
  • Специи – столовую ложку.

Как приготовить соус для пиццы как в пиццерии

Берем огромных объемов кастрюлю, нагреть в ней оливковое масло. Нажарить в кастрюле меленько покрошенный чеснок на маленьком пламени в течение 2-ух мин.. К чесноку прибавить томатную пасту, пюре, соли с сахаром и специи. Соус довести до кипения и сходу снизить пламя до малого. В этом состоянии держим соус под крышкой в течение 10 мин.. Таковой обычный рецепт дает пицце обогатительный привкус.

Видео рецепт: как приготовить соус для пиццы

Томатный соус для пиццы. Соус из помидоров

В Италии принято изготовлять соус из помидоров – свеженьких или консервированных. Жителям России в особенности приглянулся рецепт с ролью законсервированных баночных помидоров в своем соку. При хотении позволительно применять и свеженькие помидоры – серьезные ограничения отсутствуют.

Загрузка...

Ингредиенты:

  • Консервированные помидоры – 0,5 кг.
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соли/сахара – сообразно вкусу.
  • Базилик/орегано – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить томатный соус для пиццы. Соус из помидоров

Нагреть оливковое масло на сковороде и бросить чеснок в целостном облике. Покуда чеснок жарится, чистим помидоры от кожуры. Обработанные помидоры размешиаем блендером. Полученную смесь прибавить к чесноку, за это время он успеет поджариться. Довести соус до кипения и прибавить соли/сахар и специи. Соус готов.

Видеорецепт соуса для пиццы

Белый, сливочный соус для пиццы

Сливочный соус никак не считается обычным в изготовлении пиццы. Он более идет для контраста, как скоро охото что-то необыкновенного. Белоснежный соус в изготовлении никак не труднее, нежели хоть какой иной, но сообразно вкусу совсем различается.

Ингредиенты:

  • Сливки 20%-ные (нагретые) – 250 мл.
  • Муку – 100 гр.
  • Яичные желтки (свеженькие) – 2 шт.
  • Сливочное масло (растаявшее) – ст/ложечка.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Соли – щепотка.

Как приготовить белый, сливочный соус для пиццы

Поначалу необходимо вспушить яичные желтки венчиком или вилкой. Потом смешать сливки, мука и масло, возымевшая смесь обязана припоминать негустую сметану. Смесь заливаем в эмалированную посуду и определить потамиться на водяную баню.

Для того чтоб мука никак не прилипла к стенам, нужно мешать смесь вилкой. Пламя при данном обязан существовать слабенький. Сообразно истечении 10 мин. прибавить к смеси взбитые желтки и смешать. Потом убрать посуду с пламени и взбить ещё некоторое количество мин.. Соус готов, однако для внедрения его нужно вполне охладить.

Различные вариации соуса для пиццы

Кроме обычных и более популярных разновидностей изготовления соуса, имеется такие, которые именуются «на приверженца». Рецепты необыкновенные, однако еще совсем аппетитные, как и классические. Как скоро охото испытать совсем новоиспеченный привкус, позволительно устремиться к сиим рецептам.

Сырно – горчичный соус для пиццы

Аналог беленького соуса, схожий на него расцветкой, однако вполне различающийся вкусом.

Ингредиенты:

  • Куриное яичко – 4 шт.
  • Не очень жирная сметана – 200 гр.
  • Сыр жесткий (хоть какой вид) – 100 гр.
  • Засушливый горчичный порошок – чайная ложечка.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Лимонного сока – ст/ложечка.
  • Соль/перец – сообразно вкусу.

Как приготовить сырно – горчичный соус для пиццы

Яички сварить таковым образом, чтоб желток в яичке оставался снутри водянистым, извне жестким. Белки для изготовления никак не понадобятся, желтки необходимо натереть, равномерно прибавляя к ним масло. В получившуюся желтковую массу прибавить горчицу. Потом еще равномерно прибавлять сметану. Соус необходимо размешивать до тех пор, покуда густота никак не будет однородной. Потом прибавить все остальные ингредиенты, не считая сыра. Его предварительно необходимо натереть на небольшой терке. Равномерно добавив сыр в заключительную очередность, соус необходимо определить на водяную баню на 5 мин.. До кипения доводить не нужно! Для варьирования вкуса вид сыра позволительно поменять. Лимонную кислоту при хотении позволительно сменить винным или яблочным.

Соус для пиццы из красного болгарского перца

Помидоры в данном рецепте никак не употребляются вообщем. Перец привносит собственный специфичный милый привкус, вполне сменяя помидоры. Перец еще позволительно применять в неких остальных рецептах, заменяя помидоры, но нужно обращать внимание на дополнительные продукты.

Ингредиенты:

  • Красноватый болгарский перец большого объема – 4 шт.
  • Куриный бульон – 150 мл.
  • Базилик – некоторое количество веточек.
  • Перец чили молотый – чайная ложечка.
  • Соли и черного переца – сообразно вкусу.

Как приготовить соус для пиццы из красного болгарского перца

Перцы нужно запекать в духовке на протяжении 15 мин. при температуре 200 градусов. Позволительно запечь их и в микроволновке, однако тогда время сократится до 8 — 10 мин. при средней мощи. Перцы необходимо почистить от кожуры и зёрен. Чтоб никак не страдать от избавления кожуры, горячие перцы необходимо уложить на 20 мин. в полиэтиленовый пакет. Потом запеченные перцы взбиваем до густоты пюре, прибавить куриный бульон и специи. Соус нужно перелить в кастрюлю и подваривать на медлительном пламени до окончательного загустения. Опосля этого охладить и использовать сообразно назначению.

Шоколадный соус для пиццы

Некие люди никак не имеют все шансы существовать в отсутствии шоколада. Умышленно для любителей сладкого выдумали рецепт с прибавлением какао и шоколада. Привкус выходит совсем необыкновенный, некие в том числе и именуют эту пиццу «пицца – дессерт». Для того чтоб удостовериться, достоин ли данный соус такового звания, непременно необходимо изготовить его без помощи других. Рецепт просит завышенного интереса и неизменного помешивания, этак как шоколад – элемент своенравный.

Ингредиенты:

  • Молочко пастеризованное – 250 гр.
  • Масло сливочное – 15 гр.
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Какао в облике порошка – 5 ч. л.
  • Шоколад хоть какого вида – 70 гр.
  • Ликер – 1 ст. л.

Как приготовить шоколадный соус для пиццы

Шоколад нужно растопить на водяной парилке. Покуда шоколад топится, в молочко прибавить какао и сахар, смешать. К данной смеси прибавить подтаявший шоколад и все кропотливо смешать. Крупинки сахара никак не обязаны ощущаться. Потом в соус необходимо прибавить яичные желтки и ликер, опять кропотливо смешать. Соус определить на водяную баню, размешивая довести его до однородного состояния. Как скоро соус придет в нужное положение, прибавить в него масло и ещё раз хорошо смешать. Таковой соус употребляют в жарком состоянии, так как в прохладном он имеет возможность разместиться неритмично.

Обыкновенные и аппетитные рецепты изготовления соуса для пиццы посодействуют повеселить домочадцев и привнесут новейшие ноты в обычный рацион. Рецепты позволительно поменять, прибавляя какие-либо новейшие ингредиенты, однако принципиально держать в голове о том, будто имеется несопоставимые продукты и с ними превосходнее никак не проводить эксперимент. Этак, в бронзово-шоколадный соус не стоит прибавлять овощи, а в вегетарианское рацион никак не впишется куриное яичко.

Рассказать VK

Поделиться FB

Нажать Класс

Твитнуть

gotovim-vkusnee.ru

Быстрый и простой соус для пиццы

Быстро и легко готовим очень вкусный соус для пиццы

Этим рецептом соуса я пользуюсь уже долгое время, постоянно его совершенствуя. Готовить соус легко, а на вкус пицца получается просто бесподобной! Конечно, это не итальянский соус для пиццы, а переделанный для себя русский рецепт, но это вам не кетчупом тесто намазать:) Благодаря воде и оливковому маслу тесто хорошо пропитывается томатом и специями, а пицца получается очень сочной. Не все члены моей семьи любят оливковое масло, и зачастую я его заменяю сливочным. Это уж совсем не по-итальянски, но зато очень и очень вкусно. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • 70 г томатной пасты 25%;
  • 1 ч.л. орегано;
  • 4-5 ст.л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. без горки черного перца;
  • 1 ч.л. без горки соли;
  • 0,5 ст. кипяченой воды.

Рецепт быстрого томатного соуса для пиццы.

1. Все ингредиенты высыпаем в миску. Чеснок очищаем и выдавливаем. Перемешиваем.

2. Добавляем оливковое масло и воду, снова перемешиваем. Казалось бы странно, что в соус идет вода. Но благодаря ей и оливковому маслу тесто пропитается соком и даже сама основа для пиццы получится очень вкусной.

Вот и все. Рецепт простой, времени ушло мало, а наш томатный соус для пиццы готов! Вкусной Вам пиццы!:)

Загрузка...

Вам может понравиться:

wowcook.net

Рецепты соуса для пиццы. Совет

Для приготовления пиццы в домашних условиях многие из нас используют готовые томатные соусы или кетчупы из магазина. Однако куда вкуснее пицца получится с домашним соусом, приготовленном своими руками из свежих или консервированных помидоров либо же из томатной пасты. Рецепты соусов для пиццы сегодня как раз предлагает вашему вниманию сборник советов AnyDayLife.

Классическая пицца готовилась всегда с ломтиками свежих помидоров, которые давали необходимую сочность, но позже появились варианты пиццы и с томатными соусами. Сегодня рецепты пиццы есть очень разнообразные, в которых могут использоваться как свежие помидоры, так и соусы, а иногда — и то, и другое вместе.

В хороших пиццериях в наше время используемые томатные соусы готовятся обязательно на месте, причем, как правило, по секретному фирменному рецепту заведения. Так что и в домашних условиях приготовленный собственноручно соус для пиццы предпочтительнее, ведь только так можно гарантировать, что он сделан из качественных продуктов и обладает желаемым вкусом.

Для приготовления соуса для пиццы дома можно использовать свежие либо консервированные помидоры — это зависит от сезона. Если брать консервированные помидоры, то отдать предпочтение следует тем, что приготовлены в собственном соку, с минимальным количеством специй или вовсе без них. Вкус соуса из свежих и из консервированных помидоров будет слегка отличаться.

Домашний соус для пиццы можно варить или же готовить сырым — есть разные рецепты. Чтобы придать ему «итальянские» нотки, стоит добавить в соус традиционные специи, используемые в Италии — базилик, орегано, майоран. Густоту соуса при этом можно регулировать по своему вкусу

Соус для пиццы томатный «Как в Италии»

Для приготовления вам понадобится:

  • масло оливковое — 100 мл
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • помидоры в собственном соку — 500 г
  • соль — по вкусу
  • сахар — щепотка
  • базилик сушеный измельченный — 0,5 ч. л.
  • орегано сушеный измельченный — 0,5 ч. л.

Приготовление

Вылить в глубокую сковороду (сотейник) оливковое масло и хорошо прогреть. Добавить разрезанные пополам дольки чеснока. Обжарить.

Консервированные в собственном соку помидоры очистить от шкурок. Измельчить в блендере. Добавить томатную массу к оливковому маслу с чесноком.

В закипевший соус добавить соль и сахар, а затем добавить орегано и базилик. Перемешать, дать немного покипеть. Готовый соус снять с огня.

При приготовлении пиццы полученным соусом обильно смазать пласт теста.

Соус для пиццы из свежих помидоров

Для приготовления вам понадобится:

  • помидоры свежие — 10 шт.
  • томатная паста — 1-2 ч. л.
  • базилик — щепотка
  • орегано — 3-4 щепотки
  • майоран — щепотка
  • вино сухое белое — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление

Помидоры вымыть. Снять с них кожицу, для этого предварительно опустить помидоры на 30 с в кипяток, а затем достать их и сделать крестообразные надрезы на каждом. Очищенные помидоры нарезать произвольными кусочками, уложить в толстостенную кастрюлю и тушить, пока не испарится примерно половина жидкости.

Добавить соль и специи, добавить немного томатной пасты, если соус жидковат. Для более пикантного вкуса добавить чуть-чуть сухого белого вина.

Готовый соус снять с огня, протереть через сито. Использовать для смазывания коржей пиццы.

Соус для пиццы с томатной пастой

Для приготовления вам понадобится:

  • помидоры крупные — 3 шт.
  • томатная паста — 100 г
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • лук репчатый измельченный — 0,25 ст.
  • чеснок измельченный — 1 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • перец черный молотый — 0,25 ч. л.
  • масло сливочное — 50 г

Приготовление

Разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать в течение 1 минуты. Добавить затем измельченный чеснок, очищенные от шкурки и нарезанные небольшими кусочками помидоры.

Добавить к соусу соль и молотый черный перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, помешивая.

Уменьшить огонь до минимума, добавить сливочное масло. Как только масло растопится, перемешать, снять с огня. Использовать готовый соус для смазывания коржей пиццы.

Приятного аппетита!

anydaylife.com

Соус для пиццы как в пиццерии рецепт из свежих помидор

Доброго времени суток, дорогие мои подписчики и читатели! Хотите удивить своих близких очередной вкуснятиной? Я расскажу вам как приготовить соус для пиццы, как в пиццерии: рецепт из свежих помидор. Сделать его несложно, потому как весь процесс описан пошагово с фото.

Томаты являются не только вкусным, но и весьма полезным продуктом. Свойства этого продукта уникальны: каждый сможет найти аргумент, почему стоит полюбить помидоры.

Например, они превосходно борются со стрессом и плохим настроением. Плюс ко всему, они благотворно влияют на состав крови. Помидоры можно и нужно есть всем: людям с лишним весом, диабетикам и тем, кто придерживается диеты для похудения. Томаты помогают решить многие проблемы с пищеварением.

Ингредиенты:

1. Сахар-песок – 1/2 ст.л.

2. Черный молотый перец – по вкусу

3. Чеснок – 2 зубчика

4. Соль – по вкусу

5. Оливковое масло – 30 мл.

6. Базилик – 50 гр.

7. Пюре из помидоров (помидоры в собственном соку) – 400 гр.

Способ приготовления:

1. Ставим кастрюлю на плиту и переливаем в нее томатное пюре. Кто-то готовит соус для пиццы из томатной пасты или томатного сока. Я вот, например, считаю, что использование помидоров в собственном соку улучшает вкус.

К тому же и паста, и сок, изготовленные на заводе, очень часто содержат избыток соли, который и портит впоследствии всю пиццу.

2. На сильном огне доводим томатную массу до кипения. Главное, тщательно следить за ней, чтобы томаты не «убежали». Не думаю, что вам захочется чистить плиту в то время, как ваши близкие будут с аппетитом поедать то, что вы так старались приготовить.

После закипания, уменьшаем огонь наполовину.

Добавляем в проваренные томаты специи: соль, сахар, черный перец. Всю массу перемешиваем до однородности.

3. Варим на среднем огне в течение 15 минут, чтобы томаты вобрали в себя вкус и аромат специй.

4. Чеснок очень мелко рубим или продавливаем через пресс. Наверняка, вы не захотите тратить много времени на эту кропотливую работу и пропустите чеснок через пресс.

Так тоже можно делать, но тогда весь чесночный сок будет потерян. Тем более небольшие кусочки чеснока придают соусу более насыщенный и пикантный вкус.

После этого добавляем в кастрюлю чеснок.

5. Выливаем указанное количество оливкового масло. Больше предпочитаете готовить с растительным маслом? Тогда можете использовать и его! Ведь на кухне всегда можно найти время для творчества!

Еще один маленький секрет, который знают не многие, – помидоры в тандеме с любым растительным маслом усваиваются в организме значительно проще и быстрее, чем свежие томаты.

Все тщательно перемешиваем и провариваем еще 5 минут.

6. Соус готов! Теперь в него можно положить базилик (сухой или свежий – все зависит от ваших предпочтений). Этот соус подойдет для любой пиццы: от классической Маргариты до самых изысканных вариантов с морепродуктами и грибами.

Дополнительная информация:

Не всегда дома для пиццы получается вкусный томатный соус, немногие знают, как приготовить его правильно. А вот наш рецепт поможет вам приготовить шедевр, не отличающийся по вкусу от того, что готовят в пиццерии.

Для приготовления в домашних условиях этого изумительного соуса не требуется особых навыков, именно поэтому даже неискушенные кулинары могут побаловать свою семью и друзей.

Надеюсь, вам понравится томатный соус, приготовленный в домашних условиях. Если все получилось как надо, или что-то не удалось, оставляйте комментарии и отзывы. Очень хочется узнать и ваше мнение!

Нашли что-то интересное? Обязательно подпишитесь на обновление! Кроме того, можете смело делиться ссылкой на блог со своими друзьями.

Приятного аппетита вам и до скорой встречи на страницах этого кулинарного блога!

povar-life.ru

Соус для пиццы - рецепты

Пожалуй, нет такого человека, который бы ни разу не пробовал ароматную и вкуснейшую пиццу с соусом. Такой соус можно приготовить заранее? и он отлично будет храниться в холодильнике. Его также можно укупорить в банки и использовать при необходимости не только для пиццы, но и для других блюд. Особенно вкусными получаются соусы для пиццы с добавлением чеснока. Далее представим несколько рецептов их приготовления.

Томатный соус для пиццы

Состав:

Соль - 3 ложки чайных;

Помидоры - 1,2 кг;

Сахар - 1 ложка чайная;

Растительное масло - 4 ложки столовых;

Перец молотый (красный и черный) - пол-ложки чайной;

Орегано, базилик.

Сначала нужно промыть помидоры и удалить из них кожицу и семена. Потом измельчить в блендере или нарезать мелкими кусочками. В сотейник теперь следует выложить помидоры с добавлением сахара, соли, перца, масла растительного и приправ. Эту смесь нужно протушить на среднем огне на протяжении 20 минут, постоянно при этом помешивая. Готово!

Классический соус для пиццы

Для приготовления вам понадобится:

Чеснок - пара долек;

Оливковое масло - 260 мл;

Томатная паста (можно использовать томатный соус) - 1 банка;

Орегано, соль, сахар;

Зелень.

Сначала нужно нарезать чеснок половинками и обжарить на масле до золтитого цвета. Потом выложить к нему зелень, орегано, томатный соус или пасту, добавить сахар, соль. Варить все на маленьком огне, пока не загуснет. После чего вынуть кусочки чеснока и разложить в специальные формы для хранения. В таком виде можно соус заморозить, и он будет долго храниться в морозильной камере.

Соус для пиццы с морепродуктами

Данный рецепт достаточно простой, соус готовится быстро. Если вы готовите пиццу с морепродуктами, тогда именно он станет самым подходящим.

Ингрединеты для приготовления:

Сахар;

Яйца - 2-3 штуки;

Соль;

Молоко - 60 мл;

Растительное масло - 3-4 ложки столовых.

Яйца следует взбить, добавив сахар и соль. Затем продолжать взбивать, при этом постепенно добавляя молоко. После чего влить растительное масло и тщательно размешать соус. Готово!

Соус для пиццы "Тунснель"

Данный рецепт отлично подойдет как в качестве смазки основы пиццы, так и для уже приготовленной. Состав:

Масло подсолнечное;

Луковица;

Мука - 2-3 ложки;

Томатная паста - 140 г;

Сливки - 40 мл;

Соль, перец;

Сметана - 3-4 ложки.

Сначала нужно обжарить муку на масле и отложить ее в сторону. Затем в той же сковороде обжарить нарезанный мелко лук, добавить томатную пасту и жарить на протяжении 7 минут. После чего всыпать обжаренную заранее муку, добавить сливки, соль, сметану, перец и довести до кипения, при этом помешивая соус. Готово!

Грибной соус для пиццы

Состав:

Томатный соус - 650 г;

Шампиньоны (или белые грибы) - 250 г;

Лук - пара головок;

Мясной бульон - 60 мл;

Лимонная кислота - на кончике ножа;

Сливочное масло;

Чеснок - 1 долька.

Грибы и лук следует нарезать мелко и спассировать на сливочном масле. Потом добавить томатный соус и варить на протяжении 17 минут. Потом приправить соус сливочным маслом, лимонной кислотой, нарубленным мелко чесноком. Все тщательно перемешать. Соус готов!

Белый соус для пиццы

Мука - 2-3 ложки;

Сливочное масло - 60 г;

Мясной бульон - 450 мл.

Изначально следует разогреть сковороду и влить в нее часть мясного бульона с добавлением сливочного масла. Потом постепенно сыпать муку, при этом постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Потом долить оставшийся бульон. Соус необходимо варить на протяжении 45 минут на маленьком огне, при этом часто помешивая. Пену, которая будет появляться в процессе приготовления следует удалять. Готовый соус следует процедить.

Горчичный соус для пиццы

Состав продуктов для приготовления:

Мука - 2 ложки;

Маргарин - 2 ложки;

Горчица - 1-2 ложки;

Бульон (любой) - пол-литра;

Яйца - 1 штука;

Сметана - 1 ложка;

Лимонный сок - 1 ложка;

Сахар, соль;

Зелень.

Сначала следует отделить желток и смешать его со сметаной. Потом растопить маргарин на сковороде, всыпать к нему муку и все перемешать. Теперь медленно влить бульон, посыпать сахаром, солью, добавить лимонный сок, горчицу и сметану с желтком. Все хорошо перемешать, дать закипеть и снять с огня, добавив рубленную зелень. Готово!

fb.ru


Смотрите также