Начинка для пиццы в домашних условиях рецепт


28 начинок для пиццы!

Итак, в предыдущем посте я вам показала пошаговый рецепт быстрого теста для пиццы

А теперь привожу целый список начинок, с которыми вы можете не задумываться, с чем приготовить очередную пиццу 🙂

Начинка № 1

Безумно люблю вот такую начинку для пиццы: Отварную или запеченную куриную грудку и несколько полосок копченого бекона порезать на полоски. Раскладываем их на основе для пиццы, т.е. тесте, и посыпаем тертым сыром и порезанными оливками. Просто супер… Ммммм…..»

Начинка № 2

Подсмотрела у подружки в итальянском ресторане:

  1. Тесто смазать томатным соусом, сверху сыром посыпать, разложитьсалями, ветчины кусочками, грибы шампиньоны и снова сыр .
  2. И другая пицца, называется «Гавай»: 1 ряд — томатный соус; 2 ряд — сыр; 3 ряд — салями; 4 ряд — ананас с банок без воды; 5 ряд — сыр.
  3. Так же можно приготовить и с овощами, и со шпинатом, и очень вкусно с рыбой консервной в масле: 1ряд — томатный соус; 2 ряд — сыр; 3 ряд — рыба без масла; 4 ряд — лук кольцами; 5ряд — сбрызнуть оливковым маслом чуть чуть; 6 ряд — сыр.

Начинка № 3

Очень люблю овощную начинку. Пока тесто походит, в духовке запекаю баклажаны и красный перец. Потом чищу и просто руками рву на полосочки и выкладываю на тесто , оливки, лук кольцами, помидоры нарезаю кружочками и всю эту красоту присыпаю сыром и в духовку.

Начинка № 4

Иногда люблю делать сложные начинки:

  1. майонез
  2. колбаса (ветчина, вар.мясо)+шампиньоны
  3. майонез сеткой
  4. перец сладкий (полукольца)+помидоры (кольца)+ оливки, маслины(кольца)
  5. майонез сетка
  6. много сыра….

Начинка № 5

Пицца — наше любимое блюдо в семье, делаю на все способы, но вкусная с мягкой колбасой, я её перемалываю на мясорубке, потом 1 слой всегда томатная паста или кетчуп, колбаса 2-й слой и кто что любит на верх, сыр должен быть последний слой. Верьте, вкусно!!!!

Начинка № 6

Вот начинка для мясной пиццы из Мир пиццы:

  1. тесто смазываю именно татарским кетчупом, т.к. он острый
  2. ветчина немаленькими кусочками
  3. салями
  4. мясо не сырое, которое на бутерброд кладут, забыла как правильно называется unknown (окорок, грудинка-я любое кладу которое есть)
  5. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю
  6. кружочки помидор
  7. тоненькие полосочки красного перца, можно оранжевого или желтого
  8. маслины

Вроде ничего не забыла, смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

Начинка № 7

Затем попробовали пиццу Веро, очень понравилась на белом соусе

  1. тесто смазываю перемешеным майонезом со сметаной и чесноком и молотым перцем
  2. куриную грудку режу кусочками небольшими,смазываю карри или приправой для курицы, солю, перчу и поджариваю до полуготовности
  3. кусочки ананаса
  4. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю
  5. можно маслины добавить
  6. смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

Начинка № 8

А вот еще начинка для пиццы очень простая, и при этом самая любимая!

Все просто, первоначально смешиваю майонез и кетчуп в емкости в одинаковой пропорции. Режу колбасу вареную на кубики, помидорки на кружочки, сыр тру на терке крупной.

Тесто на противне смазываю соусом из кетчупа и майонеза, обильненько, далее кладу колбасу, и сверху помидорки, оставшимся соусом смазываю помидорки, посыпаю сыром много-много. И в духовку до готовности.

Люблю такую пиццу и в горячем состоянии и еще больше в холодном, так как за счет соуса она получается совсем не сухая и очень вкусная!

Начинка № 9

Основу намазываю томатом и майонезом, посыпаю приправками «для пицц», затем тёртый сыр, шампиньоны, полукопчёная колбаска, зелень и немного репчатого лука.

Начинка № 10

Еще одна начинка, ее кладут в пиццу «Маргарита». Смазывают основу пиццы томатным соусом, ложите кружочки помидоров, порезанный кружочками сыр моцареллу, можно вместо моцареллы сулугуни, посыпать это все свежим базиликом и в духовку! Няяямкаа!!!

Начинка № 11

Обжарить лук, грибы, морковь(тру), цветную капусту (предварительно отварив), кабачок (для сочности).

Откидываю на дуршлаг, чтобы стекло лишнее. Основу смазываю взбитым яйцом, чтобы не пропитывалась от начинки, натираю колбасу молочную (ветчину или отварную куриную грудку), затем выкладываю зажарку, выкладываю порезанные дольками помидоры, смазываю майонезом и уже в конце приготовления (минут через 15-20) посыпаю сыром. Получается очень вкусно и сочно.

Начинка № 12

Соус для пиццы: томат пасту развожу с небольшим кол. воды (чтобы получилась нормальная масса), выдавливаю чеснок, соль, сахарку чуточку, перчик и паприку. Соус вкуснятина.

Потом посыпаю много тёртого сыра, маслины, помидоры, лук, и анчоус… мням мням мням, вкуснятина!

Начинка № 13

Смазываю тесто кетчупом, режу помидоры кольцами и лук кольцами, выкладываю слой помидор, сверху слой лука, наверх слой грибов или рыбных консервов (кусочками) с кусочками оливок, посыпаю натертым сыром и смазываю майонезом.

Начинка № 14

Еще очень рекомендую такую начинку на пиццу — нарезать куриное филе тонкими полосками, обжарить, и полить смесью острого соуса типа Tabasco + томатный соус + пару ложек топленного сливочного масла. Этой смесью покрываем тесто, затем сыпем смесь моцареллы и сыра с плесенью типа Roquefort. Ну очень вкусная пицца получается — а ля Buffalo Wings…

Начинка № 15

Любим пиццу с томатным соусом + консервированным тунцом + креветками и сыром!

Начинка № 16

Как то пробовала в пиццерии пиццу с кроликом — объедение. Томатная паста, кусочки филе кролика, грибы, сыр. Ням!

Начинка № 17

Вся наша семья любит пиццу с печенью!!!!

Начинка № 18

В одном ресторане подсказали рецепт. Самое главное в пицце (итальянской) все приправы нужно не сыпать сверху, а добавлять исключительно в ТЕСТО. Тогда тесто получается изумительное.

Начинка № 19

Еще вкусняшка:

  • 1-й слой — кетчуп (беру БАЛТИМОР «Адмирал»)
  • 2-й слой — мелко нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук
  • 3-й слой — отваренные ломтиками замороженные шампиньоны
  • 4-й слой — мелко нарезанная полукопчёная колбаса
  • 5-й слой — мелко нарезанные солёные огурцы
  • 6-й слой — натёртый на крупной тёрке любой твёрдый сыр (погуще)

Начинка № 20

Уже 3 раза делала пиццу, и тесто и начинка и соус заслуживают внимания, т.к по вкусу пицца получается как в итальянских пиццериях (даже сочнее).

Для соуса попробовала порезать томаты в собственном соку (но только без сока), приправила орегано, солью и перцем.

Сверху порезала кружочками моцареллу, так чтобы полностью покрыть основу, но можно и потереть ее на терке.

Сверху положила тунца консервированного, предварительно слив воду и размяв его вилкой, чуть присолить.

Сверху кольцами порезала сладкий лук.

Выпекать совсем немного, около 15 мин.

Получается очень сочно, начинки много — в общем вариант для настоящих леди 🙂

Начинка № 21

Да, вот еще одна моя любимая начинка: на тесто томатный соус (кто какой любит), сыр тертый — все выпекаем минут 10, сверху посыпаем много рукколы, сверху рукколы трем на крупной терке пармезан…. Это нечто непередаваемое! Пицца в меру сочная, а руккола + пармезан = восхитительное сочетание!

Начинка № 22

Соус томатный, сыр (любой сухой не мягкий), сыр мацарелла, грибочки шампиньоны, лук, перец красный (сладкий), салями, оливки.

Весь секрет в соусе томатном, а готовлю я его так: очищенные помидоры в собственном соку в банках, примерно 800 г (слить лишний сок), 2 зубка чеснока, пол чайной ложки приправы хмели-сунели, 3 столовые ложки оливкового масла. Все это я взбивала блендером, потом проварить минут 20 на маленьком огне пока не загустеет. Можно добавить соль, перец или острый перчик по вкусу!

Затем:

  1. тонко раскатать тесто для пиццы ( 3 мм примерно)
  2. смазать верх соусом томатным
  3. сыр (натёртый на крупной тёрке) + мацарелла (нарезанный очень тонкими пластинками)
  4. грибочки (нарезание тоже тонкими колечками)
  5. лук репчатый (тонкими кольцами)
  6. перец сладкий (тонко)
  7. салями кольцами
  8. и оливочки (по желанию, тоже колечками нарезанные)

Главное не переборщите с начинкой, равномерно выкладывайте её!!! Соблюдая всю последовательность, получается очень сочная и вкусная пицца!!!! Приятного аппетита!!!

Начинка № 23

На днях для начинки в пиццу использовала маринованные куриные грудки. На пиццу выкладывала вместе с маринованным луком, очень пикантно и хрустяще! Естественно, с соусом и сыром, посыпала маслинками и паприкой. Обожаю пепперони на пицце — аромат сумасшедший!

Начинка № 24

На тесто: томатный соус, копченый бекон или сосиски, вареные яйца, соленые огурчики и сыр.

Начинка № 25

Моему брату нравится вот такая начинка:

  1. на тесто: майонез + сыр
  2. курочка обжаренная с кусочками ананаса и грибами (жарить до полуготовности)
  3. немного консервированных кусочков ананаса — майонез — сыр — маслины — приправы

Получается вкусно и сочно. Это для тех, кто не любит кетчуп 🙂

Начинка № 26

Иногда делаем из лече (кабачки, перец, томаты) + ветчина. Никаких соусов не надо, только сверху присыпать сыром.

Начинка № 27

Вот еще пара секретов подсказанных в пиццерии: посыпаю пиццу всегда итальянскими травками (прованс,базилик и т.д.), пока пицца печется — берем масло оливковое или подсолнечное 20-30гр., добавляем травки, чесночек и обмазываем края готовой пиццы, можно и сверху сбрызнуть. Таким образом получаем красивый вкусный краешек и невероятный аромат.

Начинка № 28

Первый раз готовила пиццу с рыбой, получилось о-о-о-очень вкусно! Филе семги полила лимонным соком, смешала с соусом ТАР-ТАР (покупной), добавила лук, порезанный полукольцами, посолила, поперчила и оставила мариноваться на часок.  Потом тесто смазала оставшимся соусом ТАР-ТАР, положила тонко нарезанные помидоры, сверху смесь рыбы и лука(та что мариновалась), потом грибы, оливки, крабовые палочки и сыр. Мои гости были в диком восторге. Попробуйте не пожалеете!

kot-antrekot.ru

Начинка для пиццы | ВестаПицца

Пицца, хоть и является итальянским блюдом, пользуется огромной популярностью во всём мире. Главную роль в этом аппетитном кушанье играет, конечно же, начинка. Она может быть абсолютно любой: мясной, сырной, колбасной, томатной, грибной, овощной, фруктовой – всё зависит от индивидуальных предпочтений. Чтобы приготовить вкусную и ароматную начинку нет необходимости строго придерживаться рецепта, достаточно использовать продукты, которые есть под рукой. Пицца хороша тем, что с ингредиентами можно экспериментировать как угодно, изобретая новые виды начинок для этого сытного блюда – полный простор для фантазии. Какие существуют начинки для пиццы? Давайте рассмотрим самые популярные из них.

Для приготовления домашней пиццы традиционно используется классическая начинка, куда входят помидоры, оливковое масло, соль, чеснок, перец и твердый сыр. Основу для пиццы нужно смазать маслом, разложить на корже помидоры, порезанные на кольца, сверху присыпать нарезанным чесноком, посолить, поперчить, натереть слой сыра и сбрызнуть оливковым маслом. Если вы делаете белую пиццу – можно смазать майонезом, а если красную – кетчупом. По вкусу еще можно добавить специи и посыпать верхний слой свежей рубленой зеленью.

Чтобы приготовить вкусную начинку с колбасой, понадобится репчатый лук, копченая колбаска (по желанию можно заменить вареной), зелень базилика, помидоры, твердый сыр, соль и перец. Лук следует нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Колбаса нарезается кубиками, а помидоры – колечками. Все ингредиенты следует выкладывать слоями в таком порядке: кусочки копченой колбасы, сверху – обжаренный лук, затем колечки помидоров, всё слегка посолить и поперчить, натереть немного сыра и украсить зеленью базилика.

Для того чтобы порадовать своих друзей и близких ароматной пиццей с сыром, приготовьте для начинки майонез, куриные яйца, помидоры, репчатый лук, маслины и три вида сыра. Лучше всего подойдут голландский сыр, российский и костромской. Готовится начинка так: взбейте яйцо, смешайте его с майонезом, и смажьте этой массой корж для пиццы. Затем сверху следует выложить порезанные вареные яйца, помидоры с луком, и разрезанные напополам маслины. Верхним слоем всё густо засыпать тремя видами натертого на крупной терке сыра.

Эта начинка необычайно сытная и питательная, к тому же – очень легка в приготовлении. Вам всего лишь понадобится томатный соус, салями либо ветчина, твердый сыр и маслины. Сначала следует хорошо промазать корж для пиццы томатным соусом и выложить на него колбасу, порезанную на кубики. Сверху посыпать половинками маслин и очень густо засыпать всё натертым на крупной терке густым сыром – так, чтобы он полностью закрывал пиццу. По вкусу в начинку можно добавить лук, чеснок, соль и перец, а маслины заменить кукурузой.

Грибная начинка – одна из самых популярных и ароматных, для ее приготовления можно использовать любые грибы, особенно очень хороши шампиньоны и боровики. Прежде чем укладывать грибы на пиццу, их следует предварительно нарезать на тонкие дольки, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Затем готовый ингредиент красиво выложить на смазанный томатным соусом корж для пиццы и засыпать сверху стружкой из твердого сыра. По вкусу можно добавить лук, чеснок и специи, а по желанию – украсить свежей зеленью.

Пицца "Маргарита" – это признанная классика, поэтому многие хозяйки с удовольствием готовят вкуснейшую и сочную начинку для этого блюда. Для приготовления вам понадобятся только помидоры, сыр моцарелла и свежий базилик. На корже выкладываются сначала помидоры, предварительно порезанные на кружочки или маленькие кусочки, и сверху сбрызгиваются оливковым маслом. Верхним слоем мелко нарезается базилик, и сверху густо посыпается натертым на крупной терке сыром. По желанию можно добавить половинки маслин.

Для приготовления начинки для пиццы с курицей необходимо взять мясо цыпленка (лучше всего грудки), сладкий перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, морковь и майонез. Сначала следует мелко покрошить морковку с луком и немного обжарить на сковородке. Эту смесь нужно выложить на корж для пиццы первым слоем, а вторым – куриное мясо, порезанное на кусочки. Третий слой состоит из нарезанных ломтиками сладкого перца и помидоров, а сверху – соус из майонеза с чесноком, которым необходимо густо смазать пиццу. Сыр в этой начинке не используется.

Чтобы приготовить начинку для пиццы с солеными огурцами, вам понадобятся два-три соленых огурчика, томатный соус, сыр, помидоры и немного колбаски. Любители зелени могут добавить свежий укроп или петрушку. Сначала лепешка для пиццы смазывается томатным соусом (который можно заменить кетчупом), затем выкладываются кусочки колбасы и огурцы, нарезанные соломкой. Сверху начинка закрывается кольцами помидоров и посыпается тертым сыром. Зелень следует мелко порубить и в качестве завершающего слоя густо посыпать ею пиццу.

Эту сочная и легкая начинка, несомненно, придется по душе вегетарианцам. В ней отсутствуют мясные продукты, она содержит только овощи, но по вкусовым качествам ничуть не уступает другим начинкам. В качестве ингредиентов вам понадобятся баклажаны, кабачки, помидоры, лук и сладкий перец. Кабачки, лук и баклажаны следует нарезать на небольшие пластинки и слегка обжарить на сковородке. Эту смесь выложить на корж первым слоем, затем – ломтики сладкого перца и помидоров. По желанию можно добавить маслины и засыпать сверху тертым сыром.

Если вы хотите насладиться вкусом пиццы с рыбной начинкой, то приготовьте следующие продукты: рыбу в масле (консервированную, лучше всего подойдет ставрида, скумбрия или сайра), сладкий перец, помидоры, кетчуп или майонез, сыр и лук-порей. Последний ингредиент нужно предварительно обжарить. Начинку следует выкладывать в таком порядке: обжаренный лук-порей, помидоры и перец кольцами, рыба (размятая вилкой), рубленая зелень, слой кетчупа или майонеза, и тертый сыр. Солить, перчить и сдабривать специями по вкусу.

Эта начинка для пиццы, которую называют гавайской, обладает чрезвычайно нежным и пикантным вкусом. Главное в ней, конечно же, ананасы, которые можно использовать как в свежем, так и в консервированном виде. Также, вам понадобится отварная куриная грудка и твердый сыр. Сначала корж пиццы необходимо смазать томатным соусом, затем выложить на него куриное мясо (его лучше не резать, а порвать грудку руками), кусочки ананасов, смазать по вкусу кетчупом или майонезом, немного посолить, и засыпать всё натертым сыром.

Если вы – гурман, то порадуйте себя экзотической пиццей с морепродуктами. Для приготовления начинки вам нужно взять креветки или мидии, очистить их, промыть, отварить, и выложить на промазанную оливковым маслом или томатной пастой лепешку для пиццы. Также по желанию можно добавить колечки кальмаров. Посолите, поперчите, сдобрите чесноком и специями (например, орегано), украсьте зеленью свежей петрушки или укропа, и сверху немного полейте маслом. Последним слоем посыпьте натертый на крупной терке твердый сыр.

В пиццу с начинкой из сладкого перца обязательно добавляется рис, который сначала нужно немного отварить. Затем почти готовый рис следует обжарить на сковороде с луком и солеными огурчиками, посолить и поперчить. Это будет первый слой для пиццы. Вторым следует выложить порезанный на ломтики или кусочки сладкий перец, чем больше – тем лучше. Третий слой состоит из колечек помидоров, которые следует посыпать свежей зеленью укропа и петрушки. Готовую начинку необходимо густо посыпать стружкой натертого твердого сыра.

Для приготовления этой начинки для пиццы вам понадобится говяжий или бараний фарш, который нужно обжарить без добавления масла. Традиционно такая начинка делается острой, поэтому в готовый фарш необходимо добавить порошок чили. Эту массу следует выложить на корж первым слоем, а вторым – кольца помидоров или сладкого перца. Солить по вкусу, можно немного сдобрить чесноком. Последний слой этой начинки состоит из половинок оливок и тертого сыра. Вкус такой пиццы улучшиться, если сверху засыпать ее рубленной свежей зеленью.

Начинка для сладкой фруктово-ягодной пиццы – это настоящий простор для фантазии. Вы можете использовать всё, что в данный момент вам доступно: киви, яблоки, малину, черную смородину, груши и виноград (без косточек). Вам нужно всего лишь смешать вместе фрукты с ягодами и выложить эту смесь на лепешку для пиццы. Сверху начинку необходимо смазать медом, залить сметаной и посыпать любыми орешками (крупные плоды предварительно раздробить). Можно украсить верхний слой цельными ягодками и половинками фруктов.

vestapizza.ru

Начинка для пиццы в домашних условиях: 9 популярных рецептов, особенности приготовления

Пицца – блюдо итальянской кухни, но сегодня она популярна во всем мире. Представляет собой пицца открытый пирог на тесте тонкой раскатки, с соусом и начинкой из мяса, овощей, морепродуктов, грибов, сыра. В самой Италии пиццу в разных уголках готовят по-разному, поэтому рецептов начинок для нее существуют множество. Жители других стран вносят в них что-то свое, изобретая все новые и новые рецепты начинки для пиццы. Так что всех вариантов ее приготовления не знает ни один кулинар. Но все же существуют начинки для пиццы, рецепты которых можно считать классическими – их готовят в большинстве пиццерий как в самой Италии, так и в других странах.

Особенности приготовления

Секретов приготовления начинок для пиццы не так уж и много, но они имеются. И с этими особенностями стоит познакомиться заранее, если не хочется быть разочарованным в результатах своего труда.

  • В рецепт каждой начинки для пиццы входит томатный соус. Без него блюдо утратит свою уникальность. Вкуснее всего соус получается, если его приготовить самостоятельно из свежих томатов. В любом случае он должен быть достаточно густым.
  • Традиционная пицца выпекается в раскаленной печи буквально несколько минут. В духовке время ее приготовления будет чуть больше. Однако в любом случае продукты, требующие длительной тепловой обработки, класть в начинку для пиццы не следует. Это не значит, что пиццу нельзя сделать с мясом или рыбой. Просто эти продукты нужно приготовить заранее – до того, как положить в начинку.
  • Чаще всего начинка укладывается на пиццу слоями. Если в рецепте указано, в какой последовательности выкладывать компоненты, есть смысл придерживаться этих рекомендаций, так как это может сказаться на вкусе готового блюда.
  • Начинка для пиццы почти всегда включает в свой состав сыр. Более того, чаще всего в рецепте указан конкретный сорт сыра. В этом случае его можно заменить только аналогичным, иначе вкус пиццы будет не таким, какой требуется. Возможно, пицца все равно получится вкусной, но уже другой.

В остальном приготовление начинки для пиццы не представляет никакой сложности. Так что любую из них может сделать даже начинающий кулинар, не имеющий никакого опыта в приготовлении блюд итальянской кухни.

Начинка для пиццы «Маргарита»

Состав:

  • томатный соус – 50 мл;
  • сыр моцарелла – 0,2 кг;
  • свежий базилик – 20 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль, перец, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Томатный соус поджарьте на оливковом масле, добавив сушеный базилик и перец, при необходимости подсолив. Тушите соус, пока он не приобретет достаточно густую консистенцию. Покройте соусом основу для пиццы.
  • Моцареллу крупно натрите или нарежьте пластинами. Можно даже разломить кусок сыра на более мелкие кусочки руками. Выложите измельченный сыр на томатный соус.
  • Начинайте выпекать пиццу без базилика. Листочками базилика украсьте пиццу за пару минут до ее готовности.

Этот рецепт начинки для пиццы считается самым простым. Однако это не значит, что пицца по этому рецепту получается недостаточно вкусной. Ее вкус поразительно гармоничен и уникален. Не случайно в любой пиццерии она занимает в меню почетное место и всегда пользуется спросом.

Начинка для пиццы «Четыре сыра»

Состав:

  • томатный соус – 100 мл;
  • сыр моцарелла – 100 г;
  • сыр пармезан – 50 г;
  • сыр рокфор – 30 г;
  • сыр гауда – 30 г;
  • орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями, рокфор и гауду натрите на крупной терке.
  • Моцареллу нарежьте пластами.
  • Покройте томатным соусом основу для пиццы. Сверху разложите куски моцареллы.
  • Посыпьте моцареллу сначала смесью рокфора и гауды, затем припорошите тертым пармезаном.
  • Добавьте немного орегано.

После этого начинка для пиццы считается собранной, пиццу можно отправлять в разогретую духовку и выпекать. Такая пицца не менее популярна, чем знаменитая «Маргарита».

Начинка для пиццы «Деревенская»

Состав:

  • соус бешамель – 100 мл;
  • бекон – 50 г;
  • моцарелла – 80 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • картофель – 100 г;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • соль, перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, нарежьте круглыми ломтиками, обсушите салфеткой и обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле. Выложите в тарелку.
  • Грибы нарежьте тонкими пластинами.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Лук и шампиньоны обжарьте вместе. Обжаривать следует до тех пор, пока из сковороды не испарится почти вся выделившаяся из грибов жидкость.
  • Тонкими ломтиками нарежьте копченый бекон. Слегка обжарьте его без добавления масла.
  • Смазав основу соусом бешамель, выложите картофель, накройте его ломтиками бекона, затем разложите жаренные с луком грибы.
  • Ломтиками нарежьте моцаресллу и выложите верхним слоем. Приправьте и посыпьте пряными травами.

Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается очень сытной. Одного куска бывает достаточно, чтобы утолить голод. Такую начинку стоит выбирать, когда хочется плотно перекусить. А вот тем, кто соблюдает диету, этот рецепт не подойдет.

Начинка для пиццы «Кебаб»

Состав:

  • куриная грудка – 0,2 кг;
  • моцарелла — 80 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • горький стручковый перец зеленого цвета (свежий или консервированный) – 20 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • сладкий перец красного цвета – 20 г;
  • сахар – 5 г;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриную грудку помойте, обсушите салфеткой и нарежьте поперек волокон. Отбейте получившиеся куски, предварительно накрыв их целлофановым пакетом. Благодаря этому мясо не будет прилипать к кулинарному молотку и рваться, а сок от мяса не будет разбрызгиваться по сторонам.
  • Обжарьте куриные куски в разогретом растительном масле, дайте жиру стечь, выложив курицу на салфетку.
  • Половину небольшой луковицы тонко порежьте и руками разделите на полукольца.
  • Смешайте сахар, немного соли, перец и яблочный уксус. Опустите в эту смесь луковые полукольца и оставьте на полчаса. Если хочется, чтобы лук замариновался быстрее, маринад перед этим можно подогреть.
  • Курицу нарежьте соломкой.
  • Как можно мельче порежьте острый перец. Маринованного требуется 20 г, свежего нужно взять в 2 раза меньше, иначе пицца может получиться чересчур острой.
  • Очистите сладкий перец, отрежьте от него небольшой кусок и порубите его мелкой соломкой.
  • Тонкими полосками нарежьте жареную курицу.
  • Крупно натрите сыр.
  • На смазанную томатной пастой пиццу слоями выложите сыр, курицу, лук и перец. Посыпьте орегано и выпекайте.

Пицца с этой начинкой получается острой, даже если используется консервированный перец. Это нужно учитывать, если среди тех, кого планируется угощать этим блюдом, есть дети или люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Пицца «Буффало»

Состав:

  • куриное филе – 0,3 кг;
  • сыр чеддер – 150 г;
  • сыр Монтерей Джек – 150 г;
  • сыр пармезан – 150 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • сырный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Отварите в подсоленной воде со специями куриную грудку, нарежьте ее некрупными кубиками.
  • Все три вида сыра натрите на крупной терке и перемешайте.
  • В другой емкости смешайте сырный соус с томатным.
  • Смажьте пиццу, использовав примерно половину соуса.
  • Посыпьте половиной сырной смеси.
  • Выложите курицу.
  • Посыпьте оставшимся сыром, затем залейте соусом.

Это американская разновидность пиццы с куриной грудкой. Вкус ее отличается от итальянских аналогов, но не уступает им.

Начинка для пиццы «Регина»

Состав:

  • томатный соус – 100 мл;
  • копченое мясо (лучше говядина, допустимы курица или свинина) – 40 г;
  • моцарелла – 120 г;
  • консервированные шампиньоны – 60 г;
  • гауда – 80 г;
  • маслины без косточек – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Копченое мясо порежьте соломкой.
  • Шампиньоны, если они целые, нарежьте тонкими пластинами.
  • Маслины нарежьте маленькими колечками.
  • Гауду натрите, моцареллу порежьте пластинами.
  • Томатный соус слегка поджарьте, добавив в него соль и специи, чтобы он загустел и приобрел более пикантный вкус.
  • Смажьте соусом основу для пиццы, выложите на нее моцареллу.
  • Сверху разложите кусочки мяса, грибы и маслины.
  • Посыпьте тертой гаудой.

Пицца «Регина» не так известна, как «Маргарита», но ее вкус абсолютно типичен для итальянской кухни. Благодаря колечкам маслин она выглядит особенно аппетитно.

Начинка для пиццы с морепродуктами

Состав:

  • очищенные креветки – 50 г;
  • очищенные мидии – 50 г;
  • кальмар – 50 г;
  • слабосоленая семга – 50 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • гауда – 50 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • сушеный укроп, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Семгу нарежьте мелкими кусочками.
  • Варено-мороженые морепродукты разморозьте при комнатной температуре. При желании можно использовать готовый морской коктейль.
  • Смажьте пиццу соусом, положите куски моцареллы.
  • Разложите, распределив равномерно, креветки, кусочки кальмаров, мидии и семгу. Если креветки у вас крупные, а кальмар целый, то их предварительно нужно нарезать: креветки – некрупными кусочками, а кальмар – соломкой.
  • Крупно натрите гауду и посыпьте ей начинку. Сверху приправьте черным перцем и сушеным укропом – без них пицца получится не такой вкусной и ароматной.

Если какого-то из морепродуктов у вас нет в наличии, можно обойтись и без него, соответственно увеличив количество других ингредиентов. Отказаться нельзя лишь от использования семги.

Начинка для пиццы с колбасой

Состав:

  • колбаса салями – 100 г;
  • ветчина – 50 г;
  • консервированные шампиньоны – 50 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • моцарелла – 150 г.

Способ приготовления:

  • Тонкими ломтиками нарежьте салями.
  • Ветчину порежьте некрупной соломкой.
  • Резаные шампиньоны достаньте из банки. Если у вас целые грибы, нарежьте их тонкими пластинами.
  • Моцареллу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
  • На смазанную основу положите две трети сыра.
  • Сверху выложите салями и ветчину.
  • Следующим слоем положите грибы.
  • Посыпьте все оставшимся сыром.

Этот вариант начинки для пиццы хорош тем, что ее можно приготовить на скорую руку. Ведь все входящие в ее состав продукты не нуждаются в предварительной подготовке, их достаточно измельчить указанным в рецепте способом.

Овощная пицца

Состав:

  • кабачки – 100 г;
  • баклажаны – 100 г;
  • сладкий перец – 60 г;
  • маслины без косточек – 60 г;
  • репчатый лук – 60 г;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • моцарелла – 120 г;
  • соль, перец, орегано – по вкусу:
  • томатный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Овощи помойте.
  • Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими кружками. Баклажановые кусочки слегка подсолите и оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте и обсушите салфеткой. Очищать кабачки и баклажаны не обязательно.
  • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  • Маслины разрежьте пополам вдоль.
  • Перец очистите, выньте из него семена. Мякоть нарежьте соломкой или небольшими квадратами. Лучше использовать цветной перец: красный или оранжевый.
  • В разогретом оливковом масле обжарьте кабачки и баклажаны. Выложите их на салфетки и дождитесь, когда они впитают лишнее масло, стекающее с овощей.
  • Сыр нарежьте некрупными кусочками.
  • Смажьте тесто томатным соусом.
  • Разложите кружки овощей.
  • Посыпьте луком и сладким перцем.
  • Сверху разложите сыр и половинки маслин.
  • Посыпьте приправами.
  • Запеките пиццу в духовке.

Если вам хочется приготовить овощную пиццу к вегетарианскому или постному столу, откажитесь от использования моцареллы – ее с успехом может заменить тофу. В крайнем случае можно обойтись и одними овощами. Если хочется, чтобы овощная пицца была сытнее, в начинку можно добавить немного консервированной фасоли или маринованных грибов.

Начинку для пиццы можно делать из любых овощей, морепродуктов, мясных и колбасных изделий. Чаще всего в нее добавляют грибы и сыр, причем предпочтение отдается итальянским сортам сыра. Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, необходимо покрыть основу для пиццы томатным соусом. В остальном фантазия кулинара ничем не ограничена.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Что добавить в пиццу: варианты начинки

Многие дети и взрослые очень любят пиццу, особенно домашнего приготовления. Существует немало рецептов теста для нее, но еще больше количество начинок можно использовать для ее приготовления. В нашей статье мы хотим поговорить о том, что можно добавить в пиццу, чтобы блюдо получилось очень вкусным. Вообще, данное блюдо давно уже вышло за рамки национальной итальянской еды. Кстати, считается, что именно пицца является наиболее популярной едой во всем мире.

Томатный соус

Задумываясь над тем, что добавить в пиццу, понимаешь, что в ней имеется только три постоянных составляющих – томатный соус, сыр и тесто. Все остальные компоненты и ингредиенты могут меняться. По большому счету, при желании пиццу можно приготовить из того, что имеется дома, главное, чтобы продукты сочетались между собой.

Вкусовые качества готового блюда, безусловно, зависят от используемого томатного соуса. Иногда его заменяют просто тертыми помидорами. Но, если вы располагаете свободным временем, то можно приготовить соус самостоятельно. Он будет намного вкуснее того, что продается в магазине. Тем более что в закрытой стеклянной банке его можно хранить до семи дней в холодильнике.

Что добавить в пиццу? Конечно же, вкуснейший домашний томатный соус.

Рецепт томатного соуса

Для приготовления соуса нам понадобятся:

  1. Свежие томаты – 0,6 кг.
  2. Масло оливковое – 35 мл.
  3. Пол чайной ложки соли.
  4. Сахар – 10 г.
  5. Два зубка чеснока.
  6. Орегано -1/2 ч. л.
  7. Базилик – ½ ч. л.

Томаты нужно очистить от шкурки и превратить в пюре с помощью блендера. Если не блендера, то можно просто их натереть на терку. Далее поместить полученную массу в сотейник и немного нагреть на самом маленьком огне, добавив сахар, соль и оливковое масло. Варить соус необходимо в течение пятнадцати минут и при этом постоянно его помешивать.

В противном случае густая масса может пригореть. Чеснок мелко рубят и кладут в томаты за 5 минут до окончания приготовления. В это же время нужно добавить приправы. Вот наш соус и готов. Имея такой простой рецепт в своем арсенале, любая хозяйка будет всегда знать, что добавить в пиццу в качестве соуса. Поскольку магазинные кетчупы не так хороши, как домашние.

Пицца с колбасой

Выбирая, что добавить в пиццу, каждая хозяйка сразу вспоминает о колбасе. Именно это продукт, как правило, имеется в нашем холодильнике. Пицца с колбасой очень популярна, ее обожают дети. Для приготовления такого блюда нам понадобятся такие компоненты:

  1. Томатный соус.
  2. Ветчина, салями или паперони – 230 г.
  3. Маслины – 30 г.
  4. Сыр – 220 г.

Раскатанное тесто смазывают томатным соусом, затем нарезают колбасу и выкладывают сверху слоем, на нее сверху раскладывают маслины, нарезанные колечками. Далее все посыпается тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке до готовности.

Морской коктейль

Что добавить в начинку пиццы? Конечно же, морепродукты. Пицца с красивым названием морской коктейль занимает второе место по популярности после блюда с колбасой. И это логично, поскольку она получается невероятно вкусной.

Кальмары следует почистить и нарезать колечками. Затем подготовить мидии, предварительно отварив их и удалив внутреннюю часть. Корж для пиццы смазывают оливковым маслом и выкладывают на него морской коктейль, добавив перец и соль. В конце приготовления пиццу можно посыпать петрушкой и добавить чеснока.

Сладкая начинка

Раздумывая над тем, что можно добавить в пиццу для начинки, стоит помнить, что можно приготовить сладкое блюдо. Для этого понадобятся фрукты и ягоды: виноград, малина, груши, мед, орехи, сметана. Из груш удаляют серединки и нарезают мелкими кусочками. Виноградинки разрезают пополам, удаляя по возможности косточки. Все фрукты смешиваются и выкладываются на тесто, а сверху пицца заливается смесью из меда и сметаны. Поверхность блюда можно посыпать дроблеными орешками.

Итальянская пицца

Для приготовления настоящей итальянской пиццы необходимо взять сыр, помидоры, оливковое масло, душицу, анчоусы, соль, черный перец молотый. На основу выкладывают анчоусы (желательно без костей), ломтики помидоров, сыр, душицу, перец. А сверху заливают соусом или оливковым маслом.

Пицца с грибами

Грибы нарезают тонкими ломтиками, затем обваливают в муке и обжаривают на масле (сливочном). Твердый сыр натирают на терке. На основу выкладывают грибы и посыпают сверху сыром, после чего добавляют специи.

Начинка с курицей

Лук и морковь нужно мелко порубить и обжарить на масле. Готовую смесь выложить на основу, сверху разложить мясо курицы, помидоры и сладкий перец, измельченные в виде ломтиков. Перед выпеканием пиццу сверху смазываем соусом из майонеза и чеснока.

Начинка с яйцом

Основу смазывают томатным соусом. Сверху посыпают все сыром. Затем срезают с цуккини ленточки, которые раскладывают на корже. Для яиц в основе делают углубления и в них разбивают яйца. Сверху посыпают блюдо базиликом и взбрызгивают маслом.

Пицца с сыром

Какой сыр добавляют в пиццу? Классический вариант – это пармезан или моцарелла с нежнейшим сливочным вкусом. Также подходит пикантный сыр дорблю и мягкий, немного сладковатый сыр фонтина. Каждый из вышеперечисленных сортов придает блюду особый вкус и аромат.

Однако такие сыры не всегда можно приобрести, поэтому хозяйки используют практически все сорта твердого сыра. Прелесть моцареллы в том, что она красиво плавится во время приготовления и пропитывает все блюдо. Ее не нужно натирать, как твердые сорта, а лучше нарезать пластинками и укрыть ею всю поверхность.

Иногда у хозяек возникает вопрос: когда добавлять сыр в пиццу? Как правило, сыром посыпают основу, а потом еще его добавляют поверх всей начинки. В принципе, в данном вопросе можно проявить фантазию и внести свои коррективы в существующие рецепты. Многое зависит и от того, какие сыры вы используете. Если это моцарелла или пармезан, то их кладут сверху, а твердые можно добавлять на всех этапах приготовления.

Используя разные виды этого чудесного продукта, можно приготовить совершенно особенную пиццу под названием «четыре сыра». Для этого нужно смешать взбитое яйцо с майонезом. Помидор порезать тоненькими ломтиками, а лук – полукольцами. На терке измельчить костромской, голландский сыр и эдам. На основу нанести массу из майонеза, добавить яйца, выложить помидоры и лук. Маслины разделить на половинки и тоже выложить на корж. В конце очень хорошо посыпать пиццу сыром.

Приправы для пиццы

Специи и приправы придают не только аромат блюду, но и значительно улучшают ее вкусовые качества. Но какую приправу добавляют в пиццу? В настоящее время существует просто бесконечное количество всевозможных комбинаций приправ для блюда. Выбирая разные компоненты, можно всегда экспериментировать для достижения идеального для вас вкуса.

Основным пряностями и душистыми компонентами, которые используются для приготовления пиццы, считаются: базилик (фиолетовый или зеленый), душица (орегано), фенхель, петрушка, розмарин, майоран и тимьян. Кроме того, достаточно часто используют лавровый лист, кориандр, чеснок, кардамон и тмин.

В Италии наиболее популярной приправой является орегано. Можно сказать, что это основная добавка к блюду. А вот душицу ценят за немного горьковатый, но приятный вкус. Иногда вместо душицы применяют базилик. Причем многие кулинары предпочитают именно базилик французский.

А вот петрушку используют для приготовления соуса. Но стоит помнить, что эта пряная трава имеет очень сильный вкус, поэтому нужно добавлять ее в меру. По-настоящему итальянским блюдо делает лавровый лист. Он активно используется для приготовления соусов, поскольку имеет острый насыщенный вкус. Сухие пряности рекомендуют добавлять именно в тесто, а на корж лучше класть свежие.

Не стоит бояться экспериментировать с приправами, ведь именно они придают блюду неповторимый аромат и вкус. Каждая хозяйка может создать свою собственную комбинацию трав и специй, а можно приобрести готовые приправы в магазине.

Вместо послесловия

Пицца – очень популярное блюдо, которое каждая хозяйка готовит для своих близких. Используя разные начинки и приправы, каждый раз можно получать совершенно новый, но не менее вкусный и прекрасный результат. Пицца – это то блюдо, с приготовлением которого всегда можно смело экспериментировать.

fb.ru

Лучшие начинки для пиццы - Хозяйке на заметку

Мы называем пиццу итальянской, как правило, не задумываясь о том, что это блюдо давно перешагнуло границы национальной кухни. Существующие сегодня разновидности пицц учитывают особенности местных продуктов и вкусовые предпочтения.

Томатный соус и тесто, наверное, единственные неизменные составляющие пиццы, остальное варьируется по вашему усмотрению и в зависимости от ассортимента содержимого холодильника. Впрочем, и томатный соус нередко заменяется просто протертыми томатами. Однако если есть время, то лучше не полениться и приготовить его. Тем более что готовый соус можно перелить в стеклянную тару и хранить в холодильнике до 7 дней.

Томатный соус для пиццы

Ингредиенты: 600 г свежих помидоров (или 500 г томатов в собственном соку), 30 мл оливкового масла, 1/2 ч. ложки морской соли, 10 г сахара, 2 дольки чеснока, по 1/2 ч. ложки орегано и базилика

Приготовление

Помидоры очистить от кожицы и пюрировать в блендере (или попросту протереть через терку). Переложить пюре в сотейник, нагреть на небольшом огне, добавить оливковое масло, соль и сахар. Варить, помешивая, 15 минут. Чеснок мелко порезать и добавить в соус за 5 минут до готовности вместе с травами.

Ингредиенты: 0,5 кг муки, 300 мл теплой воды, 1/2 пакетика дрожжей, 1/2 ст. ложки сахара и 1/2 ст. ложки соли

Приготовление

В половине теплой воды развести дрожжи с сахаром и солью. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление и влить в него дрожжевую смесь. Добавить еще муки и размешать вилкой. Когда смесь превратится в густую кашицу, влить остатки воды и замесить тесто. Посыпать сверху мукой и закрыть пленкой.

Пицца «Маргарита» (Pizza Margherita)

Ингредиенты: тесто для пиццы, 150 мл томатного соуса, 150 г моцареллы, листья базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Тонко раскатать тесто, сделав небольшие бортики по краям, проколоть вилкой в нескольких местах. Равномерно смазать томатным соусом, затем выложить моцареллу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15—20 мин. Готовую пиццу украсить свежими листочками базилика.

Пицца с тунцом (Pizza Tonno)

Ингредиенты: тесто для пиццы, 150 мл томатного соуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 100 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 банка тунца, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, щепотка орегано

Приготовление

Тесто раскатать и смазать томатным соусом. Мясо тунца откинуть на сито и дать стечь жидкости, затем разделить на небольшие кусочки и выложить на пиццу. Сверху посыпать тертым сыром, орегано и разложить кружочки оливок. Выпекать в духовке 20—25 минут.

Пицца «Маринара» (Pizza alla marinara)

Ингредиенты: тесто для пиццы, 200 мл томатного соуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 50 г оливок, 3 ст. ложки пармезана, 2 ч. ложки орегано

Приготовление

Тесто для пиццы смазать оливковым маслом и томатным соусом. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, оливки — кольцами. Выложить на тесто, посолить, поперчить и посыпать пармезаном и орегано. Выпекать 20 минут.

Пицца с морепродуктами (Pizza alle vongole)

Ингредиенты: 150 мл томатного соуса, 300 г замороженных морепродуктов (например, мидий) без раковин, 200 г рикотты, 1 ст. ложка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного), 3 ст. ложки оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Моллюски разморозить. Рикотту разделить на большие куски. Противень смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тонко раскатать тесто, смазать соусом и разложить на нем моллюсков и рикотту, посолить, поперчить и посыпать орегано. Выпекать при температуре 220 градусов до образования румяной корочки.

  • Совет: Эта пицца требует внимания и деликатного подхода при приготовлении. Важно не передержать моллюски в печи, иначе они станут «резиновыми», потеряют аромат моря. Лучше добавить их в самый последний момент, можно даже выложить после выпекания основы, а затем отправить в духовку буквально на 5—10 минут.

 

Пицца «Болоньезе» (Pizza Bolognese)

Ингредиенты: (для соуса Болоньезе) 200 г говяжьего фарша, 250 г свежих томатов, небольшая луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка базилика, соль, тертый пармезан по вкусу; для пиццы: тесто для пиццы, 150 г моцареллы, 200 г готового соуса болоньезе, 1 сладкий перец, по щепотке орегано и базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки базилика

Приготовление

Приготовить соус. На помидорах сделать надрез и опустить их на пару секунд в кипяток. Очистить и нарезать кусочками. Налить в сковородку небольшое количество оливкового масла и слегка обжарить мелко порубленный лук, затем добавить фарш, готовить на среднем огне. Когда мясо пустит сок, добавить помидоры, базилик, накрыть крышкой, посолить и тушить, помешивая, на медленном огне 30 мин. В конце приготовления посыпать пармезаном.

Перец очистить от внутренностей и плодоножки, затем нарезать тонкой соломкой.

На раскатанное тесто выложить ровным слоем мясной соус болоньезе и перец, присыпать травами. Сверху посыпать пармезаном. Выпекать 20 минут.

Пицца по-неаполитански (Pizza alla napoletana)

Ингредиенты: тесто для пиццы, 150 мл томатного соуса, 8 анчоусов, 120 г моцареллы, 1 ст. ложка свежего орегано (или 1 ч. ложка сушеного), 4 ст. ложки оливкового масла

Приготовление

Моцареллу нарезать кубиками. Тонко раскатать и выложить на противень тесто. Смазать его томатным соусом, разложить анчоусы и сыр, посыпать орегано, полить оливковым маслом и выпекать 15—20 минут при температуре 230 градусов.

Гавайская пицца (Pizza Hawaii)

Эта пицца с ветчиной и ананасом считается американским изобретением.

Ингредиенты: тесто для пиццы, 150 мл томатного соуса, 250 г консервированных ананасов, 350 г ветчины, 100 г тертого твердого сыра, специи и травы по вкусу

Приготовление

Раскатать тесто и смазать томатным соусом. Ровными слоями выложить кусочки ветчины и ананаса, посыпать тертым сыром. Выпекать 15 минут при температуре 230 градусов.

Пицца с инжиром (Fig pizza)

Ингредиенты: тесто для пиццы, 5—7 зрелых фиг (можно заменить инжир красным виноградом без косточек), 250 г сыра маскарпоне, 50 г грецких орехов, 40 г коричневого сахара

Приготовление

Тесто для пиццы раскатать и намазать маскапоне. Сверху выложить инжир, посыпать орехами и сахаром. Выпекать при 220°С. Подавать как десерт!

Ингредиенты: тесто для пиццы, 200 мл томатного соуса, 250 г моцареллы, 1 сладкий перец, 100 г шампиньонов, 100 г брокколи, 50 г маслин, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 помидор, 80 г тертого пармезана, чеснок, лук, соль по вкусу, листья базилика

Приготовление

Слегка припустить брокколи, тонко нарезанные сладкий перец, шампиньоны и лук с добавлением небольшого количества воды и оливкового масла. Тонко раскатать тесто и смазать соусом, сверху выложить слой овощей, измельченный чеснок, оливки, посыпать пармезаном и запекать в духовке 20 мин. Готовую пиццу украсить свежим базиликом.

Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

lady.mail.ru

виды. Варианты начинок для пиццы

Говорить о том, какая бывает пицца, можно бесконечно, поскольку рецептов данного блюда существует миллион, точно так же, как и секретов, касающихся приготовления теста и начинки для неё. Сочетая разные продукты, можно добиться неповторимого вкуса. Однако есть определенные секреты, соблюдая которые, можно приготовить очень вкусное традиционное итальянское угощение.

История возникновения самой популярной пиццы

"Маргарита" считается самым простым вариантом, но оттого что рецепт приготовления не отличается особой сложностью, не является от этого менее вкусным. Название этому блюду было дано в честь королевы Маргариты – именно ей пиццайоло Р. Эспозито посвятил пиццу, которая по цветовой гамме похожа на флаг Италии. Моцарелла, базилик, помидор – белый, зеленый и красный цвета этих продуктов очень удачно воспроизводили итальянский триколор. Кстати, ещё один интересный факт – данная пицца в себя включает абсолютно те же самые ингредиенты, что и известный салат Капризе. Два этих блюда по праву считаются классическими в традиционной итальянской кухне.

Ингредиенты

Итак, какая бывает пицца "Маргарита"? В традиционном варианте в неё входят вышеописанные три ингредиента. Однако некоторые добавляют к этому ещё дополнительно сыр.

Тесто для пиццы должно быть дрожжевым – приготовить его легко. Чайную ложку дрожжей смешать с 250 г муки, добавить немного соли и сверху залить 2/3 стакана теплой воды. Тщательно вымешать, предварительно добавив в массу масло и смазав ими свои руки, чтобы тесто не прилипало. Хорошенько помять его и оставить подходить – лучше всего на водяную баню. Для начинки понадобится моцарелла (подойдут средние шарики), спелые помидоры, ароматный базилик, соус и твёрдый сыр. Конечно, не без традиционного ингредиента – оливкового масла.

Рецепт приготовления

Итак, противень следует смазать маслом. Не нужно обильно, хватит одной столовой ложки. Тесто раскатывается и выкладывается на противень. Потом получившийся пласт смазывают соусом. Готовить его легко – в томатную пасту добавить три зубчика чеснока (измельчать их не надо), щепотку итальянских трав и проварить. Необходимо держать соус на огне до того момента, пока он не закипит. Итак, на тесто, смазанное получившейся томатной массой, выкладываются нарезанные кружочками спелые помидоры, потом моцарелла, её также нужно порезать в такой форме. Толщина слоя должна быть около 1 сантиметра. Моцареллу кладут либо на помидоры, либо между ними. Сверху выкладывается тщательно вымытый базилик. Далее пиццу помещают в духовку, разогретую до 220 градусов, и ждут 15 минут. Затем нужно на мелкой тёрке натереть твердый сыр, посыпать им почти что готовое блюдо, отправить снова запекаться (на две минутки), и после этого можно подавать на стол.

Пицца по-неаполитански: как готовить тесто

Продолжая рассуждать на тему о том, какая бывает пицца, не забываем про неаполитанскую. Именно в Неаполе в XVIII веке открылась первая во всём мире пиццерия, где готовили в огромной каменной печи, там и появился этот рецепт. Конечно, так сейчас готовит мало кто, однако если строго соблюдать рецептуру, то можно сделать потрясающее блюдо и в современной духовке.

Разные виды пиццы отличаются своими кулинарными особенностями. Тесто не исключение. Конечно, можно сделать и стандартное, рецепт которого был описан выше, но разные виды итальянской пиццы должны отличаться друг от друга не только начинкой, а ещё и тестом. Для следующего рецепта потребуется пшеничная мука самого мелкого помола (полкило), теплая отстоянная вода (примерно 400 мл), оливковое масло, соль и даже сахар, но немного – чайная ложка. Муку следует просеять в удобную емкость, в середине горки сделать углубление, в которое положить соль, сахар, дрожжи и масло. Постепенно добавить теплую воду, смешать все ингредиенты внутри сделанного углубления. Когда дрожжи начнут растворяться, можно вымешивать массу. 15 минут хватит для того, чтобы вымесить идеальное тесто для неаполитанской пиццы. Потом его нужно поместить на водяную баню и снять тогда, когда оно станет в два раза выше.

Начинка

Если говорить про виды итальянской пиццы, то следует отметить, что у неаполитанской самый оригинальный вкус. Ведь в её состав входят морепродукты – мидии и анчоусы, придающие блюду пикантный вкус. Также понадобятся очищенные помидоры (4 штуки), твердый сыр (сулугуни, моцарелла), репчатый лук, маслины и оливковое масло.

Томаты нарезать толстыми дольками, лук обжарить, морепродукты промыть. Небольшой кусочек от подошедшего теста растянуть пальцами (традиционная неаполитанская пицца никогда не раскатывается скалкой) так, чтобы толщина краёв составила около 6 мм, а в середине – в два раза меньше. Говоря про то, какие виды пиццы бывают и что за особенности им присущи, следует отметить, что неаполитанская готовится на тонком тесте. Кстати, перед тем как укладывать начинку, надо смазать поверхность маслом и желтком. Обычно сыром посыпается всё сверху, однако в этом случае его часть кладут на тесто, и уже затем – помидоры, жареный лук и морепродукты. Но сверху тоже следует присыпать сыром. Почти готово, осталось поставить пиццу в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Тесто для пикантного блюда "Четыре сыра"

Какие бывают начинки для пиццы? Разнообразные – грибные, овощные, мясные… Но любителям пикантного и изысканного вкуса придётся по духу блюдо, начинка которого состоит только из сыра. Для приготовления потребуется оливковое масло, которое настоялось на специях, и четыре вида сыра: дор-блю, пармезан, фонтина и моцарелла. Также понадобятся итальянские специи, в составе которых обязательно наличие горькой паприки, орегано и базилика. Сочетание трав, пикантного дор-блю, ароматной фонтины, сливочной моцареллы и классического пармезана даёт потрясающий вкус и запах. Говоря про то, какие виды пиццы бывают и какие наиболее почитаются у итальянцев, следует отметить именно это лакомство. Попробовав его однажды, влюбляешься в него навеки.

Тесто должно быть тонким, дрожжевым. Рецепт приготовления прост: в молоке следует развести сахар (3 чайные ложки), дрожжи и оставить эту смесь в теплом месте. Затем необходимо взбить два яйца, посолить массу и добавить 4 ложки масла (растительного). Спустя 20 минут смешать молочную и яичную смесь, добавить муку, тщательно размешать и оставить в теплом месте, предварительно накрыв.

Начинка и приготовление

Спустя 40 минут (этого хватит, чтобы тесто поднялось) его следует раскатать и заправить оливковым маслом. Сверху уложить сыр: дор-блю с моцареллой и фонтиной нарезаются кубиками, а пармезан необходимо натереть. 15 минут в духовке при температуре 200 градусов – и пикантное угощение готово. Перечисляя, какие бывают пиццы, названия этих блюд, следует отметить, что наименование этого лакомства полностью соответствует сути. "Четыре сыра" отражают, по сути, рецепт блюда, однако, лишь придерживаясь каждого шага, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Оригинальные рецепты

Вопрос, касающийся того, с чем бывает пицца, можно рассматривать долго. Кулинарные вариации могут быть самыми разными - и все поражают воображение. Взять, к примеру сладкую начинку. Какая бывает пицца такого вида? Оригинальная, ароматная, аппетитная! Это отличный десерт, который порадует всех гостей. Тесто может быть любым – пресным, дрожжевым, слоеным, тонким или толстым. А начинка и подавно отличается разнообразием. В тесто для такого блюда нужно добавить сахар, соль тут не нужна. Для аромата добавляют измельченный миндаль или цедру лимона. Кстати, подойдёт и первое, и другое, так что можно совместить. И вместо воды лучше взять молоко. В остальном – всё то же самое. А вот в случае с начинкой есть кое-какие особенности. Во-первых, основу, перед тем как выкладывать сверху ингредиенты, надо запечь. 12 минут хватит. Затем выложить сверху растёртый с сахаром и измельченными орехами сливочный сыр, ананасы, бананы или какой-либо другой фрукт и поставить ещё на 10 минут. Сверху можно посыпать шоколадом, но только за пару минут до готовности. Как можно видеть, рецептов масса, и выбор ограничивается только фантазией кулинара и его предпочтениями.

fb.ru

Такая разная и такая вкусная

Пицца, национальное блюдо итальянцев, уже давно покорила сердца и желудки всего населения нашей планеты. В каждой стране рецептуру приготовления этого блюда изменяют и совершенствуют, вводя в нее продукты, которые привычны для того или иного народа. Но колбаса и сыр в пицце – это те ингредиенты, которые были, есть и будут всегда. И сколько бы рецептов начинок для этого лакомства ни придумывали, самой вкусной и популярной является начинка для пиццы с колбасой. Всем тем, кто хочет научиться готовить это блюдо в домашних условиях, и посвящена статья. Здесь собраны самые оригинальные и вкусные рецепты начинок с колбасой для пиццы. Возьмите их себе на заметку, опробуйте и удивите своих родных и друзей аппетитным итальянским блюдом.

Варианты начинки для пиццы с колбасой

  • Ветчинная начинка. Ингредиенты: ветчина, колбаса салями, сыр твердый, томаты, маслины, базилик, майонез, специи. Подготовить все составляющие начинки следующим образом: колбасу и ветчину порезать кубиками, помидоры и маслины кружками, сыр измельчить на терке или порезать тонкими пластинками. Тесто смазать майонезом и выложить все продукты слоями: мясные ингредиенты, томаты, маслины, сыр, зелень и специи.
  • Грибная начинка для пиццы. С колбасой очень хорошо сочетаются в этом блюде грибы. Это могут быть шампиньоны, вешенки, лисички или любые другие. Их можно вводить в начинку вареными, жареными, маринованными. Очень вкусной и пикантной на вкус получается грибная пицца. Рецепт «Начинка с колбасой и грибами для пиццы» так и просится в ваш блокнот с рецептами. Ингредиенты: колбаса вареная, грибы свежие, сыр твердый, майонез (желательно домашний), зелень, лук репчатый, кетчуп. Лук пережарить на оливковом или подсолнечном масле вместе с грибами. Колбасу нарезать мелкими кусочками, сыр натереть и смешать с майонезом. Тесто или готовый хлебный корж смазать кетчупом и выложить все продукты в такой очередности: грибы с луком, колбаса, зелень, сырно-майонезный соус.
  • Яичная начинка. Колбаска и яйца – это вкусно само по себе, а если этот «ансамбль» продуктов ввести в состав начинки для итальянского хлеба, то получается аппетитное и очень питательное блюдо. Итак, запоминайте: «Начинка для пиццы с колбасой и яйцами». Для приготовления понадобятся следующие продукты: яйца куриные или перепелиные, колбаса (ветчина), лук зеленый, томаты, майонез, кетчуп, сыр, орегано, укроп, базилик. Яйца отварить, колбасу порезать мелкими кубиками, сыр пластинками, помидоры кольцами. Основу для пиццы смазать кетчупом, посыпать зеленью и выложить слоями все ингредиенты: помидоры, колбасу, яйца. Сверху залить майонезом и выложить пластинки твердого сыра.
  • Начинка для пиццы с сосисками. Выполнение этой заготовки предполагает наличие таких продуктов: сосиски, сыр твердый, кетчуп или томатный соус, майонез, болгарский перец, помидоры. Тесто вскрыть соусом из майонеза и кетчупа, выложить томаты и болгарский перец, нарезанные предварительно кольцами. Сверху равномерно распределить колечки из сосисок и засыпать тертым сыром. Начинка готова, и лакомство можно выпекать. Особенно пикантный вкус этому блюду придают копченые сосиски и сыр нескольких сортов.

Начинка для пиццы с колбасой может быть дополнена и многими другими продуктами. Например, очень интересный вкус получается, если в такое блюдо ввести запеченный баклажан или тушеную капусту. Также можно к колбасным изделиям в начинку добавлять буженину, ананасы, острый перец, каперсы. Такое блюдо, как пицца выгодно тем, что начинку для него можно приготовить из того, что есть у вас в холодильнике. Экспериментируйте, придумывайте оригинальные рецепты, и пускай у вас все получается очень вкусным.

fb.ru


Смотрите также